La maggiorana non ama il freddo - sapere come la spezia aromatica cresce e può essere raccolta nel proprio giardino è ancora una gioia!
Maggiorana (Origanum majorana) appartiene allo stesso genere dell'origano (Origanum vulgare). Nonostante la stretta relazione tra le due lamiaceae (Lamiaceae), ci sono differenze nella coltivazione. Ti mostreremo cosa cercare con la maggiorana. In ogni caso, la spezia è molto apprezzata nella ricca cucina casalinga ed è quindi indicata anche come erba salsiccia. È anche ideale per la conservazione, in modo che l'anno della cucina possa essere facilmente coperto con provviste provenienti dal raccolto dell'orto. Ma ora passiamo a importanti consigli e trucchi nella coltivazione dell'erba mediterranea.
1. La posizione giusta per maggiorana
L'origine originaria della maggiorana è nel Vicino Oriente (Cipro e Turchia). Di conseguenza, gli piacciono i luoghi soleggiati che non siano troppo ricchi di sostanze nutritive e abbiano un sottosuolo il più permeabile possibile. Il terreno non deve tendere al ristagno d'acqua - questo promuove funghi radicali minacciosi. I terreni argillosi e argillosi troppo pesanti devono essere allentati con sabbia o pietra pomice. Lavorare regolarmente nel compost o nel letame in primavera aiuta anche a lungo termine a creare un terreno sciolto e ricco di humus. Se vuoi andare sul sicuro, usa un terriccio speciale come il nostro terriccio biologico per erbe e semi senza torba, che è esattamente su misura per le esigenze delle erbe.
2. Moltiplica maggiorana
Il modo più semplice è propagare la maggiorana dai semi. Da marzo si semina al caldo sul davanzale. Se la temperatura è di circa 18 °C, il seme germoglierà dopo 15-20 giorni. Tuttavia, il seme non deve essere ricoperto di substrato, poiché la maggiorana è un cosiddetto germinatore leggero. Da metà maggio puoi portare le piante all'aperto in vaso o in aiuola. A causa della sensibilità al gelo in questo paese, la semina all'aperto può avvenire non prima della fine di aprile, preferibilmente da metà maggio.
In linea di principio, la maggiorana può essere propagata anche per talea in estate. Tuttavia, la maggior parte delle varietà sensibili al gelo vengono coltivate solo come annuali, il che significa che un raccolto decente non può essere portato fino all'autunno.
3. Versare e concimare maggiorana
I periodi di siccità leggermente più pronunciati non rappresentano di per sé un problema pericoloso per la vita della maggiorana, ma grazie a un approvvigionamento idrico equilibrato e appropriato, diventa più forte. È anche importante non annaffiare troppo, poiché ciò potrebbe causare ristagni indesiderati. Soprattutto, le giovani piante sensibili nella precoltura domestica dovrebbero essere protette dalla siccità.
Se la maggiorana viene piantata nel letto, di solito non è necessaria alcuna fertilizzazione aggiuntiva. In vaso, la fertilizzazione occasionale può essere utile durante il periodo di crescita principale. Ma troppa concimazione provoca una minore intensità dell'aroma. Dovresti quindi fare affidamento su un fertilizzante organico principalmente organico con un effetto a lungo termine, come il nostro fertilizzante organico universale Plantura. Questo rilascia i suoi nutrienti lentamente e delicatamente, prevenendo così un'eccessiva fertilizzazione.
4. Prendersi cura della maggiorana
Se la maggiorana viene raccolta, non viene effettuato alcun taglio di sagomatura. Senza potatura, invece, l'erba salsiccia può tendere a lignificare nelle coltivazioni perenni. Quindi dovrebbe essere ridotto di due terzi in primavera appena al di sopra delle aree eventualmente boscose.
Qui in Germania, la maggiorana non è in re altà rustica a causa della sua mancanza di resistenza invernale e quindi viene coltivata solo una volta all'anno. Tuttavia, alcune varietà robuste sopravvivono a inverni miti all'aperto, ma hanno un aroma piuttosto debole. Puoi anche provare a svernare le varietà meno resistenti al gelo indoor e riportarle all'esterno dopo la fase fredda. Poi, però, l'elevata richiesta di luce della spezia potrebbe causare problemi anche nella stagione buia. Puoi trovare maggiori informazioni sulla cura della maggiorana nel nostro articolo speciale.
5. Raccolta della maggioranan
La maggiorana ha il sapore più forte quando viene raccolta poco prima o quando i fiori iniziano a svilupparsi. La formazione dei fiori costa alla pianta molta energia ed è a scapito della produzione e del contenuto di oli essenziali. I germogli interi vengono semplicemente tagliati a pochi centimetri sopra la superficie della terra. Ciò consente all'erba di germogliare di nuovo se si lasciano in piedi le foglie inferiori. Tuttavia, il fiore ornamentale verrà rimosso quando tuttoSpari chiaramente ritardati. In alternativa si può raccogliere dopo la fioritura, ma poi il sapore caratteristico si riduce notevolmente.
6. Conservazione della maggiorana
Come molte erbe mediterranee, l'usabilità della maggiorana può essere estesa mediante essiccazione, congelamento o ammollo nell'olio. Se i germogli interi vengono appesi in un luogo asciutto per due settimane, le foglie possono essere strofinate via e possono essere utilizzate per diversi anni. Tuttavia, l'essiccazione provoca una perdita di intensità del sapore. Se le foglie tritate finemente vengono congelate appena raccolte, possono essere utilizzate in cucina tutto l'anno secondo necessità, proprio come la maggiorana fresca. Dopo la raccolta, i germogli possono essere conservati anche sott'olio d'oliva. Tuttavia, le parti della pianta devono essere completamente circondate dall'olio per evitare la formazione di muffe. L'olio assorbe i sapori della maggiorana, creando un olio saporito, ottimo per condire insalate e friggere.