L'antica varietà di pera Großer Katzenkopf (sinonimo: principe ereditario Fredinand, pera prosciutto, pera burro d'inverno) veniva coltivata nei vivai della Franconia già nel 1590, ma ora è distribuita solo sporadicamente. Ogni due anni produce pere in abbondanza di notevoli dimensioni.
- Pronto per la raccolta da metà ottobre; Maturazione al consumo da dicembre a gennaio
- Frutti molto grandi a forma sferica
- Guscio spesso e semilucido; di colore giallastro, rosso brunastro fiammato sul lato soleggiato
- molte macchie cutanee marroni e leggera ruggine
- polpa soda, succosa con un aroma dolce; diventa rosso quando è cotto
- Pere per la cottura, l'essiccazione e il sidro