- Peperoncino: origine e caratteristiche
- Tipi e varietà di peperoncino
- Compra peperoncino
- Pianta peperoncino
- Prendersi cura del peperoncino
- Peperoncino invernale
- Raccogli peperoncino
- Conservare i peperoncini: decapaggio, congelamento e altro
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Il peperoncino viene dalle regioni calde, ma può anche essere coltivato qui. Forniamo suggerimenti su come piantare, curare e svernare i peperoncini.
I buongustai con il pollice verde non possono evitare di coltivare i propri peperoncini (Capsicum) in giardino. I peperoncini aggiungono da molto tempo la giusta vivacità ai piatti della cucina asiatica e latinoamericana. Ma anche il cibo piccante sta diventando sempre più popolare da noi. Quindi non sorprende che sempre più giardinieri stiano piantando i peperoncini stessi. Tuttavia, il peperoncino non è uno dei compagni di piante più poco esigenti del giardino. Ci vuole quindi una conoscenza esperta per far crescere e prosperare i peperoncini nel tuo giardino. Ti diremo tutto ciò che devi sapere sulla coltivazione dei peperoncini, dall'origine, i tipi e le varietà, alla semina, alla cura e allo svernamento, alla raccolta dei baccelli piccanti.
I peperoncini amano il calore e hanno bisogno di molto sole e acqua. In breve: le nostre condizioni climatiche non facilitano esattamente la crescita del peperoncino nei nostri giardini. Ma la gioia è tanto maggiore quando la coltivazione ha successo e puoi portare un ricco raccolto di peperoncini. Ci sono molte ragioni per coltivare i peperoncini da soli: per secoli le persone hanno usato il gusto e il calore dei peperoncini per perfezionare i loro piatti. Semi di peperoncino che si ritiene abbiano più di 6000 anni sono stati trovati in Perù e Messico. E non è solo il gusto dei peperoncini a renderli indispensabili in cucina, perché i peperoncini contengono più vitamina C delle arance. Inoltre, il consumo di peperoncini stimola la digestione e la circolazione. Il nostro corpo reagisce anche alla piccantezza del baccello rilasciando endorfine. Quindi, quando mangiamo i peperoncini, ci sentiamo più felici.
Non sei ancora del tutto convinto della pianta? Si dice che i samurai in Giappone mangiassero quanto più peperoncino possibile prima di combattimenti importanti per non aver più paura. E anche in Ungheria è molto popolare la miscela di semi di peperoncino e peperoncino macinato - chiamata anche paprikaspezia popolare e persino nazionale. E una rock band americana amava così tanto i peperoncini che chiamarono la loro band come loro: The Red Hot Chili Peppers.
Peperoncino: origine e caratteristiche
I peperoncini provengono originariamente dal Centro e Sud America. Dopo aver scoperto l'America, Cristoforo Colombo li portò in Europa, da dove i peperoncini alla fine conquistarono il mondo intero. Oggi, la più grande area di coltivazione di peperoncini al mondo si trova in Messico. Ma molto peperoncino viene coltivato anche in Cina, India e Indonesia.
Chilis appartiene al genere vegetale Capsicum e quindi alla famiglia delle belladonna (Solanaceae). Le piante erbacee, per lo più perenni, raggiungono altezze di crescita di circa 150 centimetri, ma esistono anche specie e varietà tappezzanti e molto più grandi. I fiori del peperoncino sono ermafroditi e bianchi. Ma ci sono anche varietà di peperoncino con fiori viola o verdastri. Sebbene il frutto del peperoncino sia colloquialmente indicato come un baccello, in re altà è una bacca. I frutti dei peperoncini sono molto ricchi di diverse forme e colori. Da sferico a appuntito e cilindrico, tutto è incluso. Lo spettro dei colori dei peperoncini varia dal verde al rosso, all'arancione, al giallo e al viola.
Tipi e varietà di peperoncino
Gli esperti stimano che ci siano tra 2.500 e 3.000 diversi tipi di peperoncino in tutto il mondo. Questi sono divisi in cinque tipi principali di peperoncino:
- Capsicum annuum: Questo tipo include sia il peperone dolce convenzionale che molti tipi di peperoncino. Le varietà tipiche di questa specie sono 'Cayenne' e 'Jalapeño'.
- Capsicum chinense: Contrariamente a quanto potrebbe suggerire il nome, questo tipo di peperoncino non proviene dalla Cina, ma dalla foresta amazzonica. Una nota varietà di questo tipo è la 'Habanero'.
- Capsicum baccatum: Questo tipo di peperoncino è caratterizzato dalla forma insolita del suo frutto. Appartenevano a questa specie le cultivar 'Little Finger' e 'Angelo'.
- Capsicum frutescens: Esempi ben noti di questa specie sono 'Tabasco' e 'Malagueta'.
- Capsicum pubescens: Sebbene questa specie sia ancora relativamente sconosciuta in Europa, sta diventando sempre più popolare.
- Capsicum pubescens sono peperoncini d'albero e sono spesso chiamati Rocoto o Locoto.
Suggerimento: Troverai anche cinque tipi di peperoncino nel nostro set per la coltivazione del peperoncino Plantura. Con il set puoi facilmente costruire il tuopropri peperoncini.
Puoi trovare molti altri tipi di peperoncino qui nel nostro articolo speciale.
Compra peperoncino
Quando si acquistano i peperoncini, la scelta della varietà è particolarmente importante. Questo determina il colore, la forma e il calore dei peperoncini. Altri criteri importanti per l'acquisto dovrebbero essere la qualità e le dimensioni della pianta. Puoi acquistare piante di peperoncino in primavera nei negozi di ferramenta, garden center e vivai o online.
Qui puoi scoprire cos' altro fare attenzione quando acquisti peperoncino e dove puoi acquistare al meglio le piante di peperoncino.
Pianta peperoncino
Non appena non c'è più gelo al suolo - di solito dopo i santi del ghiaccio a metà maggio - è il momento perfetto per piantare i peperoncini. Nella serra puoi piantare anche prima.
I peperoncini hanno bisogno di un luogo che sia il più caldo e soleggiato possibile e di un terreno sciolto e ricco di sostanze nutritive con un valore di pH da neutro a leggermente acido. Con il nostro terriccio biologico per pomodori e ortaggi Plantura senza torba, le tue piante di peperoncino sono perfettamente curate. I peperoncini possono quindi spostarsi nel letto con una distanza di semina di 40 centimetri. Ogni pianta viene quindi attaccata a un bastoncino e annaffiata bene.
Puoi leggere le istruzioni complete per piantare i peperoncini qui.
Pianta peperoncino/albero di peperoncino
Un luogo protetto dal vento è particolarmente importante per i peperoncini. Inoltre, questa specie di peperoncino preferisce una posizione semiombreggiata. Per dare alla pianta il supporto necessario, dovrebbe essere attaccata a un bastoncino.
Puoi scoprire tutto ciò che devi sapere sul peperoncino arboreo nel nostro articolo qui.
Piantare i peperoncini in vaso
Per piantare i peperoncini in una pentola, hai bisogno di una pentola o secchio che possa contenere almeno 6 litri. Solo allora il contenitore è abbastanza grande da permettere al tuo peperoncino di sentirsi davvero bene al suo interno. Importanti anche un foro di drenaggio e uno strato di drenaggio - ad esempio fatto di cocci o argilla espansa - nella fioriera. Dopo aver creato lo strato drenante, riempire il vaso fino a un terzo di substrato, inserire la pianta di peperoncino e ricoprirla con il resto del substrato. In estate, il peperoncino nella pentola può trovarsi in un luogo soleggiato del giardino. In inverno, la pianta si sposta poi in casa o nel giardino d'inverno. Un fertilizzante liquido come il nostro fertilizzante organico per pomodori e verdure Plantura, che viene semplicemente aggiunto all'acqua di irrigazione, è l'ideale per la cura nel vaso.
Prendersi cura del peperoncino
I peperoncini hanno un sapore focoso e sono difficili da curare. Alcune cose devono essere osservate e considerate in modo che i tuoi peperoncini possano dare frutti con successo. Vi diciamo tutto sulla corretta irrigazione, concimazione e svernamento dei peperoncini.
Versare il peperoncino
L'errore più comune quando si coltiva il peperoncino è in re altà un'irrigazione sbagliata. I peperoncini sono sensibili alla disidratazione, ma il ristagno idrico è ancora più dannoso. La zolla del peperoncino non dovrebbe mai asciugarsi completamente, ma lo strato superiore del terreno dovrebbe essere asciutto prima di annaffiare di nuovo. Se le foglie della pianta del peperoncino appassiscono, è giunto il momento di annaffiarle. Innaffia così tanto che l'intero substrato può essere penetrato dall'acqua. Nelle calde giornate estive, potresti persino dover innaffiare i peperoncini ogni giorno. L'acqua nella pentola dovrebbe poter defluire facilmente. Il ristagno è molto dannoso per il peperoncino: le radici possono soffocare e i funghi dannosi trovano le condizioni migliori per svilupparsi.
Fertilizzare il peperoncino
I peperoncini nutrono pesanti e quindi dipendono dai fertilizzanti. È meglio concimare per la prima volta subito dopo la puntura e il rinvaso. Un fertilizzante con effetto organico a lungo termine, come il nostro fertilizzante organico per pomodori Plantura, è il più adatto. Questo fornisce in modo ottimale i nutrienti al peperoncino. Prima che il peperoncino venga piantato all'aperto, puoi arricchire il terreno con compost o altro materiale organico. Anche in questo caso si può utilizzare in alternativa un fertilizzante con effetto organico a lungo termine. Puoi concimare di nuovo dopo due mesi, se necessario. La successiva fecondazione avviene da tre a quattro settimane prima del raccolto.
Nel nostro articolo speciale abbiamo messo insieme come concimare le tue piante di peperoncino e con cosa prosperano meglio.
Peperoncino invernale
Adattati al clima tropicale, i peperoncini sono molto sensibili al gelo e non sono adatti per lo svernamento all'aperto. A differenza dei pomodori (Solanum lycopersicum), , i peperoncini non sono annuali, ma possono essere coltivati per diversi anni. Affinché ciò abbia successo, devi svernare correttamente i tuoi peperoncini.
Se la temperatura esterna scende sotto i 10 °C di notte, è il momento di portare i peperoncini all'interno. In un luogo luminoso e caldo con temperature non superiori a 20 °C o in un luogo luminoso e fresco con temperature comprese tra 10 e 15°C le piante possono svernare in modo ottimale. Anche in inverno, i peperoncini dipendono da misure di cura come l'irrigazione regolare. Se è di nuovo abbastanza caldo in primavera, i peperoncini svernati con successo possono spostarsi di nuovo all'aperto e iniziare una nuova stagione di giardinaggio.
Puoi scoprire di più su questo argomento nel nostro articolo "Svernare il peperoncino".
Raccogli peperoncino
Determinare il momento migliore per raccogliere i peperoncini non è così facile: perché ogni tipo di peperoncino ha il suo tempo di raccolta. L'esperienza e la tua valutazione del tuo livello di maturità ideale personale di solito aiutano. Tuttavia, ci sono alcuni indizi a cui prestare attenzione durante la raccolta.
Segnali che i tuoi peperoncini saranno presto pronti per essere raccolti:
- cambio colore
- Il guscio si avvizzisce lentamente e si contrae
- La polpa cede leggermente quando viene pressata
- Appaiono piccole macchie nere
Durante la raccolta, è importante non ferire i peperoncini. Pertanto, per questo scopo è necessario utilizzare un coltello affilato o delle forbici. I peperoncini appena raccolti si conservano al meglio in frigorifero.
Qui puoi scoprire cos' altro fare attenzione quando raccogli i peperoncini e come i peperoncini appena raccolti vengono conservati correttamente.
Conservare i peperoncini: decapaggio, congelamento e altro
Per poter gustare i tuoi peperoncini tutto l'anno, ti mostreremo una varietà di metodi per conservare i peperoncini. Il modo più semplice è congelare. Un altro modo relativamente semplice per conservare i peperoncini è asciugarli. Questo può essere fatto in forno, all'aria aperta, su una fonte di calore o in un disidratatore. Se vuoi essere un po' più creativo, puoi far bollire i peperoncini, metterli nell'olio o addirittura farli fermentare, ad esempio la fermentazione dell'acido lattico.
Per istruzioni dettagliate sui diversi metodi di conservazione, consulta il nostro articolo sulla conservazione dei peperoncini.
Per la maggior parte delle persone, la cosa più importante del peperoncino è che sia ben caldo. Ti diamo cinque consigli su come ottenere i tuoi peperoncini davvero piccanti.
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