Pomodoro, pomodoro & Pomodoro di profilo

I pomodori non devono essere sempre rossi e rotondi! Qui puoi scoprire tutto sulla diversità di varietà, coltivazione, raccolta e conservazione.

Anche se molte persone non ci credono: il popolare pomodoro (Solanum lycopersicum) ha percorso una strada lunga e faticosa verso la sua attuale distribuzione. La pianta, che appartiene alla famiglia delle belladonna, proviene originariamente dalle Ande sudamericane. In Messico, i marittimi spagnoli hanno scoperto per la prima volta la pianta chiamata "xitomatl". Fu portato in Europa sulle navi, dove veniva coltivato come pianta ornamentale nei giardini degli aristocratici.

Finora, gli storici non sono stati in grado di trovare una spiegazione del motivo per cui il pomodoro ha impiegato così tanto tempo per farsi strada nel menu locale. Dalla fine del XIX secolo, il pomodoro ha trovato la sua strada attraverso l'Italia, l'Austria e infine la Germania. Ora è una delle verdure più comunemente consumate.

TColtivare pomodori nel proprio giardino: ecco come funziona

Dei 22 chilogrammi di pomodori che i tedeschi mangiano ogni anno, la stragrande maggioranza proviene dall'estero. Ben meno del 10% dei pomodori venduti al supermercato e al mercato ortofrutticolo veniva coltivato in Germania. Soprattutto nei mesi invernali, non dovrebbe sorprendere che molti pomodori abbiano il sapore di poco più di un corpo fruttifero acquoso.

Coltivare pomodori in terrazza o balcone, o anche nel proprio orto, è facile ed è un modo semplice per raccogliere pomodori particolarmente aromatici e dal gusto intenso. Le buone vecchie varietà sono particolarmente aromatiche e dolci. Raramente ottieni giovani piante di varietà speciali, motivo per cui devi seminarle da solo. Tuttavia, coltivare pomodori da soli è più facile di quanto molti pensino. Da fine febbraio a metà marzo si inizia a seminare pomodori su un davanzale il più luminoso possibile. A tale scopo, il seme di pomodoro viene piantato a circa 1 cm di profondità e leggermente annaffiato. Per la coltivazione, è meglio utilizzare un terreno di coltivazione di alta qualità che favorisca la formazione delle radici, come il nostro terriccio biologico per erbe e semi Plantura. Se i vasi delle piante sono sopra un termosifone, questo garantisce una rapida germinazione.I pomodori germinano meglio a temperature superiori ai 20°C. Dopo circa 10 giorni, è giunto il momento e le piantine appariranno gradualmente. Il terreno deve essere sempre leggermente umido e non asciugarsi mai completamente.

Non appena le piante formano la seconda coppia regolare di foglie, le giovani piante possono essere estirpate con cura in un vaso più grande. Esperti come Robert Meier consigliano anche di utilizzare terriccio per le piante estirpate. Poiché questo terreno è particolarmente povero di sostanze nutritive, due o tre settimane dopo la sarchiatura, deve essere concimato con molta attenzione e in basse dosi. Altrimenti le foglie diventeranno gialle. Punzecchiando i pomodori, non solo crei nuovo spazio per le piante, ma le indurisci anche. Le piante estirpate una o due volte dopo crescono particolarmente bene. Devi stare attento quando pungi. È meglio usare un pungidito per ferire il minor numero possibile di radici. Poiché le piante possono uscire solo dopo i santi del ghiaccio, di solito devi concimare con un fertilizzante liquido ogni due settimane a partire dalla fine di aprile. La concimazione del pomodoro è necessaria quando le foglie inferiori diventano leggermente gialle.

Dopo i santi del ghiaccio, è giunto il momento e le piante possono uscire. I pomodori sono classici alimentatori pesanti e amano il più soleggiato possibile. Le piante hanno bisogno di un terreno ricco di sostanze nutritive e di una fertilizzazione regolare.

Vuoi saperne di più sulla coltivazione dei pomodori all'aperto? Dai un'occhiata qui.

Pomodori in crescita in vaso

Se vuoi coltivare pomodori sul balcone o sul terrazzo, hai bisogno di un vaso di fiori con un volume di almeno 10 litri. I pomodori che rimangono compatti, come il pomodoro giallo a semaforo, possono essere coltivati anche in 5 litri. Utilizzare un terriccio speciale per pomodori in grado di coprire l'elevato fabbisogno di potassio delle piante. Ad esempio, il nostro terriccio biologico per pomodori e ortaggi Plantura senza torba è l'ideale.

Quando pianti, dovresti mettere un robusto bastoncino per piante direttamente nel contenitore. La maggior parte delle varietà di pomodori deve essere legata. Nella casa dei pomodori, questo può essere assicurato anche da corde fissate al soffitto.

Dovresti concimare i tuoi pomodori per la prima volta circa tre mesi dopo la semina. Per questo, è meglio utilizzare un concime organico principalmente organico con effetto a lungo termine, come il nostro concime organico per pomodori Plantura, che rilascia delicatamente i suoi nutrienti ai pomodori egarantisce in modo sostenibile un ricco raccolto.

Puoi scoprire qui perché la rotazione delle colture ha senso anche per i pomodori: Pomodori: rotazione delle colture, rotazione delle colture e colture miste.

Tirare i pomodori: una questione di fede

Sempre riceviamo domande da appassionati giardinieri per hobby che non sono sicuri del massimo. Quando si pizzica, i germogli laterali vengono rimossi in modo che la pianta possa mettere più energia nella fruttificazione. Secondo noi si può esagerare, ma si rischia anche malattie. Se interrompi il germoglio, quest'area deve prima guarire ed è una porta per agenti patogeni come i funghi. Ciò è particolarmente vero se il pomodoro non è coperto e si bagna di tanto in tanto.

Invece di pungere, puoi anche fornire più massa alla radice. Non solo il terriccio e una doppia puntura garantiscono un buon apparato radicale; puoi anche rimuovere con cura le due paia di foglie inferiori e piantare il pomodoro orizzontalmente e sollevare il terzo superiore (che ha coppie di foglie) su un bastoncino. Se ora ammucchi la terra, anche i germogli finora non radicati formeranno radici. La massa totale della radice è significativamente più alta con questo trucco.

Tipi e varietà di pomodoro

Ci sono innumerevoli modi per classificare le varietà di pomodoro. Il colore è sicuramente una possibilità: i pomodori sono bianchi, gialli, verdi, viola, rossi, rossicci e quasi neri. I pomodori possono anche variare notevolmente in termini di dimensioni e peso. La varietà qui spazia dai pomodori cocktail del peso di pochi grammi ai pomodori datterini, ai pomodori normali, alla bistecca e ai pomodori giganti del peso di oltre un chilogrammo. I pomodori differiscono anche per la loro abitudine di crescita. Alcune varietà crescono quasi indefinitamente (tipo indeterminato), altre formano più un cespuglio e non devono essere picchettate o legate. Più importante ora di dieci anni fa è la suscettibilità alle malattie. Si distingue tra varietà rustiche, tolleranti e resistenti. Mentre i ceppi resistenti hanno meno probabilità di ammalarsi, i ceppi resistenti sono completamente immuni da uno specifico patogeno.

Secondo le proiezioni, ci sono oltre 35.000 diverse varietà di pomodori. Puoi trovare alcuni dei nostri preferiti in assoluto qui. Una panoramica dettagliata delle diverse varietà di pomodori può essere trovata qui.

• Pomodoro a semaforo giallo: moltogustoso pomodoro da cocktail dal portamento molto compatto. Particolarmente indicato per la coltivazione in vaso o in cesto; resa molto buona.
• De Berao: pomodoro molto vigoroso con buona tolleranza al marciume bruno. In uno studio del dott. Bernd Horneburg (Università di Göttingen, Dipartimento di Scienze delle Colture) è stata scelta come una delle varietà outdoor. Buon gusto (anche se non così aromatico come altre varietà) e alta resa; una grande varietà per l'esterno e per chi odia assolutamente spruzzare.
• Green Zebra: una varietà molto sorprendente dal gusto agrodolce; a maturità i frutti sono verdi con striature gialle. La Zebra Verde è una gioia per gli occhi.
• Uovo di Zucchero di Romei: pomodoro giallo chiaro, a forma di uovo; gusto eccellente e molto dolce; buccia leggermente più spessa che rende il pomodoro estremamente croccante.
• Pallina nero-rossa: una varietà bicolore otticamente molto interessante; sul lato soleggiato i frutti diventano neri, mentre il lato opposto al sole rimane rosso; anche molto buono.

Se hai l'idea dei pomodori ma non sai dove trovare semi e fertilizzanti adatti, ecco una panoramica di buone fonti per semi di pomodoro e fertilizzanti.

Raccolta e conservazione del pomodoro

Da metà luglio puoi raccogliere in zone con clima favorevole. Gran parte della raccolta del pomodoro avviene in agosto e settembre. Quando l'orto viene sgomberato verso la fine di ottobre, si dovrebbero raccogliere anche tutti i pomodori. Se i frutti sono ancora verdi, possono essere maturati in un luogo fresco e buio. Questo è facile da fare e, se fatto correttamente, non riduce significativamente l'aroma.

I pomodori, come molte altre piante di belladonna, contengono la solanina tossica. Nei pomodori maturi, invece, è scomposto a tal punto che non c'è pericolo per l'uomo. Perché è presente principalmente nei frutti acerbi, nella base del gambo e nelle foglie. Quando sono maturi, i pomodori verdi come la Green Zebra contengono anche una quantità trascurabile di solanina tossica. È un racconto di vecchie mogli che cucinare o congelare abbatte la solanina o la rende innocua.

Anche se succede ancora e ancora: i pomodori non dovrebbero essere in frigo. Se fa troppo freddo per i pomodori bagnati dal sole, perdono il loro aroma. Anche i pomodori non devono essere conservati insieme a mele o banane. Perché questi sprigionano etilene, un gas di maturazione che rovina i pomodori abbastanza rapidamentele foglie. Se vuoi conservare maggiori quantità di pomodori, puoi asciugarli, metterli in salamoia o trasformarli in una salsa di pomodoro.

Puoi scoprire di più sulla raccolta e la conservazione dei pomodori qui.

Ingredienti e usi in cucina

I pomodori sono molto poveri di calorie con 20 kcal per 100 g. Inoltre, il frutto della pianta della belladonna è ricco di vitamine (soprattutto A, B1, B2, C ed E) e minerali come calcio e ferro. A causa del colore rosso, molte varietà di pomodoro contengono anche alti livelli di licopene carotenoide, un antiossidante. Questo dovrebbe contrastare l'invecchiamento cellulare e le cellule tumorali.

L'uso dei pomodori ora non conosce limiti. I pomodori sono un must nei piatti italiani come gli spaghetti al pomodoro o la pizza. La verdura è un must anche per le bruschette o le mozzarelle al pomodoro. I viaggiatori abituali spesso apprezzano il sapore piccante del pomodoro sotto forma di Bloody Mary.

Puoi trovare maggiori informazioni sulla protezione dei tuoi pomodori qui: Protezione dei pomodori dalle malattie.