I semi di lino sono considerati un superfood salutare e regionale. Con noi imparerai tutto sul raccolto, sulla conservazione e sugli effetti dei semi di lino sulla digestione.
I semi di lino sono i semi del lino comune (Linum usitatissimum), che si possono coltivare anche in giardino. Per le sue numerose proprietà benefiche, i semi di lino dovrebbero far parte di qualsiasi dieta sana. Forniamo suggerimenti sulla raccolta dei semi di lino, sulla conservazione ottimale e su cosa considerare al momento dell'acquisto e dell'utilizzo dei semi di lino.
Raccolta e conservazione dei semi di lino
I semi di lino maturano in piena estate da fine luglio a metà agosto e le piante muoiono e diventano marroni. Il segno più importante che i semi di lino sono sufficientemente asciutti e quindi pronti per la raccolta è il fruscio dei chicchi nelle capsule. Durante la raccolta, l'intera pianta viene tagliata e posta in un sacco o in un sacchetto di iuta per trebbiare i semi. Usando un mattarello di pietra, le capsule possono essere facilmente aperte senza danneggiare i semi di lino. In alternativa, libera i semi camminandoci sopra con i piedi. I semi di lino raccolti devono essere puliti mediante setacciatura o flusso d'aria per rimuovere i resti di capsule e altre parti della pianta. I semi di lino freschi possono essere pressati direttamente nell'olio. Per conservare i semi di lino, devono prima asciugarli a temperatura ambiente per alcuni giorni. I semi trovano le condizioni ideali in un ambiente fresco, asciutto e buio, ad esempio riempiti in barattoli di vetro. I semi di lino possono essere conservati per circa due anni senza esitazione.
Suggerimento: L'olio di lino appena spremuto può essere conservato in frigorifero solo per circa due mesi poiché diventa rancido rapidamente.
Uso di semi di lino
I semi di lino possono essere gustati puri o sotto forma di olio di lino. Il loro olio è ricco di acidi grassi omega-3 e quindi non deve essere riscaldato. L'olio di lino giallo dorato dal sapore nocciolato è ideale per preparare insalate, antipasti freddi, creme spalmabili e pesto.
Lascia anche colori a olio e sm altipuò essere fatto molto bene dall'olio di lino.
La torta di pressatura dall'estrazione dell'olio può essere utilizzata come mangime per animali.
I semi puri, invece, si trovano tradizionalmente nei muesli, nelle barrette e nei prodotti da forno. I germogli di lino possono essere coltivati su qualsiasi davanzale da semi non trattati e raccolti dopo soli tre giorni. Nella cucina vegana, la massa gelatinosa dei semi di lino gonfi viene utilizzata come sostituto dell'uovo o come alternativa al budino.
Usa semi di lino o semi di chia e psillio? Semi di chia (Salvia hispanica), semi di lino e psillio (Plantago) hanno tutti un effetto positivo sulla digestione. Hanno un alto contenuto di fibre, un'elevata capacità di rigonfiamento e sono considerati un superfood. Tuttavia, i semi di lino possono essere prodotti a livello regionale nella coltivazione domestica, mentre i semi di chia e lo psyllium sono stati finora coltivati principalmente in Sud America e India e quindi causano una grande impronta ecologica.
Come dovresti mangiare i semi di lino?
I semi di lino possono essere aggiunti a molti piatti e consumati quotidianamente. La dose giornaliera è compresa tra uno e due cucchiai, con una cura intestinale a breve termine per alcuni giorni si possono assumere fino a 45 g al giorno. È importante bere sempre abbastanza acqua con i semi di lino gonfi.
Puoi mangiare semi di lino crudi?
I semi di lino possono essere mangiati crudi senza problemi. Il riscaldamento durante la cottura, la tostatura o la tostatura ha anche un effetto negativo sui loro ingredienti sani. L'olio di lino è quindi anche spremuto a freddo e va usato solo freddo.
Dovresti mangiare semi di lino interi o macinati?
I semi di lino in forma schiacciata o macinata offrono una superficie molto migliore per l'attacco dell'acido dello stomaco rispetto al seme intero, che viene spesso espulso intero se non masticato. D' altra parte, minerali, proteine e acidi grassi possono essere assorbiti più facilmente dai semi che sono già stati schiacciati. Idealmente, prepari sempre tu stesso la farina di semi di lino, perché gli ingredienti importanti si perdono nel tempo durante la conservazione. I semi di lino macinati o la farinata possono quindi essere conservati solo per circa sei mesi senza perdita o alterazione del gusto. Tuttavia, l'effetto rigonfiamento persiste sia che i semi di lino vengano schiacciati, macinati o mangiati interi.
Devi mettere a bagno i semi di lino?
Ho bisogno di semi di linoin linea di principio non dovrebbero essere inzuppati, poiché durante il loro percorso attraverso il tubo digerente legano comunque l'acqua e sviluppano anche il loro effetto rigonfiante. Tuttavia, se hai problemi di digestione, può essere utile mettere a bagno i semi di lino in anticipo. Si dice che il cosiddetto tè ai semi di lino funzioni particolarmente bene per costipazione, sindrome dell'intestino irritabile, irritazione della mucosa gastrica e bruciore di stomaco. Qui, due cucchiaini di semi di lino, nel migliore dei casi, appena macinati vengono fatti gonfiare in 200 ml di acqua fredda per circa 30 minuti e quindi il liquido viene filtrato attraverso un setaccio fine. Le sostanze digestive vengono rilasciate dai semi e bevute pure.
Effetti dei semi di lino
I semi di lino, grazie alla loro mucillagine, possono gonfiarsi con l'acqua e aumentare così il volume del cibo. Questo favorisce l'attività intestinale nell'intestino, motivo per cui i semi di lino sono usati per trattare la stitichezza. Sono più efficaci circa 12-24 ore dopo l'ingestione. Consumato in eccesso o se ne è stato bevuto troppo poco, l'effetto dei semi di lino è invertito e può portare a costipazione o addirittura ostruzione intestinale. La dose massima giornaliera di semi di lino non deve pertanto essere superata e occorre sempre prestare attenzione per garantire un'adeguata assunzione di liquidi. L'olio di lino ha un effetto lassativo simile senza legare l'acqua ed è disponibile anche in capsule.
Semi di lino per cavalli: Nei cavalli, i semi di lino possono essere aggiunti al mangime per problemi digestivi e coliche leggere. Idealmente, i semi di lino macinati dovrebbero essere lasciati gonfiare prima di essere somministrati ai cavalli in modo che le sostanze attive possano essere ben assorbite.
Semi di lino per cani: Anche i cani traggono beneficio dai semi di lino, perché gli amici a quattro zampe soffrono rapidamente di problemi digestivi. Anche in questo caso, dovresti assicurarti di avere un apporto di liquidi sufficiente durante l'alimentazione e somministrare i semi di lino con acqua. Gli ingredienti sani portano anche a pelo o capelli lucenti negli esseri umani e negli animali.
I semi di lino sono sani?
I semi di lino sono semi sani e a basso contenuto di carboidrati. Sono costituiti per circa il 25% da crusca indigeribile, per il 25% da proteine e per il 30-45% da olio, con acidi grassi insaturi omega-3 particolarmente ricchi. Inoltre, nei semi di lino sono presenti minerali come il ferro e le vitamine E e K. Come il crescione (Lepidiumsativum) crescono sul davanzale della finestra tutto l'anno e forniscono così nutrienti e vitamine anche nella stagione fredda. Tuttavia, i semi di lino sono considerati ladri di calcio, motivo per cui i semi sono sempre meglio combinati con alimenti contenenti calcio come latticini o tipi di cavoli (Brassicaceae) come il cavolo riccio (Brassica oleracea var. sabellica) o broccoli (Brassica oleracea var. italica) possono essere mangiati. Tradizionalmente, l'olio di semi di lino ricco di noci viene mescolato nel quark come salsa per le patate al cartoccio.
Un' altra pianta oleaginosa che può essere coltivata e raccolta nel proprio giardino è il ravanello (Raphanus sativus var. oleiformis). Presentiamo la pianta del cavolo cappuccio (Brassicaceae) e diamo consigli per coltivare con successo la pianta del sovescio.