Di nuovo sorge la domanda se il frutto del bellissimo albero sia commestibile. Arriviamo al fondo del mito della pera velenosa.
Il pero (Amelanchier) era un importante albero da frutto. Oggi, invece, è usato quasi esclusivamente come arbusto ornamentale. Quindi potrebbe essere che i frutti dell'arbusto siano velenosi? Nel nostro articolo spieghiamo la tossicità della pera, diamo consigli sui tipi di pera commestibile e ti diciamo tutto sugli ingredienti e sui possibili usi del frutto.
Rock Pear appartiene alla famiglia delle rose (Rosaceae) e molte delle specie conosciute sono originarie del Nord America. Da noi l'arbusto è usato principalmente come pianta ornamentale. Può essere trovato in molti parchi, siepi e giardini. In primavera l'arbusto fiorisce magnificamente e in autunno il fogliame tinge di rosso ogni immaginabile sfumatura. Inoltre, molte specie di pera di servizio portano numerosi piccoli frutti, dal viola al blu scuro. Tuttavia, molte persone evitano il frutto selvatico perché pensano che il frutto della pera sia velenoso.
Il mito della pera velenosa in re altà non è del tutto infondato. Al contrario: c'è anche un granello di verità in esso. Tuttavia, non devi fare a meno di goderti i sani super frutti locali. Perché se sai quali parti della pianta sono velenose e come le gestisci, i frutti diventano sicuri da mangiare.
La pera è velenosa o commestibile?
Per capire se i frutti della pera sono velenosi o meno, dobbiamo dare un'occhiata più da vicino agli ingredienti. I tre ingredienti più importanti della pera sono:
- Glicosidi cianogenici
- Flavonoidi
- tannini
I glicosidi cianogenici sono davvero molto tossici per l'uomo e gli animali. Tuttavia, queste sostanze tossiche si trovano solo nei semi e nelle foglie della pera di servizio. Inoltre, la concentrazione del veleno nei nuclei è molto bassa. Per fare un confronto: i semi di mela o d'uva contengono anche i glicosidi cianogenici tossici. Finché i semi non vengono masticati, non c'è rischio di avvelenamento. Il corpo può usare i semivale a dire non si rompono e vengono escreti non digeriti, quindi il veleno non può entrare nel corpo. E anche se qualche seme viene occasionalmente masticato, la quantità della sostanza tossica non è sufficiente per avvelenare una persona.
Il centro informazioni per l'avvelenamento a Bonn classifica la tossicità della pera come leggermente tossica. Tuttavia, i bambini non dovrebbero mangiare troppi frutti di pera, poiché piccole quantità di pietre masticate possono essere preoccupanti date le loro piccole dimensioni.
Puoi riconoscere un debole avvelenamento con il frutto della pera dai seguenti sintomi:
- Disagio
- nausea
- Vomito
- mal di pancia
- Diarrea
Se hai questi segni, puoi curarli bevendo molti liquidi, come acqua o tè.
Suggerimento: Se hai domande su piante e sostanze velenose, vale sempre la pena dare un'occhiata al Centro informazioni sui veleni di Bonn. Un numero di telefono di emergenza del centro informazioni fornisce consigli e aiuta anche in caso di possibile avvelenamento.
Gli altri due ingredienti principali del frutto della pera non sono dannosi, ma anzi molto salutari per l'organismo. I flavonoidi hanno un effetto antiossidante e proteggono le cellule dall'invecchiamento. I tannini sono anche buoni per la digestione e lo stomaco.
Riepilogo: la pera è velenosa?
- Le foglie e i semi del frutto contengono glicosidi cianogeni - questi sono molto tossici
- Tuttavia, la concentrazione nei semi è molto bassa
- I semi vengono escreti non digeriti
- Piccole quantità di frutta sono sicure da mangiare
Specie e varietà di pero rock commestibili
Se desideri raccogliere frutti di servizio dal tuo giardino, dovresti sapere quali specie e varietà vale la pena coltivare. Alcune specie sono particolarmente consigliate per i loro frutti. Di seguito abbiamo messo insieme una panoramica delle specie e delle varietà di pere da servizio commestibili adatte per te. Puoi scoprire cos' altro dovresti considerare prima di acquistare una pera nel nostro articolo speciale.
Copper Pear (Amelanchier lamarckii)
La pera ramata deve il suo nome alle foglie color bronzo, che diventano sorprendentemente arancioni e cremisi in autunno. Ma lei nosolo ad alto valore ornamentale, i frutti sono anche commestibili e gustosi. In primavera fiorisce di un bianco brillante e attira molti insetti. I frutti sono molto apprezzati anche dagli uccelli. Questo tipo di pera è originaria del Nord America, ma qui viene coltivata da molto tempo ed è molto apprezzata. Non per niente questa specie è chiamata ribes nel nord della Germania: i frutti venivano essiccati e poi usati come ribes.
Pera di ontano (Amelanchier alnifolia)
Originaria del Nord America, questa specie è utilizzata sia come arbusto ornamentale che da frutto. I frutti possono essere gustati crudi o cotti e da essi si può anche fare il tè. Abbiamo messo insieme per te alcune varietà interessanti e commestibili di pera di ontano:
- 'Fastagiata': I frutti di questa varietà hanno un sapore deliziosamente dolce e fruttato.
- 'Forstburg': questa varietà molto produttiva produce frutti grandi e spessi che hanno un sapore dolce e delizioso.
- 'Greatberry Garden': questa varietà produce frutti deliziosi e dolci.
- 'Smokey': Gli arbusti di questa varietà crescono fino a 4,4 metri di altezza e danno frutti gustosi.
Canada Pera (Amelanchier canadensis)
Anche i frutti della pera canadese sono atossici e commestibili. Ti diremo qui quali varietà sono particolarmente adatte per una ricca resa di frutta:
- 'Prince William': questa varietà è caratterizzata da numerosi bei fiori e frutti particolarmente grandi.
- 'Rainbow Pillar': questa varietà cresce a forma di colonna e produce anche frutti commestibili e dolci.
Pera calva (Amelanchier laevis)
Il pero nudo forma arbusti particolarmente grandi (da 8 a 13 metri), ma non è spoglio, come suggerisce il nome. Anche le foglie diventano meravigliosamente colorate in autunno e alcune delle cultivar di pero servile commestibili più produttive sono di questa specie:
- 'Ballerina': una delle varietà di frutta più popolari della pera. Forma innumerevoli e gustosi frutti.
- 'Edelweiß': Gli arbusti di questa varietà possono crescere fino a 5 metri di altezza. Portano anche molti frutti commestibili.
- 'Fiocchi di neve': questa varietà forma grandi arbusti. Produce frutti grandi e succosi che possono raggiungere uno spessore massimo di 2 cm.
Pere Rock: ingredienti, gusto e utilizzo
Come sopradescritta, la pera contiene flavonoidi e tannini estremamente salutari. Altri ingredienti del frutto sono la vitamina C e minerali come magnesio, calcio e ferro. Anche il frutto di bosco è molto povero di calorie: 100 grammi di pere rock fresche contengono circa 85 calorie.
Il sapore della pera ricorda i mirtilli con una punta di marzapane. I frutti possono essere usati in molti modi. Certo, possono essere mangiati crudi come le bacche. Altri possibili usi sono marmellate, liquori, succhi o sciroppi. Per una confettura a base di pero rock, puoi utilizzare il frutto puro o mescolato con altri frutti di bosco come lamponi (Rubus idaeus) o ribes (Ribes ) con zucchero per conserve in proporzione Far bollire 1:1. Puoi anche evocare deliziose torte o muffin ai frutti di bosco.
Se ora ne hai un gusto e vorresti sapere come piantare la pera di servizio nel tuo giardino, puoi scoprire tutto qui nel nostro articolo speciale.