Ceci: semina, cura & Raccolta

I ceci sono attualmente più popolari che mai. Qui puoi scoprire tutto sui ceci sani e su come coltivarli da soli in giardino.

I ceci (Cicer arietinum) sono particolarmente importanti nelle diete vegetariane e vegane perché forniscono preziose proteine vegetali. Ma i legumi offrono anche un gustoso e gradito cambiamento in cucina per tutti gli altri. Allora perché non coltivare tu stesso il frutto nocciolato in giardino? Non è nemmeno così difficile! Ti diremo tutto ciò che devi sapere sull'origine, le diverse varietà, la semina, la cura, la raccolta e l'uso dei ceci.

I ceci sono una specie di piante del genere Ceci (Cicer), appartengono alla famiglia delle leguminose (Fabacaeae) e appartengono a la sottofamiglia delle Paphiaceae (Faboideae). Sono anche chiamate risatine vere, risate romane, risatine di Venere o piselli di campo. Ma il nome non ha nulla a che vedere con il fatto che i ceci sono particolarmente divertenti. Piuttosto, viene dal latino. Gli antichi romani chiamavano il legume "cicer", che si pronuncia come "kiker" e non significa altro che pisello. "kiker" è poi diventato "kicher" in tedesco. Così oggi chiamiamo il cece “pisello-pisello”.

Ma il cece ha poco a che fare con il pisello (Pisum sativum) . Entrambi provengono dalla stessa famiglia di legumi. Conosciamo i ceci da piatti esotici dell'Oriente o dell'India. Hummus (purè di ceci) o falafel (polpette di ceci fritte) sono preparazioni di ceci molto conosciute. Anche i curry piccanti e piccanti con i legumi ricchi di noci sono molto popolari.

Ceci: origine e proprietà

Già 8000 anni fa i ceci venivano coltivati in Asia Minore. Questo le rende una delle più antiche piante coltivate sulla terra. Da lì hanno iniziato la loro processione trionfale verso tutte le aree subtropicali del mondo, verso l'India e la regione mediterranea. aabbiamo ottenuto lo speciale "pisello" con le navi mercantili nell' alto medioevo. Sebbene lo consideriamo ancora un legume esotico, è un alimento base in molte regioni del mondo. Insieme ad altri legumi, i ceci sono particolarmente apprezzati in India e Messico per i loro ottimi ingredienti. Le più grandi aree di coltivazione dei ceci al mondo si trovano in India, Nord Africa e Messico.

Il cece è una pianta annuale, erbacea, eretta, con un forte fittone. Può raggiungere un' altezza da 40 a 60 centimetri. Le foglie sono imparipennate, alterne e lunghe da cinque a dieci millimetri. Tutte le parti della pianta di ceci sono ricoperte da piccoli peli appiccicosi. A seconda della varietà, i fiori sono bianchi, rossi o viola. Questo forma baccelli dalla pelle sottile che assomigliano a baccelli di pisello pelosi. Ogni baccello contiene da uno a tre semi irregolari e rugosi con una buccia beige, marrone o nera.

Varietà di ceci

A seconda delle condizioni climatiche nella tua regione, diversi tipi di ceci sono adatti alla coltivazione. La scelta della varietà determina anche la dimensione e il colore dei semi.

Le seguenti varietà di ceci sono le più conosciute:

• ˈKabuliˈ: questa varietà si trova principalmente nel Mediterraneo e in America Latina; i semi sono medio grandi e beige
• ˈAmetistaˈ: una varietà popolare in Australia, tollera particolarmente bene la siccità; i semi sono piuttosto piccoli
• ˈDesiˈ: questa varietà, particolarmente popolare in India, produce semi piccoli, da scuri a neri
• ˈGulabiˈ: questa varietà di ceci produce semi di piccole e medie dimensioni con una buccia liscia e beige
• ˈGarbanzo Black Kabulˈ: Questa varietà viene dal Medio Oriente, i semi hanno una buccia nera
• ˈSarahˈ: Questa varietà dagli USA è caratterizzata dalla sua speciale tolleranza alla siccità

Compra pianta di ceci

Poiché i ceci sono relativamente nuovi per il nostro giardino, è molto difficile trovare giovani piante precoltivate disponibili per l'acquisto. Quasi nessuna pianta di ceci viene offerta su Internet. Fortunatamente, è ancora più facile coltivare piante di ceci da soli. Tutto ciò di cui hai bisogno sono semi adatti. Il più facilepuoi usare i ceci non tostati del supermercato e coltivarli da queste piante. Spiegheremo esattamente come farlo nella prossima sezione.

Pianta i ceci

Il momento migliore per piantare i ceci è in primavera. Se vuoi coltivare piante giovani indoor, puoi iniziare da metà aprile. I legumi possono quindi essere piantati all'aperto da metà maggio o seminati direttamente. I ceci ne hanno bisogno particolarmente caldo e leggero.La temperatura ideale per la coltivazione è di 25 °C, ma dovrebbe essere sempre superiore a 5 °C. Il falso pisello non tollera il gelo e quindi non è resistente. La pianta tollera bene la siccità, ma non condizioni troppo umide. Inoltre, il terreno per la coltivazione dovrebbe essere sciolto, permeabile e povero di nutrienti.

Istruzioni per la pianta dei ceci:

• Pregermina i semi se necessario
• Inizia in vaso al chiuso da metà aprile
• Semina diretta all'aperto da metà maggio
• Allenta bene il letto e rimuovi le erbacce
• Crea solchi di semi con una distanza tra le file di 30 cm
• Profondità del seme: 5 - 8 cm
• Distanza di impianto: 20 cm
• Acqua bene

Puoi leggere le istruzioni dettagliate su come piantare i ceci qui.

Cura dei ceci

Dato che sono poco esigenti e robusti, i ceci richiedono poche cure dopo la semina. Tuttavia, è importante diserbare regolarmente il letto e tenerlo libero dalle erbacce in modo che i legumi possano crescere indisturbati. La prossima sezione ti dirà a cos' altro dovresti prestare attenzione quando ti prendi cura dei tuoi ceci.

Innaffia i ceci

Lo speciale legume è noto per la sua tolleranza alla siccità e dovrebbe quindi essere annaffiato troppo poco piuttosto che troppo. Dopo la semina, ovviamente, il letto dovrebbe essere mantenuto costantemente umido. Se i ceci sono più grandi, puoi ridurre l'irrigazione. Quindi annaffia solo quando è asciutto e caldo per molto tempo.

Riepilogo dei ceci innaffiati:

• Mantenere ben umido dopo la semina
• Non annaffiare troppo le piante grandi
• Irrigazione solo durante periodi di siccità e calore prolungati

Fertilizzare i ceci

Poiché i ceci sono legumi, possono rifornirsi di azoto. Questo funziona attraverso una simbiosi con i batteri noduli sulradici della pianta. Questi fissano l'azoto dall'aria e lo rendono disponibile per i ceci. Il legume quindi di solito non necessita di ulteriori concimazioni. Tuttavia, poiché un alto contenuto di fosforo è importante per i batteri noduli, puoi utilizzare la fertilizzazione per assicurarti che ce ne sia abbastanza. Questo funziona meglio con il nostro fertilizzante organico universale Plantura, che può fornire al terreno una quantità sufficiente di fosforo, o con un fertilizzante minerale al fosforo. Altrettanto importante quanto il fosforo è il giusto pH per i ceci. Se il terreno è troppo acido, non si sente affatto bene - solo la calce aiuta. La calcinazione in primavera crea le condizioni ottimali per i tuoi ceci.

Riepilogo della concimazione dei ceci:

• Non è necessaria alcuna fertilizzazione a base di azoto
• Concimazione con fosforo in primavera utilizzando fertilizzanti con effetti organici a lungo termine
• Calce in primavera se il terreno è acido

Propagazione dei ceci

I ceci si propagano facilmente dai semi. Dopo il raccolto, salva semplicemente abbastanza semi per il prossimo anno. Così puoi iniziare a seminare i tuoi semi di ceci in primavera.

Raccogli i ceci

Ci sono due modi per raccogliere i ceci: puoi usare i semi o i baccelli interi, ancora verdi. Da otto a dodici settimane dopo la semina, i ceci iniziano a essere pronti per la raccolta. Per i semi, lascia che i baccelli ingialliscano. Quindi puoi raccogliere l'intera pianta e appenderla a testa in giù ad asciugare. Alcuni semi cadranno dai loro baccelli mentre si asciugano, altri dovranno essere raccolti a mano in seguito. Tuttavia, i ceci possono essere raccolti e utilizzati anche quando sono acerbi e verdi, come gli eredi.

Riepilogo della raccolta dei ceci:

• Maturità: 8 - 12 settimane dopo la semina
• Cuscini gialli
• Raccogli tutta la pianta e lasciala asciugare
• O raccogli i baccelli verdi

Conservare e conservare i ceci

I ceci possono essere essiccati per quattro o cinque anni. Ma ci sono altri modi per conservare i ceci. Per asciugare i falsi piselli, appendi le piante tagliate a testa in giù in un luogo asciutto e caldo. Quando i baccelli iniziano ad aprirsi da soli ei semi cadono, sono abbastanza asciutti e possono essere conservati in un luogo fresco e asciutto.

Un altro modo per conservare i legumi è congelarli, in modo da risparmiare un sacco di tempo poiché i ceci secchi stessi devono essere messi a bagno per una notte prima di poter essere utilizzati in cucina. Per ovviare a questo problema, puoi immergere grandi quantità di ceci, precuocerli e poi congelarli. I ceci surgelati possono quindi essere utilizzati subito per la cottura. I ceci precotti e poi congelati si conservano nel congelatore per un massimo di sei mesi.

La tostatura è anche un modo per conservare i ceci. Funziona bene sia in forno che in padella. I ceci precotti si cuociono in forno a 180°C o in padella con un filo d'olio fino a renderli croccanti e poi conditi a piacere. Questo ti dà uno spuntino delizioso che durerà per diverse settimane.

Riepilogo della durata di conservazione dei ceci:

• Essiccato: 5 - 6 anni
• Frozen: fino a 6 settimane
• Arrosto: diverse settimane

Ceci: ingredienti e utilizzo

I ceci sono vere meraviglie nutrizionali. Forniscono preziose proteine vegetali e sono anche ricchi di minerali. Vegetariani e vegani in particolare possono utilizzare i ceci come un buon sostituto delle proteine animali. Anche Hildegard von Bingen scrisse del cece e raccomandò di mangiarlo regolarmente perché è caldo e piacevole e si dice che aiuti anche con la febbre.

Con 100 grammi di ceci copri i seguenti bisogni nutrizionali giornalieri:

• 70% acido folico
• 25% Ferro
• 20% Zinco
• 50% Magnesio
• 50% Calcio
• 50% Fibra

I ceci secchi hanno sempre bisogno di un po' di tempo prima di poter essere preparati in cucina. Vanno messi a bagno in acqua per 12 ore e poi lessati per circa 30 minuti. Quindi molti ottimi piatti possono essere evocati dai legumi nocciola. L'hummus orientale viene frullato con purea di sesamo, olio d'oliva, limone, aglio e prezzemolo. Con cipolle, pomodori, zenzero e un sacco di spezie al curry, puoi evocare il Chana Masala indiano con i ceci. E anche i ceci cotti sono deliziosi in una varietà di insalate.

Il mito delceci velenosi

È forse pericoloso mangiare i ceci perché sono velenosi? No, non ti preoccupare. Tuttavia, c'è qualcosa da considerare quando si mangiano i ceci in modo che i legumi non ti danneggino. La ragione di ciò sono gli ingredienti fasina, che in re altà è velenosa, e la sostanza amara saponina. Entrambi si trovano nei ceci crudi e poco cotti. Pertanto, i ceci crudi sono effettivamente dannosi per la salute in grandi quantità. Tuttavia, se i legumi vengono bolliti o germinati, la fasina viene scomposta e il consumo è quindi innocuo.

Riepilogo della tossicità dei ceci:

• Raw: contiene fasina, tossico
• Cotto: Fasin è degradato, non tossico
• Spuntato: la fasina è degradata, non tossica

Se ora vuoi coltivare i ceci da solo, troverai tutte le informazioni importanti qui.