Il "re dei cavoli", come viene chiamato il cavolfiore dagli amanti delle verdure, è diventato parte integrante dei nostri scaffali di verdure. Con la giusta cura, i cavolfiori possono crescere anche nel tuo giardino.
Cavolfiore (Brassica oleracea var. botrytis) non solo assomiglia a broccoli (Brassica oleracea var. Italica), ma è anche imparentato con lui. Ma cos'è in re altà il cavolfiore? Cavolfiore e cavolfiore sono esattamente la stessa pianta, anche se in tedesco si dice cavolfiore e in austriaco si dice cavolfiore. Viene anche chiamato cavolfiore, cavolo cappuccio italiano o cavolo cappuccio. Qui puoi scoprire da dove viene, come cresce e cosa devi fare per garantire un raccolto ricco.
Cavolfiore: origine e proprietà
Si pensa che il cavolfiore abbia avuto origine in Asia Minore, da dove si è diffuso in tutta Europa attraverso l'Italia nel XVI secolo. Attraverso secoli di selezione, incrocio e allevamento, è diventato bianco e grande come lo conosciamo oggi dagli scaffali dei supermercati. Oggi è coltivato in tutto il mondo ed è uno dei tipi di cavolo più popolari. In armonia con il nome cavolfiore, si mangiano solo i germogli che stanno insieme.
Il cavolfiore è un tuttofare in cucina: può essere cucinato, cotto al forno, ma anche consumato crudo. È ricco di vitamina C e minerali ed è considerato facilmente digeribile. Ma non solo il fiore di cavolfiore è adatto alla cottura. Puoi scoprire cosa puoi fare con le foglie e come conservarle al meglio nel nostro articolo aggiuntivo Raccolta, conservazione e utilizzo del cavolfiore.
Come cresce il cavolfiore?
Tutto inizia con i semi di cavolfiore, che vanno dal marrone al nero, rotondi e hanno un diametro di circa 2 mm. Le piantine mostrano che il cavolfiore appartiene alle piante dicotiledoni (Dicotyledoneae). Con il tempo forma un apparato radicale molto ampio, con il raggio delle radici che spesso supera le dimensioni della parte fuori terra della pianta. Da un gambo spesso ma cortocresce verde scuro, foglie ovali allungate leggermente ondulate ai bordi. A seconda della varietà, il cavolfiore può raggiungere un' altezza fino a 1 m quando il fiore è completamente sviluppato. Affinché il cavolfiore fiorisca, è importante per la maggior parte delle varietà che sperimenti un periodo più fresco di circa 10 giorni con una media di 10-14 °C nella fase da quattro a otto foglie. Questa cosiddetta vernalizzazione assicura il passaggio dalla formazione delle foglie alla formazione dei fiori. Solo circa due mesi dopo la testa del cavolfiore si allunga in un'infiorescenza. Il cavolfiore fiorisce di colore giallo o bianco con quattro petali incrociati. Dopo l'impollinazione si sviluppano frutti allungati, i cosiddetti baccelli, che a loro volta contengono semi di cavolfiore. Nel frattempo, anche qui stanno diventando una tendenza le varianti sempre più colorate di cavolfiore. Anche per la coltivazione in casa, ci sono già molte varietà diverse di cavolfiore.
Differenze tra cavolfiore, romanesco e broccoli
Il Romanesco (Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis) è anche chiamato chiamato cavolo torretta o minareto. È una variante del cavolfiore e contiene più vitamina C del suo parente, che non sembra molto simile. Si ritiene che l'allevamento del Romanesco corrisponda al nome in Italia, vicino a Roma.
Broccoli è strettamente imparentato con il cavolfiore, ma geneticamente molto più distante del Romanesco. Tuttavia, rispetto ai cavolfiori bianchi, i broccoli contengono più vitamine.
Puoi scoprire in quale posizione ha bisogno il cavolfiore e altri suggerimenti nel nostro articolo extra Piantare il cavolfiore.
Cura del cavolfiore
Il cavolfiore richiede una certa attenzione quando si tratta di prendersene cura. Meglio ti prendi cura del tuo cavolfiore, più successo sarai ricompensato con la raccolta del cavolfiore. Ecco perché spieghiamo di seguito i passaggi più importanti nella cura del cavolfiore.
Innaffia e fertilizza correttamente il cavolfiore
Dato che il cavolfiore è una delle verdure più consumate, è importante fornirgli nutrienti sufficienti. Per la concimazione si consiglia un fertilizzante prevalentemente organico a lungo termine come il nostro fertilizzante organico per pomodori Plantura, che non solo fornisce alla pianta sostanze nutritive, ma ha anche un effetto positivo sulla vita del suolo. Il fertilizzante viene solitamente applicato una volta durante la semina e una seconda volta circa due mesisuccessivamente incorporato nel terreno.
Anche il cavolfiore necessita di molta acqua e va annaffiato regolarmente, soprattutto durante i periodi di siccità. La mancanza d'acqua può, tra le altre cose, far germogliare i cavolfiori o sviluppare solo piccole teste.
Suggerimento: Vale la pena allentare regolarmente il terreno tra le file e rimuovere le erbacce. Questo è ciò che rende le teste più grandi.
Proteggi il cavolfiore dal sole
Tanta luce solare sostiene il cavolfiore durante la fase di crescita. Tuttavia, se c'è troppa luce solare prima della raccolta, le teste bianche dovrebbero essere protette. Per questo, una buona pratica è piegare a metà le foglie circostanti sopra la testa del cavolfiore. La pianta subisce solo danni minimi e puoi prevenire le scottature solari nel cavolfiore. Spiegheremo esattamente di cosa si tratta in un articolo separato. Se la cosiddetta "copertura" non viene eseguita, le teste di cavolo virano da giallastre a violacee a seconda della varietà a causa della formazione del carotene, ma rimangono completamente commestibili.
Malattie e parassiti comuni sui cavolfiori
All'inizio della crescita, le piccole piante di cavolfiore in particolare sono molto suscettibili a malattie e parassiti. Le malattie tipiche della rotazione colturale delle piante crocifere (Brassicacae) come il clubroot (Plasmodiophora brassicae), le vene nere (Xanthomonas campestrispv . campestris) o l'appassimento del Verticilium (Verticillium longisporum) possono essere evitati al meglio con una pausa più lunga nella coltivazione di circa tre o cinque anni nella rispettiva sede .
Ma non solo malattie del suolo, ma anche parassiti animali come la farfalla bianca del cavolo cappuccio (Pierisbrassicaceae), la mosca bianca del cavolo cappuccio (Aleyrodes proletella ) e la mosca del cavolo (Delia) infastidisce il cavolfiore. È disponibile un'ampia gamma di agenti di controllo biologico, sebbene sia ancora importante rilevare l'infestazione in anticipo per poter agire. In caso contrario, la pressione dell'infestazione può essere rapidamente troppo elevata per consentire alla pianta di riprendersi completamente.
Germogli di cavolfiore: cosa fare?
Ci possono essere diversi motivi per cui germogli di cavolfiore, uno semplice è la raccolta troppo tardi. Quindi non dare per scontato che i cavolfiori nel tuo giardino avranno necessariamente le stesse dimensioni di quelli che trovi al supermercato.
Motivi per cui germogli di cavolfiore:
- Tempo di raccolta troppo tardi
- Acqua insufficiente
- Shock da freddo se piantato troppo presto
Il cavolfiore intero può ancora essere consumato anche dopo il germoglio e dopo l'inizio della fioritura, ma perde sempre più il sapore e la consistenza consueti e delicati. Più il cavolfiore sboccia, più sostanze amare e oli di senape vengono immagazzinati, il che lo rende sempre meno gustoso.
Il cavolfiore non fa capolino: cause e misure
Loti per due mesi con il tuo cavolfiore e cresce e prospera, ma noti: il cavolfiore non forma una testa. Questo probabilmente accade nel giardino di casa più spesso del previsto e molto spesso perché il cavolfiore stava andando troppo bene, o meglio, era troppo caldo. La fioritura avviene nei cavolfiori intorno allo stadio di 8 foglie, ma solo se in questo periodo prevale una temperatura media di 10-14 °C per circa dieci giorni. Non coltivare il cavolfiore in una serra a meno che tu non stia cercando le foglie di cavolfiore.
Suggerimento: Le foglie di cavolfiore possono essere trasformate, ad esempio, in una zuppa.
Il cavolfiore può tollerare il gelo?
Il cavolfiore tollera brevi sbalzi di temperatura di circa 0 °C e può essere piantato già a marzo, ma qui è essenziale una copertura in pile. A seconda della varietà e della stagionatura, il cavolfiore può resistere anche a temperature fino a -12 °C. La coltivazione delle cosiddette varietà invernali, pronte per la raccolta ad aprile, ha senso solo nelle regioni meridionali. Alle nostre latitudini, le ultime varietà di cavolfiore della coltivazione autunnale vengono raccolte tra settembre e novembre.
Propagazione e produzione di semi
Infatti, i cavolfiori possono anche essere sparati e fioriti intenzionalmente, che poi si trasformeranno in semi. Tuttavia, dovrebbe già fiorire intorno a luglio, poiché il processo di maturazione dei semi richiede un tempo relativamente lungo. Puoi propagarti da solo, ma questi sono per lo più semi ibridi e possono verificarsi incroci se il fiore non è isolato.
Un altro tipo di cavolo in cui si mangia solo il fiore sono i broccoli. Scopri come coltivare i broccoli in giardino e cosa dovresti considerare quando lo fai nel nostro articolo speciale.