- Piselli zuccherati: origine e caratteristiche
- Pianta i piselli zuccherati
- Prendersi cura dei piselli dolci
- Piselli zuccherati in una pentolacrescere
- Raccolta e conservazione del mangetout
- Sapore e usi dei piselli dolci
- Comune Pasti e malattie sui piselli dolci
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I piselli zuccherati sono una popolare verdura estiva del tuo giardino. Ti diamo tutti i consigli importanti per coltivare con successo i piselli dolci in casa.
Alcuni anni fa, i classici piselli rugosi erano ancora la varietà di piselli più popolare. Oggi, i piselli dolci e croccanti (Pisum sativum subsp. sativum convar. axiphium) sono considerato il Consumatore preferito. L'origine esatta del pisello da zucchero non è stata ancora chiarita a causa del suo lungo utilizzo, ma si presume che sia in India o in Nord Africa. I piselli zuccherati erano già usati come fonte di proteine e come base per molti piatti nell'antichità.
Piselli zuccherati: origine e caratteristiche
Il pisello di neve è conosciuto con molti nomi a seconda della regione, come kefen, taccole, piselli, piselli o mangetout. Appartiene al genere dei piselli da giardino (Pisum sativum) e fa quindi parte della famiglia dei legumi (Faboideae), una sottofamiglia dei legumi (Fabaceae o Leguminosae). La pianta del pisello dolce cresce come pianta erbacea annuale che si riproduce tramite i frutti che si formano nei baccelli. Forma germogli principali rampicanti o striscianti di colore verde-bluastro che possono crescere fino a 1,5 metri di lunghezza e sono ricoperti di fogliame. Oltre al germoglio principale, si possono formare diversi germogli laterali sottili. Le foglie ovate sono generalmente intere e raramente dentate. Come per i piselli, l'infiorescenza del pisello da zucchero è composta da uno a tre fiori. I sepali bianchi sono generalmente a forma di campana e sono decorati con una corolla. I baccelli lunghi circa 10 cm, ciascuno contenente da quattro a dieci semi rotondi, si formano dal fiore fecondato.
Soprattutto nei negozi di specialità gastronomiche, i baccelli di pisello di zucchero spesso provengono dall'estero e vengono trasportati in Germania via aerea. Nel frattempo, tuttavia, l'ortaggio viene anche coltivato commercialmente in alcune aree della Germania con terreno profondo e ricco di sostanze nutritive. Nel tuo giardinoanche la coltivazione con alcune conoscenze di base è facilmente realizzabile.
Pianta i piselli zuccherati
Il pisello di zucchero non ha quasi nessun requisito di posizione speciale: il terreno profondo in un luogo soleggiato e arieggiato offre già le migliori condizioni. Non sono invece adatti terreni molto sabbiosi e molto pesanti, argillosi o compatti. Un terreno ricco di humus che può trattenere bene l'acqua ma non tende al ristagno d'acqua è l'ideale. La compattazione nel sottosuolo non favorisce la coltivazione dei piselli, perché qui il marciume radicale può verificarsi più facilmente. Chi coltiva da molto tempo ortaggi nello stesso letto può ricorrere occasionalmente all'aiuto di un attivatore del suolo, che favorisce la vita del suolo e può aumentare il contenuto di humus. In questo modo si garantisce un buon apporto di nutrienti alle piante e si protegge il suolo a lungo termine per garantire in futuro la coltivazione degli ortaggi. Il nostro attivatore di terreno organico Plantura, ad esempio, è in grado di creare una simbiosi tra funghi e piante grazie ai funghi micorrize aggiuntivi che contiene. Pertanto, la pianta è supportata nella fornitura di acqua e fosfato. Grazie ai componenti puramente biologici e all'assenza di ingredienti animali, anche il nostro attivatore di suolo organico Plantura è prodotto in modo sostenibile ed è rispettoso dell'ambiente.
Il pisello zuccherato è una delle verdure che mangiano poco. Attraverso una simbiosi con i batteri noduli, assorbe l'azoto fisso, che poi immette nel terreno. Poiché i piselli da zucchero sono poco tollerati da soli, dovrebbe esserci un'interruzione della coltivazione di circa quattro o sei anni prima di coltivare nuovamente nella stessa area. Ciò impedisce la trasmissione di malattie del piede e dell'appassimento come il fusarium. La coltivazione mista non è un problema con le carote (Daucus carota subsp. sativus), le varietà di cavoli (Brassicaceae), il finocchio (Foenicum vulgare), lattuga (Lactuca sativa) o ravanello (Raphanus sativus var. sativus ) possibile .
Il momento migliore per seminare i piselli è tra marzo e l'inizio di aprile, poiché qui non possono più verificarsi danni causati da periodi di gelo più lunghi. Una semina troppo tardiva può comportare una resa inferiore a causa della ridotta fioritura. Nelle regioni più miti la semina è generalmente possibile dall'inizio di marzo, il mangetout tollera senza problemi brevi gelate.
La semina avviene direttamente nel letto, a questo scopo viene utilizzato un rastrello da giardino per creare scanalature di semi di circa 3-5 cm di profondità nel terreno allentato. Idealmente, le scanalature saranno cosìallineato per correre in direzione nord-sud. Ciò garantisce che le piante siano uniformemente esposte alla luce e quindi che i baccelli crescano in modo uniforme. Una distanza tra le file di circa 35 cm dovrebbe essere mantenuta tra due scanalature in modo che le piante di mangetout abbiano spazio sufficiente per una crescita sana. Puoi anche installare un ausilio per l'arrampicata nell'area intermedia in modo che la pianta possa crescere verso l' alto. In questo modo i piselli zuccherati raggiungono un' altezza fino a 1,5 metri. Quindi i semi possono essere posti nel solco a una distanza di circa 10 cm prima che venga chiuso e il terreno venga leggermente pressato. Infine, il terreno va annaffiato bene per favorire la germinazione. Le taccole iniziano a germogliare dopo appena una o due settimane.
Suggerimento: Per i piselli, così come per altre culture di arrampicata, è utile utilizzare un ausilio per l'arrampicata. Ciò aumenta le rese e allo stesso tempo migliora la qualità dei piselli. Il traliccio di piselli dolci consente alla luce di raggiungere tutte le parti della pianta in modo più uniforme, consentendo al frutto di crescere e maturare meglio. Inoltre, rende più facile la raccolta perché puoi individuare la maggior parte dei baccelli a prima vista e non devi cercarli.
Mangetout in crescita a colpo d'occhio:
- La semina avviene tra l'inizio di marzo e l'inizio di aprile direttamente nel letto.
- I semi di pisello zuccherato dovrebbero essere piantati a circa 3 - 5 cm di profondità in un solco di semi. La distanza tra i grani è di circa 10 cm, la distanza tra le file è di circa 35 cm.
- A temperature comprese tra 10 e 18 °C, i semi di pisello zuccherato germogliano entro una o due settimane.
- Un ausilio per l'arrampicata migliora la resa e la qualità. Semplifica anche la raccolta.
Oltre al pisello dolce, ci sono molti altri tipi di piselli. Si prega di leggere anche la nostra panoramica delle varietà di piselli nuove, collaudate e resistenti.
Prendersi cura dei piselli dolci
Durante il periodo di vegetazione, i piselli zuccherati richiedono cure moderate, soprattutto se le condizioni del sito sono giuste. Dalla semina, anche prima della germinazione, le erbacce devono essere rastrellate una volta alla settimana. In questo modo, non c'è competizione per i nutrienti e la luce tra le taccole e le erbacce. Non appena le piante sono alte circa 15 cm, iniziano a diserbarsi da sole attraverso la loro crescitasopprimere. Il rastrellamento è solo più raro, di solito non è affatto necessario. Inoltre, la terra può ora essere ammucchiata attorno alle giovani piante, il che favorisce la formazione delle radici laterali e quindi migliora l'assorbimento di acqua e sostanze nutritive. Inoltre, le piante possono essere guidate nella direzione dell'ausilio per l'arrampicata e attaccate ad esso con i primi germogli. Durante la crescita, è importante guidare regolarmente i piselli dolci più in alto del traliccio in modo che tutte le parti della pianta ricevano la stessa quantità di luce e possano crescere bene.
I piselli dolci non sono resistenti. Come piante erbacee annuali, muoiono in autunno e germogliano di nuovo naturalmente in primavera attraverso i semi dei baccelli.
Abbeverare e concimare i piselli
Grazie alle sue radici profonde, il pisello da zucchero è in grado di fornirsi una buona scorta d'acqua. Tuttavia, fino a quando i semi non germinano, è importante mantenere il terreno costantemente umido per favorire la crescita iniziale. L'irrigazione regolare è importante nelle regioni aride e durante i periodi più lunghi di siccità in estate in modo che le piante non si secchino.
I piselli sono legumi che vivono in simbiosi con i cosiddetti batteri noduli. Questi batteri noduli sono in grado di fissare l'azoto dall'aria, convertirlo in nitrato e quindi renderlo disponibile per le piante. Se le condizioni del suolo sono sane, non sono necessarie ulteriori concimazioni durante l'intero periodo vegetativo.
Tagliare le taccole
Non è necessario tagliare i piselli zuccherati. Se la crescita diventa troppo estesa, i germogli sporgenti possono essere facilmente ricondotti all'ausilio per l'arrampicata. Possono anche essere tagliati se necessario. Dovresti rimuovere regolarmente germogli e foglie malati o secchi.
Prendersi cura dei piselli in modo corretto:
- Inizialmente le erbacce dovrebbero essere mantenute piccole e rastrellate.
- Durante la crescita, guida regolarmente lungo il traliccio in modo che tutte le parti della pianta ricevano una quantità uniforme di luce.
- I piselli sono legumi e vivono in simbiosi con i batteri noduli che possono legare l'azoto dell'aria. Non è quindi necessaria un'ulteriore fertilizzazione.
- Le condizioni asciutte richiedono un'irrigazione regolare.
- Non è necessario tagliare il pisello dolce.
Piselli zuccherati in una pentolacrescere
Mangetout può anche essere piantato in vaso se tieni a mente alcuni punti.
Poiché sono sensibili ai periodi di freddo più lunghi, i piselli zuccherati non dovrebbero essere portati fuori fino a metà aprile, ma possono essere preferiti all'interno.
La pentola dovrebbe essere abbastanza grande, poiché i piselli zuccherati hanno un apparato radicale profondo. Un terreno vegetale di alta qualità è adatto come substrato, che fornisce idealmente alla pianta i nutrienti grazie alla sua composizione. A causa della struttura sciolta del terreno, viene supportata anche una sana crescita delle radici. Il nostro terriccio biologico per pomodori e ortaggi Plantura non solo soddisfa i requisiti della pianta, ma è anche realizzato con materiali organici sostenibili e non richiede affatto torba. L'ulteriore procedura per la semina è la stessa della semina in aiuola: solo il mangetout può essere seminato più densamente con una distanza di circa cinque centimetri.
Nel vaso, è importante garantire un approvvigionamento idrico uniforme, poiché le piante non possono accedere all'acqua dagli strati più profondi della terra.
Raccolta e conservazione del mangetout
La raccolta è solitamente possibile da giugno, quando i baccelli sono ancora verde chiaro e si possono vedere chiaramente i piselli all'interno dall'esterno.
Per raccogliere i piselli dolci, puoi strappare i baccelli maturi dalla pianta e raccoglierli. I baccelli non devono essere conservati troppo a lungo, poiché dopo uno o due giorni al massimo lo zucchero che contengono si trasformerà sempre più in amido e di conseguenza il gusto cambierà. I piselli zuccherati appena raccolti possono essere sbollentati brevemente e poi congelati in modo sicuro per scongelarli nuovamente in un secondo momento. I baccelli troppo maturi perdono rapidamente sapore e qualità.
Sapore e usi dei piselli dolci
Il sapore del mangetout è, come suggerisce il nome, molto più dolce di altri tipi di piselli. Puoi già raccogliere baccelli giovani, non abbastanza maturi. Questi sono molto buoni per mangiare i piselli zuccherati crudi. A differenza dei piselli da giardino, i piselli zuccherati non hanno uno strato di pergamena all'interno del baccello, motivo per cui i baccelli possono essere mangiati interi. Da qui il nome "Mangetout", tratto dal francese: il francese "Mange tout" significa "mangia tutto". I baccelli possono anche essere cucinati, fritti o bolliti molto bene.
Suggerimento: È anche popolare un incrocio tra piselli e piselli zuccherati, i cosiddetti "piselli zuccherati" o piselli. I baccelli possono essere come piselli zuccheratimangiata intera, mentre i noccioli all'interno sono più grandi e croccanti come le zucchine. Il loro sapore è leggermente dolce.
Comune Pasti e malattie sui piselli dolci
Malattie fungine e parassiti possono occasionalmente colpire la pianta. Le ore umide e fresche del mattino favoriscono l'infestazione da oidio. A differenza di altre malattie fungine, questa può attaccare la pianta anche durante le fasi più brevi di bagnatura fogliare, ma può anche essere secca e calda durante il giorno. Per prevenire un'infestazione può essere utile coltivare i piselli dolci in un luogo già esposto al sole al mattino e annaffiarli al mattino invece che alla sera. Attraverso l'allevamento sono state sviluppate varietà resistenti alla muffa, utilizzate in particolare negli orti domestici e nell'agricoltura biologica.
Il fungo Fusarium è il secondo importante antagonista che colpisce spesso i legumi come il pisello da zucchero. Se la pianta è infetta da Fusarium, le foglie prima scoloriranno leggermente, poi appassiranno e alla fine diventeranno nere. Considerando un'adeguata rotazione delle colture, puoi prevenire l'infestazione con il fungo Fusarium.
La falena del pisello è l'unico parassita animale rilevante sui piselli. Li colpisce principalmente tra maggio e giugno, quando le piante formano i baccelli dei frutti. Se il parassita è già stato avvistato nel tuo giardino o nel giardino vicino, dovresti sempre usare una rete protettiva per tenerlo lontano dalle piante sane.
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