- Caffè per la coltivazione dei funghi
- Qual è la struttura di un fungo?
- Acquista Spawn di funghi: fonti consigliate
- Coltiva i tuoi funghi commestibili
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Con un po' di pazienza e dei fondi di caffè, puoi coltivare i tuoi funghi a casa. Mostriamo tutto sull'approvvigionamento, la cura e la raccolta degli abitanti delle foreste.
In molti posti, i fondi di caffè finiscono nella spazzatura o almeno nel compost ogni giorno. È ancora relativamente sconosciuto che gli avanzi ricchi di nutrienti dalla tazza di caffè quotidiana siano ideali anche per coltivare un'ampia varietà di funghi commestibili. Di seguito imparerai tutto sulla coltivazione di funghi sui fondi di caffè.
Per quanto strano possa sembrare: puoi anche allevare i simpatici abitanti della foresta in cucina. Di seguito mostriamo come coltivare i funghi sui fondi di caffè.
Caffè per la coltivazione dei funghi
I fondi di caffè ricchi di sostanze nutritive vengono sempre più utilizzati come substrato per funghi commestibili, e per una buona ragione. Quando beviamo una tazza di caffè, consumiamo poco meno dell'uno per cento della biomassa del chicco di caffè originale. Il resto rimane un substrato fine e dall'odore caldo. Ma invece di andare nella spazzatura, dovrebbe finire nel letto e nelle pentole. I fondi di caffè contengono una quantità particolarmente elevata di azoto e possono quindi essere utilizzati come fertilizzante non solo per i funghi ma anche per le piante. Anche la materia organica viene prontamente e rapidamente decomposta dai microrganismi nel terreno ed è quindi disponibile per le piante. Puoi trovare un articolo specifico sull'uso dei fondi di caffè come fertilizzante per piante qui.
È anche vantaggioso per la coltivazione dei funghi che l'infusione calda rimuova i microrganismi dannosi come muffe e batteri dai fondi di caffè. I fondi di caffè delle macchine filtranti sono particolarmente adatti alla coltivazione dei funghi. Qui non sono rimaste quasi nessuna sostanza antimicotica, come spesso accade con i fagioli freschi. Gli avanzi della macchina per caffè espresso automacinante sono meno adatti come habitat per i funghi. I fondi di caffè non devono avere più di due o tre giorni, altrimenti il rischio di formazione di muffe aumenta nuovamente. Il congelamento del nuovo set impedisce in gran parte ciò, quindi puoi accumulare una piccola scorta.
Qual è la struttura di un fungo?
Il fungo stesso è invisibile per noi la maggior parte del tempo perché vive sottoterra e raramente osa emergere. In suoli forestali meravigliosamente umidi e ricchi di sostanze nutritive, una vera rete di cellule fungine, le cosiddette ife, si forma sotto e tra le radici degli alberi. Tutte le cellule insieme assomigliano a una fitta rete delle radici più fini e sono chiamate micelio. Il micelio del fungo comunica sottoterra con i vicini e gli alberi, digerendo la materia organica e rilasciando sostanze nutritive dal suolo. Quando poi le condizioni diventano più umide, più fredde e più scure - nel nostro caso, ad esempio, in autunno - il fungo forma dei corpi fruttiferi. Quindi sparano letteralmente fuori dal terreno come funghi e deliziano molti animali e collezionisti umani.
I corpi fruttiferi a forma di ombrello o sferici sono usati solo dal micelio dei funghi per la riproduzione. Migliaia e migliaia di spore vengono così rilasciate in superficie per la generazione successiva, e dopo poche settimane non si vede più nulla del fungo stesso. Le reti di micelio possono diventare veri e propri giganti e talvolta pesare diverse tonnellate e estendersi per molti chilometri quadrati. Per coltivare i funghi in casa, il micelio del fungo commestibile deve essere incoraggiato a formare corpi fruttiferi.
Acquista Spawn di funghi: fonti consigliate
All'inizio della tua coltivazione di funghi hai bisogno di un piccolo micelio, che di solito si trova su un piccolo pezzo di legno o substrato. Questa unità essiccata e maneggevole è anche chiamata spawn di funghi o spawn da inoculazione, poiché viene utilizzata per "inoculare" il substrato con il fungo e lasciarlo crescere. I miceli iniziali sono venduti in vari negozi online, a volte come tasselli di legno striati o sfusi in sacchetti di plastica. I set per la coltivazione di funghi con substrato già pronto possono ovviamente essere alimentati anche con fondi di caffè.
Ci sono molte offerte diverse per coltivare i tuoi funghi che circolano su Internet. Ma anche in alcuni garden center sono ora disponibili kit di coltivazione per i più diversi tipi di funghi. Abbiamo selezionato per te alcune fonti tedesche.
Pilzpaket ha inviato vari tipi di funghi ostrica da Norimberga per diversi anni, anche come progenie per la riproduzione su fondi di caffè. Inoltre, il micelio può essere acquistato localmente in città.
Il negozio di funghi e attrezzature con sede a Münsterland offre un'ampia varietà di specie per i coltivatori amatoriali e commerciali dal 2013.
Uomo dei funghi di scontoLa Sassonia invia substrati di funghi certificati biologicamente, anche appositamente progettati per la coltivazione su fondi di caffè. I pacchetti di propagazione sono ora disponibili anche nel Dehner Garden Center.
Coltiva i tuoi funghi commestibili
Chiunque ora abbia voglia di provare a coltivare funghi dovrebbe essere informato sui seguenti aspetti.
Quali tipi sono adatti?
Esistono diversi tipi di funghi, alcuni dei quali si nutrono di legno, foglie o materia organica semi-decomposta. Qui puoi scoprire quali specie prosperano anche sui fondi di caffè nella tua casa.
'Oyster Mushroom' (Pleurotus ostreatus): questi funghi commestibili che vivono sugli alberi crescono a grappoli dal substrato e formano cappelli piatti e depressi che si arricciano ai bordi quando giovane. Sono disponibili nei colori tortora, grigio, bianco e marrone chiaro. Sono anche chiamati funghi di vitello per la loro consistenza. Il loro sapore è molto fine e delicato ed è quindi molto adatto per zuppe, salse e piatti di carne
Fungo ostrica al limone/Fungo ostrica giallo limone (Pleurotus citrinopileatus): fungo commestibile giallo pallido strettamente imparentato con i funghi ostrica, che può essere visto anche nella forma dei corpi fruttiferi. Il gusto ricorda fortemente il limone, il che lo rende molto interessante come accompagnamento di pesce o insalate.
'Rose Oyster' (Pleurotus djamor): Chiamato anche Flamingo Oyster per via del suo delicato colore rosa. Il fungo è imparentato con i funghi ostrica e ha un corpo fruttifero a ventaglio ricoperto di lamelle con superficie vellutata e un fine sapore di fungo. Versatile.
'Shiitake' (Lentinula edodes): un fungo commestibile di colore fulvo con scaglie chiare sul cappello rotondo e un gambo marrone chiaro-biancastro, che è molto popolare nella cucina asiatica a causa del suo gusto umami è popolare. Adatto a tutti i tipi di piatti.
'Pioppino'/'Arlecchino del Sud' (Agrocybe cylindracea): fungo commestibile di medie dimensioni dalla cima marrone con un gambo bianco, presente in natura sui pioppi. Ha un sapore di nocciola, simile alla castagna, con polpa soda e può essere utilizzato in modo simile ai funghi selvatici.
Raccogli i funghi
Non appena i primi funghi spuntano dal terreno, puoi iniziare a pensare al raccolto. In alcune specie, come i funghi ostrica, si srotolail bordo curvo verso il basso aumenta lentamente di dimensioni e poi si strappa. Ora è il momento perfetto per raccogliere i funghi, con un coltello affilato o semplicemente a mano con un leggero movimento di torsione. Deve essere raccolto al più tardi quando le spore dei corpi fruttiferi sono cadute e sono visibili come un rivestimento grigio-brunastro sotto i cappelli. Perché ora il fungo ha raggiunto il suo scopo e si estingue in breve tempo.
Una volta che tutti i corpi fruttiferi sono stati raccolti, il substrato dovrebbe essere lasciato assorbire molta acqua. Dopo un po', darà di nuovo i suoi frutti. Dopo circa una o due ondate di raccolta, a seconda della quantità, i nutrienti nei fondi di caffè sono in gran parte esauriti e devono essere riempiti. Il substrato lisciviato ora può essere utilizzato come spawn di funghi e mescolato con fondi di caffè freschi, riempiendo diversi vasi. Quindi non solo ottieni i tuoi funghi commestibili, ma puoi anche moltiplicarli facilmente e trasmetterli.
Uso di funghi freschi
I funghi probabilmente più freschi che puoi ottenere sfortunatamente non si conservano molto a lungo e dovrebbero quindi essere conservati in frigorifero e consumati entro tre giorni. Ovviamente puoi congelare, essiccare o mettere in salamoia il tuo raccolto per godertelo più a lungo. Tuttavia, il gusto si conserva meglio quando le straordinarie piante vanno direttamente nella pentola. Tuttavia, i funghi commestibili possono essere consumati anche crudi, offrendo un'esperienza gustativa unica.
Scopri come coltivare funghi sui tronchi d'albero in alternativa nel nostro articolo speciale qui.