Cetrioli: sfondo, coltivazione, raccolto & Conservazione

I cetrioli fanno parte dell'assortimento standard del supermercato. Mostriamo come coltivare, raccogliere e conservare i cetrioli nel tuo giardino.

Il cetriolo (Cucumis sativus) appartiene alla famiglia delle zucche (Cucurbitaceae) insieme alle zucchine e ai meloni. Quindi non sorprende che in Germania sia i cetrioli che i meloni siano stati inizialmente raggruppati sotto il termine "cetriolo". Tuttavia, sembra chiaro che le due specie, così diverse nel gusto, furono in seguito concettualmente separate l'una dall' altra.

I cetrioli sono parte integrante della maggior parte delle cucine. Perché cosa sarebbe un'insalata mista senza il gusto fresco dei cetrioli? O tzatziki senza le verdure? Impensabile! Il cetriolo è probabilmente originario dell'India, dove si dice abbiano avuto origine anche altri tipi di ortaggi, come la melanzana. Secondo la tradizione, il cetriolo sarebbe esistito per oltre 1000 anni a.C. essere stato coltivato da agricoltori indiani. Ha trovato la sua strada in Europa attraverso la Persia fino all'Italia di oggi. Si dice che l'imperatore Tiberio apprezzasse molto le verdure rinfrescanti. In Europa le principali aree di coltivazione sono in Germania (0,5 milioni di tonnellate), Paesi Bassi (0,25 milioni di tonnellate e Spagna (0,2 milioni di tonnellate). La Germania, il più grande produttore di cetrioli in Europa produce rispetto alla Cina ma ridicolmente poco, perché i cinesi raccolto circa 28 milioni di tonnellate ogni anno, circa 50 volte la produzione tedesca.

Sinonimi: cetriolo, cetriolo, cetriolino, kukumer, guckummer, guggummere (CH), cetriolo

Coltivare correttamente i cetrioli

I cetrioli, rispetto ad altre verdure comuni della famiglia delle cucurbitacee, crescono meglio nei climi freschi. Questo è probabilmente uno dei motivi per cui coltivare i cetrioli nel tuo giardino ha abbastanza successo.

Per poter raccogliere quanti più cetrioli aromatici possibile, dovresti preferire i semi. Qui puoi avere il tuo davanzale o una serra riscaldata. I semi vengono piantati a 1-2 cm di profondità a metà aprile. Le temperature dovrebbero essere di almeno 20 °C, altrimenti il processo di germinazione sarà notevolmente rallentato. ancheUn luogo luminoso è importante quanto la giusta temperatura. I davanzali scuri possono essere ulteriormente illuminati con la luce delle piante. Ora ci sono ottime luci basate sulla tecnologia LED su Internet che utilizzano a malapena elettricità.

I giardinieri per hobby esperti possono anche innestare il cetriolo su un portainnesto resistente alle malattie. Tuttavia, questo richiede un sicuro istinto. Se vuoi ancora piantare un cetriolo innestato nel tuo giardino, dovresti procurarti le giovani piante da un vivaio. Questi sono abbastanza spesso raffinati. Basta chiedere esplicitamente al venditore le giovani piante innestate.

Una volta formata la prima coppia regolare di foglie (questo non include i cotiledoni), le piantine possono essere estratte con cura in un vaso più grande. Subito dopo i santi del ghiaccio a metà maggio, le giovani piante possono quindi essere trapiantate nella loro posizione all'aperto. La posizione dovrebbe essere riparata dal vento e il più luminosa possibile. I luoghi soleggiati sono preferiti, ma anche i luoghi semiombreggiati non danneggiano la pianta. I cetrioli beneficiano anche dei buoni vicini.

Prima di piantare, assicurati che il terreno contenga abbastanza nutrienti. Il terreno abituale del giardino può essere migliorato con una buona dose (300 g/mq) di compost. Puoi anche utilizzare un terriccio biologico già pre-fertilizzato come il nostro terriccio biologico per pomodori e ortaggi Plantura. Il terreno dovrebbe essere il più sciolto possibile. A seconda del tipo di cetriolo, puoi aspettarti un ingombro da mezzo metro quadrato a un metro quadrato. La distanza tra le piante dovrebbe essere di almeno 25-30 cm. L'uso del film nero per pacciamatura può aumentare notevolmente la resa: le opinioni degli esperti presuppongono fino al 40%. Perché il film di pacciamatura nero assorbe i raggi solari e immagazzina il calore particolarmente bene.

La potatura può essere utilizzata per incoraggiare una crescita cespugliosa e rese elevate. Le punte delle giovani piante vengono rimosse in modo che rimangano almeno due paia di foglie. Oltre alla concimazione di base prima della semina, dovresti concimare regolarmente con un fertilizzante completo. Il nostro fertilizzante organico per pomodori Plantura è un fertilizzante organico principalmente organico che fornisce tutti i nutrienti importanti per le piante di cetriolo.

Soprattutto in piena estate, i cetrioli devono essere annaffiati regolarmente. Perché altrimenti le piantine dovrebbero avere abbastanza acqua per sviluppare il frutto del cetriolo? Le piante non rispondono solo alla siccità con unacrescita e resa modesta, ma anche con cetrioli dal sapore amaro.
Puoi trovare istruzioni dettagliate passo dopo passo qui: Coltivare i cetrioli: semina, cura e tempo di raccolta.

Varietà di cetriolo

Come per le zucche, ad esempio, anche la varietà di cetrioli è enorme. Oltre agli esemplari dalla pelle verde, ci sono quelli dalla pelle bianca, gialla e marrone. La forma varia da sferica a cilindrica a a forma di serpente. Nelle classi di peso, mini cetrioli (<70 g) den Auftakt, gefolgt von Einlege- und Gewürzgurken (80 - 150 g), über klassische Salatgurken (200 - 400 g) bis hin zu den sogenannten Schälgurken, die ein Gewicht von bis zu 4000 g auf die Waage bringen.

Sono generalmente divisi in due tipi diversi: cetriolo e cetriolo. Il tipo, noto anche come cetriolo serpente, viene coltivato molto più frequentemente. In questo caso i frutti sono lunghi e leggermente ricurvi; il guscio è liscio e privo di spine. Questo tipo viene coltivato principalmente in serra. Al contrario, l' altro tipo di cetriolo viene spesso coltivato all'aperto. Anche se possono essere lavorati anche freschi, di solito finiscono nel barattolo dei sottaceti. I cetriolini in salamoia o i cetriolini del giardiniere sono molto più corti e hanno una pelle più soda, che occasionalmente ha anche delle punte.

Puoi trovare una panoramica completa delle varietà di cetriolo qui.

Cetrioli:

• Carosello Tondo di Manduria: varietà provata dall'Italia con frutti tondeggianti-ovale; molto vigoroso e robusto; ottimo gusto.
• Chinese Slangen: varietà per coltivazione outdoor; nocciolo piccolo e alto contenuto di polpa.
• Delicatezza: varietà collaudata (10 - 15 cm), che può essere consumata fresca o in salamoia.
• Johanna: cetriolo collaudato a polpa spessa con frutti lunghi fino a 35 cm; buon gusto e resa elevata.
• Saladin (F1): Varietà moderna ad alto rendimento (30 - 35 cm) di buon gusto (non sviluppa sostanze amare); resistente alla scabbia del cetriolo e alla malattia delle macchie fogliari.
• Lemon Gherkin: varietà di cetriolo ben sperimentata con frutti gialli sferici; gusto eccellente.

Cetriolini:

• Bidretta (F1): varietà outdoor con resa elevata e crescita robusta; buona resistenza alla scabbia del cetriolo.
• Charlotte (F1): cetriolino robusto e moderno con le migliori caratteristiche del frutto: senza semi, senza amaro e aromatico.
• Conny (F1): Ulteriore sviluppo della nota varietà Bimbostar; molto produttivo e precoce; buona resistenza a molte avversità come oidio, virus del mosaico o ticchiolatura del cetriolo assicurano un lungo periodo di raccolta; ottimo per la coltivazione hobbisticaAdatto per uso esterno.
• Crişan: varietà turca a maturazione precoce con frutti fortemente nervati; alta resa e ottimo gusto.
• Eva: varietà provata e buona per la coltivazione all'aperto; gusto eccellente.
• Geroy (F1): cetriolo sottaceto ad altissima resa e frutti piccoli e gustosi; dovrebbe essere coltivato al meglio in un luogo riparato o in una serra.
• Libelle (F1): cetriolino molto precoce con crescita robusta; resistente alla scabbia del cetriolo e al virus del mosaico del cetriolo; può essere coltivato sia in aiuole che in fioriere.
• Piccolo Di Parigi: comprovata varietà italiana a polpa soda; produttivo; buono per insalate e conserve.
• Uve di montagna: cetriolo da salamoia robusto e di buona crescita; produttivo e aromatico.
• Zircon (F1): cetriolino ad alto rendimento (solo fioritura femminile); robusto e resistente ad entrambi i tipi di muffe; adatto per la coltivazione nell'area hobby.

Oltre ai classici cetrioli e sottaceti, c'è anche il cetriolo del Sikkim. Questo viene dal nord dell'India ed è anche conosciuto come un cetriolo di ortica. Questa specie può essere coltivata anche alle nostre latitudini senza problemi.

Raccolta e conservazione del cetriolo

La raccolta può iniziare all'aperto dalla fine di luglio. Coltivare in serra può portare il raccolto fino a quattro settimane prima. Il tipo di utilizzo determina il momento della raccolta. I cetrioli o i cetriolini per insalata vengono raccolti piuttosto presto e ancora acerbi. Se lasciate maturare i cetrioli, dovete sbucciarli per l'insalata ed eventualmente raschiare l'interno con i semi. I cetrioli maturi possono anche essere stufati. I cetriolini e i sottaceti maturi vengono solitamente trasformati in cetriolini di senape.

In generale: se raccogli regolarmente, questo favorisce la fioritura e assicura una resa elevata. Il più delle volte, il raccolto può essere trasformato in insalate o altri piatti in modo tempestivo. La conservazione in un seminterrato fresco o in un frigorifero può durare fino a due settimane. Trascorso questo tempo, i cetrioli diventano molli e possono anche marcire. Come suggerisce il nome, i cetriolini più piccoli e in particolare i cetriolini possono essere marinati molto bene in un brodo di aceto piccante. Ciò significa che i cetrioli si conserveranno per molti mesi.

Ingredienti e usi in cucina

Grazie al basso contenuto calorico inferiore a 15 kcal per 100 g, i cetrioli sono adatti a tutti coloro che mangiano consapevolmentevuoi o vai a dieta. I cetrioli non sono molto ricchi di vitamine, ma sono ricchi di potassio e fibre. La buccia in particolare contiene molti ingredienti preziosi, motivo per cui i cetrioli del tuo orto non dovrebbero essere sbucciati se possibile.

L'uso più classico dei cetrioli è l'insalata di cetrioli. Affettato o tagliato a dadini, il frutto dona all'insalata un tocco meravigliosamente fresco. Lo stesso vale per la trasformazione dei cetrioli in tzatziki. Senza il gusto fresco dei cetrioli, il piatto greco probabilmente non avrebbe mai guadagnato una popolarità così enorme. Una ricetta che molti non conoscono si chiama sottaceti ripieni. Per fare questo, è meglio prendere cetrioli più maturi e più grandi, raschiarli dall'interno e riempire lo spazio risultante con ortaggi a radice speziati o qualche tipo di bolognese. Naturalmente non dovrebbe mancare nemmeno la conservazione. I cetrioli sono immersi in una soluzione di aceto piccante o sale. I piccoli cetrioli all'aperto possono essere conservati per mesi. Per tutti i cuochi che amano sperimentare, puoi anche provare un kimchi al cetriolo.

Malattie e parassiti nei cetrioli

I cetrioli sono suscettibili ad alcune malattie. Questi includono il virus del mosaico del cetriolo, l'appassimento del cetriolo, la peronospora e l'oidio e insetti come acari, afidi e cocciniglie. Quest'ultimo in particolare può essere ben controllato con la protezione delle colture a base biologica. Se hai spesso avuto esperienze con malattie fungine e virali nel tuo giardino, dovresti ricorrere alle moderne razze F1 con buone resistenze. Ciò consente di risparmiare un sacco di problemi, soprattutto perché sei estremamente riluttante a usare pesticidi nel tuo giardino.

I lettori spesso ci contattano e chiedono consigli su cosa succede quando i boccioli dei frutti diventano marroni e cadono dopo un po'. Nella stragrande maggioranza dei casi, ciò non è dovuto a parassiti o malattie. Piuttosto, le piante sono sottofornite di sostanze nutritive. Questo può essere evitato con una concimazione di base prima della semina e una regolare concimazione liquida. Tuttavia, se il problema si è già verificato, una doppia concimazione fogliare può risolvere rapidamente il problema.

Puoi trovare informazioni e consigli di esperti sulla concimazione dei cetrioli in questo articolo.