- Varietà di cavoli cinesi
- Coltivare cavolo cinese
- Raccolta e conservazione del cavolo cinese
- Malattie e sintomi dannosi nel cavolo cinese
- Ingredienti e usi del cavolo cinese
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Cavo cinese: il talento a tutto tondo sta godendo di una popolarità crescente. Diamo suggerimenti e trucchi per la coltivazione, la raccolta e la conservazione.
Il cavolo cinese viene coltivato in Cina, Corea e Giappone da molti secoli. È noto anche alle nostre latitudini fin dal XX secolo. Nella sua terra d'origine, il cavolo cinese viene solitamente marinato con un tipo di crauti fermentati, che possono anche essere molto speziati. In Corea del Sud puoi trovare il cosiddetto kimchi come accompagnamento abituale a molti piatti. Reperti archeologici di vasi di terracotta dimostrano che tale preparazione è praticata da oltre 2000 anni. Scopri di più sulle origini del cavolo cinese nel nostro articolo.
Varietà di cavoli cinesi
Nel frattempo ci sono vari tipi di cavolo cinese in offerta. Oltre alle vecchie varietà, i moderni ibridi F1 di solito dominano nei garden center dei negozi di bricolage. Alcuni ibridi di F1 ora sono anche resistenti al clubroot. Con Scarlette ora c'è anche una varietà con fogliame rossastro.
Puoi trovare una panoramica completa delle varietà di cavolo cinese qui.
- Garnet: varietà con cespi allungati e margini fogliari frastagliati; Il granato è particolarmente apprezzato per il suo buon gusto e le foglie delicate; Secondo gli studi, la varietà dovrebbe avere una quantità di vitamine superiore alla media.
- Hong-Kong (F1): teste corte, tozze e fitte; buon gusto.
- Kasumi (F1): varietà molto precoce con ottime caratteristiche visive e gustative.
- Parkin (F1): varietà resistente ai bulloni e medio-precoce con resistenza al clubroot. Cespi di media grandezza con foglie delicate e aromatiche.
- Scarlette (F1): la particolarità di questa varietà sono le foglie rosso porpora; i leganti esterni sono ancora verdi con una leggera sfumatura violacea, le foglie interne sono quasi interamente rosso porpora nel cuore; Scarlette è ad alto rendimento e ha un aroma particolarmente delicato.
- Yuki (F1): varietà medio precoce con cespi molto sodi; gusto molto delicato.
Coltivare cavolo cinese
Il gustoso cavolo cinese può essere coltivato anche nell'orto di casa senza problemi. Predilige un terreno ricco di sostanze nutritiveuna posizione riparata e soleggiata a semiombreggiata. Contrariamente a quanto spesso chiedono i nostri lettori, il fabbisogno di calore non è così elevato come suggerirebbero i suoi principali paesi in crescita. Un luogo protetto dal vento e un buon apporto di umidità sono molto più importanti.
Il cavolo cinese, come la maggior parte dei tipi di cavolo, è uno dei maggiori consumatori. Il terreno povero dovrebbe essere riparato prima di piantare le giovani piante. Per questo può essere utilizzato un fertilizzante principalmente organico come il nostro fertilizzante organico per pomodori Plantura con effetto a lungo termine. In alternativa, puoi anche usare del compost o del letame proveniente da allevamenti biologici.
Il cavolo cinese viene solitamente piantato abbastanza tardi. È quindi adatto come coltura di follow-up per le piante che sono state eliminate precocemente, come carote o fagioli. La semina non va da metà giugno a inizio agosto. Puoi coltivare le piante in vasi più piccoli o seminarle direttamente nel letto. La profondità di semina è di 1,5 cm. La distanza tra le piante dovrebbe essere 30-40 cm e tra le file 50-60 cm. A una temperatura del suolo compresa tra 15 e 18°C, la germinazione avverrà entro una settimana.
È un tipico raccolto di radici. Se il terreno viene regolarmente allentato con la zappatura, il cavolo cappuccio ti ringrazierà con una crescita sana e un' alta resa. Innaffia sempre quando è asciutto.
Raccolta e conservazione del cavolo cinese
A seconda della varietà, il cavolo cinese ha bisogno di circa 75-95 giorni per essere raccolto. A seconda della semina, puoi raccogliere a settembre, ottobre e persino novembre. Il cavolo cappuccio cinese tollera le gelate leggere senza problemi e se non serve in cucina, dovrebbe rimanere nel letto il più a lungo possibile. Puoi anche proteggere le piante dal gelo con del vello, grandi scatole di cartone o rami di abete. Le teste di cavolo più tardi e più grandi possono essere conservate meglio e più a lungo. La testa dovrebbe essere il più ferma possibile. Tuttavia, non aspettare troppo a lungo, perché le temperature troppo basse danneggiano il cavolo cinese.
Durante la raccolta, le foglie sciolte dovrebbero essere rimosse e la pianta dovrebbe essere tagliata il più in basso possibile alla base della radice. I piccioli non dovrebbero essere feriti, poiché questa è una porta per gli agenti patogeni. Il cavolo cinese inizia rapidamente a marcire durante la conservazione.
Il cavolo cinese può essere conservato in frigorifero per circa una settimana senza problemi. Se sbatti le teste su un giornale umido o un asciugamano umido, può rimanere in frigorifero per alcune settimane. Il cavolo cinese può anche essere conservato in una cantina adeguata e fresca. È vero, non consiglia questo tipo di cavoloda congelare, ma puoi facilmente trasformare il cavolo in un delizioso Chi Kimchi e conservarlo per mesi. Kimchi è tradizionalmente popolare in Asia (soprattutto in Corea). Può essere meglio descritto come crauti in salamoia fermentati e speziati.
Malattie e sintomi dannosi nel cavolo cinese
I sintomi del danno vanno dal danno alle foglie (nudibranchi o farfalla bianca del cavolo cappuccio) ai buchi nelle foglie (baccelli delle pulci) al clubroot, una malattia fungina che provoca l'ispessimento delle radici del cavolo cinese.
Ingredienti e usi del cavolo cinese
Con un potere calorico di sole 10-18 kcal per 100 g, il cavolo cinese è considerato molto povero di calorie. Può essere aggiunto alle insalate miste, servito come insalata di cavolo delicata o servito come s altato in padella. Coloro che sono disposti a sperimentare possono provare a preparare il kimchi coreano.