La 'Rheinische Schafsnase' è anche chiamata 'Apfelmuser' ed è l'ideale per fare la salsa di mele. Tuttavia, l'albero ha bisogno di una posizione ottimale e di una buona cura. Qui puoi scoprire come coltivare e prenderti cura del "naso di pecora renano".
La 'Rheinische Schafsnase' è una mela con standard elevati, che sviluppa solo mele grandi e speziate con un fine aroma di miele nelle migliori condizioni. Il frutto si scompone in una salsa di mele spumosa ed è quindi talvolta chiamato 'Apfelmuser'.
Altri sinonimi per la varietà sono 'Deutsche Schafsnase', 'Frankfurter Matapfel', 'Leichter Matapfel' e 'Grenadier'.
'Naso di pecora renana': Profilo
| Sinonimi | 'Apfelmuser', 'Deutsche Schafnase', 'Frankfurter Matapfel', 'Leichter Matapfel', 'Grenadier' |
| Frutta | da medio a grande; colore di fondo giallo dorato con marezzature rosso vivo a piena maturazione |
| Sapore | Succoso, piccante, acido o al miele a seconda della località |
| Rendimento | piuttosto alto e regolare; tende ad alternarsi nelle zone fredde |
| Tempo di raccolta | da metà agosto |
| Maturità per piacere | da settembre |
| Vita a scaffale | medio; Può essere conservato fino a settembre |
| Crescita | forte all'inizio, poi medio forte |
| Clima | non adatto ad altitudini ventose, fresche e fredde |
| Malattie e parassiti | molto suscettibile alla crosta del melo, al cancro degli alberi da frutto, al batterio del fuoco, all'oidio, all'insetto del melo |
Origine e storia della mela
L'origine del 'naso di pecora renano' non è chiara: secondo il suo nome, si presume la sua origine nella Renania. Lì sarebbe stato menzionato per la prima volta intorno all'anno 1600 come "Apfelmuser". Ancora oggi la varietà si trova spesso vicino al Meno, al Danubio e al Reno. D' altra parte, la varietà è spesso usata come sinonimo della varietà di mele "Grenadier". Questosi dice provenga dal Regno Unito, dove si dice sia stato presentato per la prima volta nel 1862. Il suo allevatore ha ricevuto una Victoria Medal of Honor ed è stato anche riconosciuto dalla Royal Horticultural Society. Se confronti i frutti di "Grenadier" e "Rheinischer Schafsnase", noterai somiglianze ma anche differenze significative. È possibile una stretta relazione tra le varietà. Ad esempio, il "Grenadier" potrebbe essersi sviluppato attraverso una mutazione casuale di "Apfelmuser", o un partner di incrocio ha portato altre proprietà.
Che sapore ha la mela 'Rheinische Schafnase' e che aspetto ha?
Le mele della 'Rheinische Schafsnase' sono di dimensioni medio-grandi e possono essere di forma rotonda, appiattita o conica, che di solito è molto uniforme. Sono spesso riconoscibili cinque bordi chiari (costole di frutta). Lo stelo è piuttosto corto e spesso e si trova in profondità nella fossa dello stelo, non sporgente o appena sporgente da essa. Il colore di base della buccia è verde, con maturità crescente più giallo-verde scuro, infine giallo dorato. Il colore di copertura si sviluppa solo sul lato soleggiato e forma un rosso brillante, pennellate irregolari fino ad una colorazione rossa quasi ampiamente marmorizzata. Le lenticelle sono chiaramente visibili su tutta la pelle.
Sotto la pelle dura del 'naso di pecora renana' c'è una polpa succosa di colore bianco-verdastro, poi bianco-giallastro. Ha una struttura cellulare da media a grossolana e un sapore speziato. L'aroma è fortemente legato alle condizioni di coltivazione: in luoghi non idonei, le mele sono descritte come acide con sufficiente dolcezza e nessun aroma particolare. In altri posti, a quanto pare, c'è un sapore di miele che risulta essere molto gustoso.
Coltivazione e cura del 'naso di pecora renana': questo è importante da notare
Il 'naso di pecora renano' inizialmente cresce forte ed eretto, per poi diventare medio-forte. Dopo la fase giovanile emergono molti rami fruttiferi larghi, sui quali sono presenti numerosi germogli fruttiferi corti. L'albero raggiunge un' altezza media su portainnesti a crescita media come M7, quindi non cresce incontrollato. Si consiglia una potatura annuale dei rami portanti e del legno da frutto per mantenere un'elevata qualità dei frutti. Puoi saperne di più su questo nel nostro articolo sulla potatura dei meli.
Ha bisogno di un terreno sufficientemente buono, caldo e ricco di sostanze nutritive, sono ottimaliadatti terreni sabbiosi argillosi. I terreni pesanti, argillosi e anche molto sabbiosi non sono quindi adatti alla coltivazione. In caso di dubbio, la posizione futura dovrebbe essere ampiamente e profondamente migliorata con abbondante compost maturo, polvere di argilla o terriccio di alta qualità come il nostro terriccio universale organico Plantura.
Il 'naso di pecora renano' è anche soggetto al gelo: altitudini fredde, valli fresche e umide e aree accidentate e aperte dal vento provocano danni da gelo alla corteccia e al legno.
Ma un posto in il pieno sole è necessario per la 'Rheinische Schafsnase' non un must: cresce in modo soddisfacente anche in mezz'ombra, purché vi sia un sufficiente movimento d'aria in modo che malattie e parassiti non abbiano vita troppo facile. Sfortunatamente, il "naso di pecora renano" è anche altamente suscettibile alla crosta del melo e al cancro degli alberi da frutto, che si verificano entrambi principalmente in microclimi umidi e freddi. Il fuoco batterico e l'oidio, nonché l'insetto del melo nordico, si verificano anche con una frequenza superiore alla media sul "naso di pecora renana". La migliore posizione possibile e una buona cura sono i modi più efficaci per prevenirlo.
I fiori rosa chiaro appaiono da metà inizio a tardi e non sono molto sensibili al gelo. La 'Rheinische Schafsnase' produce molto polline ed è un affidabile impollinatore per la 'Goldparmäne', 'Cox Orange', 'Landsberger Renette', 'Champagne Renette', 'Luxenburger Renette' e praticamente tutte le altre reinette medio-precoci, tutte di che lo coltivano anche per poterlo fertilizzare in cambio.
Nelle migliori posizioni e con la giusta cura, la resa del 'Rhenish Sheep's Nose' è abbastanza buona e regolare. In luoghi troppo freddi o dopo una potatura radicale, l'albero si alterna con troppa facilità, cioè inizia a dare moltissimi frutti e poi quasi nessun frutto ogni cambio di anno.
Mela Rheinische Schafsnase: raccolta e utilizzo
In luoghi molto miti, le mele per la conservazione possono essere raccolte dall'albero "Rhenish Sheep's Nose" già a metà agosto. Nelle migliori condizioni di conservazione, cioè fresche, umide e buie, si conservano al massimo fino a dicembre. I frutti maturi della "Rheinische Schafsnase" non sono resistenti al vento, quindi cadono facilmente a terra e si ammaccano perché il guscio non è resistente alla pressione. Il frutto è maturo per il consumo da settembre e può quindi essere utilizzato anche in modo ottimale. Essendo un'ottima mela economica, che durante la cottura si scompone in una poltiglia spumosa, è particolarmente adatta per il sidro, la conservazione e la preparazione di dolci. La sua particolare consistenza dopo la cottura gli è valsa anche il nome banale di "Apfelmuser".a.
Una particolarità del 'naso di pecora renano' è che mantiene il suo colore durante la lavorazione, cioè la carne non si ossida e non diventa marrone così rapidamente sui bordi tagliati.
Il 'Rheinische Schafsnase' è troppo simile a una diva per te e vuoi una varietà sulla cui robustezza puoi fare affidamento in (quasi) ogni luogo? Quindi ti consigliamo di dare un'occhiata più da vicino al 'Sonnenwirtsapfel', una varietà regionale del Baden-Württemberg e un vero talento a tutto tondo.