Cavolo al burro: la gustosa versione della verza dell'orto della nonna. Mostriamo suggerimenti e trucchi per coltivare e raccogliere nel tuo orto.
Anche se molte persone non riconoscono il cavolo cappuccio né per il nome né per l'aspetto, introdurremo questo tipo di cavolo quasi dimenticato in modo più dettagliato. Perché le sue foglie sono troppo tenere e aromatiche per lasciare che questo tipo di cavolo cada sotto il tavolo.
Le opinioni divergono sul fatto che il cavolo cappuccio (Brassica oleracea spp. capitata convar. costata ) è un tipo di cavolo cappuccio o una varietà di verza. Crediamo nel primo.
Nella RDT era molto apprezzato e coltivato per le sue foglie delicate e aromatiche. Nel frattempo, questo particolare tipo di cavolo cappuccio si trova raramente sul mercato. Se sei fortunato, puoi trovarlo al mercato degli agricoltori dietro l'angolo. Il cavolo cappuccio è ancora un po' più comune sul mercato nel Bergisches Land. La maggior parte delle grandi aziende agricole l'ha eliminata dalla loro cultura decenni fa: una crescita troppo diversa e le teste allentate rendono difficile la raccolta e la lavorazione meccanica. Inoltre, le foglie devono essere raccolte singolarmente dall'esterno nell'arco di diverse settimane e le teste possono essere conservate solo per un breve periodo. Le teste allungate sono molto larghe e il fogliame verde chiaro è da leggermente ondulato a leggermente arruffato.
Coltivare il cavolo cappuccio e mantenerlo
Se fai una ricerca su Internet, troverai rivenditori di semi specializzati che offrono semi di cavolo cappuccio. Semina da metà marzo sul davanzale della finestra o su una cornice fredda. Le giovani piante possono essere estese a 10 cm e messe a dimora a partire da maggio con una distanza di 60 cm tra le piante e 80 cm tra le file. Il cavolo cappuccio è considerato uno dei tipi di cavolo più resistenti. Inizialmente, è necessario prestare attenzione alle lumache. Le malattie comuni del cavolo cappuccio colpiscono meno frequentemente il cavolo cappuccio.
Puoi trovare istruzioni dettagliate per la coltivazione qui: Coltivare il cavolo cappuccio: semina, cura e tempo di raccolta.
Decidi come e quando raccogliere
O raccogli la testa di cavolocompletamente in piena estate oppure puoi raccogliere le singole foglie a poco a poco. Questo viene fatto dall'esterno verso l'interno. Se sai fin dall'inizio che raccoglierai per foglia, puoi anche scegliere una pianta leggermente più piccola e una distanza tra le file. Il cavolo cappuccio intero al burro può anche essere conservato in un luogo fresco per alcune settimane. Tuttavia, dovrebbe essere consumato molto più velocemente del cavolo bianco o della verza, poiché perde il suo sapore e le foglie esterne appassiscono o si afflosciano rapidamente.
Se ti piacciono il cavolo verza e il cavolo bianco, adorerai il cavolo cappuccio al burro
Le possibili forme di lavorazione vanno dal cavolo ripieno ai piatti wok asiatici. Il cavolo cappuccio ha foglie estremamente tenere e un sapore delicato e delizioso. Le foglie più grandi possono essere trasformate in involtini di cavolo. Le foglie più tenere all'interno della testa del cavolo cappuccio sono ottime anche come verdure crude.
Prenditi cura del cavolo cappuccio nel tuo giardino e sostienilo nel suo ritorno. Le tue papille gustative sicuramente ti ringrazieranno!