I ravanelli sono in cima al menu in estate. I ravanelli crescono bene anche in giardino. Mostriamo che aspetto hanno le foglie e i fiori di ravanello e come prendersi cura adeguatamente delle piante.
Il ravanello (Raphanus sativus var. sativus) è in cima alla lista delle verdure estive preferite. Dal punto di vista botanico i ravanelli, detti anche ravanelli, appartengono alla famiglia delle crocifere (Brassicaceae). Questo include anche cavoli vegetali come broccoli (Brassica oleracea var. italica), cavolfiori (Brassica oleraceabotrytis) e cavolo rapa (Brassica oleracea var. gongylodes).
Profilo del ravanello: origine, fasi di crescita e caratteristiche
Il gustoso tubero leggermente piccante è molto conosciuto in questo paese, ma qui non ha una tradizione particolarmente lunga. Il ravanello è originario dell'Asia e ha trovato la sua strada in Europa solo nel XVI secolo. A causa del loro periodo di coltivazione relativamente breve (a seconda della varietà e della stagione, da 4 a 8 settimane), i tuberi croccanti vengono spesso coltivati in giardino come pre o post-coltura o tra altre colture orticole e possono anche essere coltivati con successo coltivato in vaso sul balcone.
A seconda della varietà, i ravanelli assumono una forma sferica o allungata-conica. Inoltre, le varietà si differenziano per colore, gusto e tempo di coltivazione ottimale. Nel nostro articolo speciale sulle varietà di ravanello, puoi scoprire la varietà di Raphanus sativus var.sativus e trovare le varietà giuste per te.
Se i semi di ravanello vengono seminati, germineranno entro pochi giorni o una settimana, a seconda della temperatura e del tempo, e appariranno i due cotiledoni a forma di cuore. Dopo lo sviluppo della radice, dell'asse del germoglio e dei cotiledoni, segue l'ispessimento secondario dell'asse del germoglio. Immagazzina le sostanze di riserva e si trasforma nel germoglio croccante e salutare che amiamo mangiare.
DopoAl termine della fase di crescita vegetativa, la pianta di ravanello entra nella fase di crescita generativa. In questa fase si formano i semi per la riproduzione. Le cellule del midollo del tubero lignificano per una maggiore stabilità. I ravanelli diventeranno duri e immangiabili. A meno che il tuo obiettivo non sia raccogliere semi, tieni d'occhio i ravanelli e raccoglili prima che inizino a germogliare.
Foglie di ravanello
Dopo i due cotiledoni, si sviluppano numerose foglie pelose di colore verde scuro con bordi irregolari frastagliati su piccioli sottili sopra l'asse dei germogli. Le foglie di ravanello sono commestibili e molto sane grazie al loro alto contenuto di olio di senape. Invece di buttare via le foglie di ravanello, puoi usarle per fare un pesto saporito o una zuppa gustosa, per esempio.
Fiore di ravanello
Se le temperature sono troppo elevate ed è secco durante la fase di crescita o se i cormi maturi non vengono raccolti in tempo, i ravanelli germoglieranno in seme. Ciò significa che inizialmente su un ravanello si formano innumerevoli cimette crocifere da bianche a rosa. Da questo momento in poi i ravanelli sono immangiabili per noi umani, ma insetti come api o farfalle trovano abbondanza di cibo nei fiori. Dopo la fioritura, si formano dei baccelli verdi lunghi da 3 a 4 cm. I baccelli di ravanello sono commestibili quando sono freschi.
Se hai ancora un po' di pazienza, puoi aspettare che i semi siano maturi. Aprendo i baccelli essiccati si scoprono i piccoli semi che possono poi essere seminati di nuovo. Quando l'anno del giardino è finito, puoi anche seminare i semi al chiuso sul davanzale della finestra e raccogliere germogli di ravanello leggermente caldi dopo alcuni giorni.
Raccogli i semi di ravanello
I ravanelli possono essere propagati solo dai loro semi. Tuttavia, sono autosterili e per prevenire fenomeni di consanguineità come la crescita stentata, più piante dovrebbero fiorire fianco a fianco. Per ottenere semi di ravanello, è consigliabile far fiorire almeno 15-20 piante sane. Gli insetti visitano e impollinano i numerosi fiori dei ravanelli. A proposito, ravanelli e ravanelli possono incrociarsi se sono vicini l'uno all' altro perché appartengono alla stessa specie. Se i ravanelli sono stati seminati a marzo, possono già essere sparitiI semi maturi di agosto vengono raccolti. I baccelli di semi raggiungono un' altezza compresa tra 150 e 200 cm, quindi può essere utile un telaio di supporto.
I baccelli dovrebbero essere raccolti a partire dalla fine dell'estate, quando la pianta è ancora vitale ma i semi nei baccelli sono già diventati marroni. Lascia che i baccelli si asciughino bene al chiuso per qualche altra settimana prima che si spezzino e vengano estratti i semi di ravanello bruno-rossastro. Anche il seme viene nuovamente essiccato bene e poi conservato all'asciutto, al riparo dalla luce e dal fresco. I semi di ravanello hanno una lunga durata e possono quindi ancora germogliare dopo più di sei anni.
Raccogli i semi di ravanello:
- Lascia che almeno 15 - 20 piante di ravanello fioriscano per una buona impollinazione.
- Sostenere le teste dei semi e legare se necessario.
- Raccogli piante intere o singoli baccelli quando i semi all'interno sono diventati marroni.
- Lascia asciugare bene al chiuso per diverse settimane.
- Rompi i baccelli e vinci semi di ravanello.
- Asciugare i semi, quindi conservarli in un luogo fresco, buio e asciutto.
I ravanelli possono essere coltivati sia nell'orto in giardino che in vaso sul balcone o terrazzo. Come si procede esattamente quando si seminano semi di ravanello è descritto nel nostro articolo speciale sulla semina dei ravanelli.
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Cura del ravanello
I ravanelli sono una coltura molto facile da curare che non richiede cure speciali se non un'irrigazione regolare. Occasionalmente le erbacce possono essere rimosse o il terreno può essere allentato per migliorare l'apporto di ossigeno. Ma anche senza queste misure, i ravanelli prospereranno.
Suggerimento: Nota che i ravanelli non sono tra le altre verdure crocifere come cavoli, ravanelli o rafano (Armoracia rusticana) nel raccolto la rotazione dovrebbe. Inoltre, la cultura stessa non dovrebbe essere coltivata più volte di seguito nella stessa area. Altrimenti spesso si verificano malattie.
Pianta di ravanello: devi sbucciare i ravanelli?
I semi di ravanello possono essere seminati singolarmente, con una spaziatura sufficiente, o sparsi direttamente dal sacchetto sul substrato. Nel secondo metodo, dopo la germinazione, è necessaria una separazione, detta puntura. IlLe piantine di ravanello vengono accuratamente rimosse dal substrato nel vaso di semi, separate l'una dall' altra e ripiantate a distanza in un vaso o un letto sufficientemente grande. Ora le piante di ravanello possono svilupparsi e crescere senza concorrenza.
Innaffia i ravanelli
I ravanelli devono essere forniti con acqua sufficiente, soprattutto all'inizio, in modo che i semi possano germogliare con successo e le piantine possano svilupparsi in grandi tuberi rotondi dopo la semina. Utilizzare un accessorio per l'irrigazione per distribuire l'acqua sui ravanelli.
Fertilizzare i ravanelli
Se il terreno è stato arricchito con un fertilizzante principalmente organico come il nostro fertilizzante organico universale Plantura o del compost prima della semina dei ravanelli, questo è completamente sufficiente per i ravanelli, che sono tra i deboli alimentatori. Non sono necessarie ulteriori misure di fertilizzazione durante la fase vegetativa.
Raccogli i ravanelli
I ravanelli sono pronti per essere raccolti quando le cime rotonde e rosse sono leggermente più piccole di una pallina da ping-pong. In caso di dubbio, raccogli i ravanelli leggermente più piccoli, questi sono sicuramente ancora teneri e gustosi. I tuberi troppo grandi diventano rapidamente legnosi e non commestibili.
Quando puoi raccogliere i ravanelli?
A seconda della stagione, i ravanelli impiegano dalle quattro alle otto settimane per essere raccolti. Se hai seminato ravanelli in file, dovresti iniziare a raccogliere presto quando i tuberi sono ancora piccoli. Altrimenti può succedere rapidamente di non riuscire più a tenere il passo con la raccolta o il consumo. I ravanelli non dovrebbero crescere troppo a lungo. Ravanelli molto grandi possono diventare lignificati e la parte esterna della polpa può diventare fibrosa.
Come raccogli i ravanelli?
Durante la raccolta, tieni le foglie di ravanello appena sopra il tubero ed estrai i ravanelli da terra. Dovresti stare attento a non ferire i tuberi. Ciò riduce notevolmente la durata.
Conservare e conservare i ravanelli
Una volta raccolti, i ravanelli possono essere conservati in frigorifero per alcuni giorni. Per fare questo, togli le foglie, altrimenti rimuoverebbero inutilmente l'acqua dai tuberi e avvolgi i ravanelli in un canovaccio umido.
I ravanelli freschi possono anche essere congelati dopo aver lavato e rimosso il fogliame, ma i cormi di solito perdono i germogliconsistenza croccante e un gusto meno intenso dopo lo scongelamento. Una variante alternativa per la conservazione a lungo termine consiste nell'ammollare le fette di ravanello in brodo di aceto.
Ingredienti e usi dei ravanelli
Con meno di 15 kcal per 100 g, il tubero ha un bassissimo contenuto calorico ed è ideale anche durante una dieta. La fibra assicura anche una sensazione di sazietà. I ravanelli contengono principalmente vitamina C, piccole quantità di vitamina B/B9 e minerali in proporzioni equilibrate. Questi includono potassio, magnesio, calcio e ferro.
Oltre alle vitamine e ai minerali, i ravanelli contengono oli di senape (glicosidi dell'olio di senape), che sono anche responsabili della nota piccante. A queste sostanze vegetali secondarie viene attribuito un effetto antibatterico, antimicotico (inibitore dei funghi) e digestivo. Il tubero croccante si consuma principalmente crudo. Ma ha un sapore delizioso anche nelle zuppe o arrosto al forno o in padella. Tuttavia, il ravanello è ancora il più diffuso come spuntino veloce fuori pasto, come ingrediente nelle insalate o come accompagnamento di un piatto da spuntino. Soprattutto in Baviera, gli gnocchi piccanti non dovrebbero mancare su un vassoio di snack nella birreria all'aperto.
Pasti e malattie del ravanello
Le piante di ravanello possono essere attaccate dalle classiche malattie e parassiti del cavolo. Questi includono le mosche dei cavoli, gli scarafaggi delle pulci e i cavoli bianchi. Anche le seguenti due malattie fungine possono causare problemi: il temuto clubroot, che provoca un dilagante ispessimento delle radici, e il ravanello nero, che fa diventare neri i ravanelli dall'esterno. In entrambi i casi, per essere sicuri, gli impianti dovrebbero essere distrutti tra i rifiuti residui. Nessuna pianta delle crocifere dovrebbe essere coltivata nello stesso luogo per almeno quattro o cinque anni.
Se sei interessato a coltivare i tuoi ravanelli in giardino o sul balcone, puoi leggere di più sul nostro articolo speciale sulla semina dei ravanelli. Lì troverai informazioni sulla procedura esatta.