Il sedano cresce in diverse varietà nel giardino. Ma qual è il momento migliore per raccogliere e quali sono le opzioni di conservazione?
Raccogli il vero sedano correttamente
Nel giardino incontrerai il sedano rapa (Apium graveolens var. Rapaceum) .perenne (Apium graveolens var. dulce) e sedano tagliato (Apium graveolens var.secalinum). Oltre alla coltivazione, queste tre varietà di sedano hanno anche le proprie caratteristiche durante la raccolta, che ora descriveremo in dettaglio:
- Celeberity
Il sedano rapa è sensibile al gelo e deve quindi essere raccolto sempre prima delle prime gelate notturne di ottobre. Se necessario, può anche essere strappato presto dal terreno dal fogliame fuori terra. Per ottenere la migliore conservazione possibile, si consiglia di non lavare il tubero dopo la raccolta, ma solo di pulire il terreno. - Sedano
I piccioli ispessiti del sedano possono essere raccolti continuamente e gradualmente. A seconda delle esigenze, vengono separati individualmente dalla pianta. È anche possibile raccogliere tutto il sedano in una volta. Quindi viene semplicemente tagliato appena sopra la superficie della terra e le singole foglie rimangono insieme nel loro insieme. Il sedano è meno sensibile al freddo e può quindi essere lasciato riposare negli inverni miti e, se necessario, essere raccolto sempre fresco dal letto. - Sedano
Il sedano è molto simile al prezzemolo. Questo vale anche per il raccolto. Le foglie aromatiche vengono semplicemente tagliate secondo necessità e possono essere utilizzate direttamente.
Raccomandiamo i seguenti tipi di sedano:
- Prinz sedano rapa: sedano rapa resistente ai bulloni con polpa bianca e resa elevata. Sapore leggermente aromatico.
- Sedano Tango: Deliziato con il suo aroma delicato. Ideale per spuntini, insalate, cottura a vapore e immersione.
- Sedano Gewone Snij: erba speziata ideale per stufati, zuppe e salse.Adatto per contenitori e perfetto per la coltivazione su balcone o terrazzo.
Conserva il vero sedano correttamente
A seconda della varietà di sedano che ha trovato posto nel tuo giardino di casa, ci sono vari modi per conservare e preservare il raccolto.
- Conservare in cantina o in frigorifero
Sia il sedano rapa che il sedano sono buoni e dovrebbero essere conservati in frigorifero o in una cantina buia per alcune settimane. Se la consistenza cambia lentamente ma inesorabilmente da croccante a morbida, il sedano va lavorato il prima possibile. - Sottaceto sotto sale
Se il sedano rapa viene grattugiato finemente dopo la sbucciatura, l'aroma può essere preservato utilizzando le grattugie fini in rapporto 1:1 di sale sono misti. In questo modo il sale assorbe gli aromi del sedano e il raccolto del proprio orto non inizia ad ammuffire. - Surgelazione
Il sedano e il sedano rapa sono ottimi per il congelamento. Il sedano rapa deve essere semplicemente sbucciato e tritato. Il sedano, invece, deve essere prima lessato per circa tre minuti dopo averlo tagliato a pezzetti e poi spento con acqua fredda. Solo così potrà trovare posto nel congelatore dopo averlo scolato bene. Il verde del sedano appena raccolto può anche essere congelato se tritato. - Pickling
Il sedano può anche essere marinato. Il tubero viene tagliato a pezzi e fatto bollire in barattoli con un brodo di aceto. Quindi il tuo raccolto può essere utilizzato per anni. - Essiccazione
Il sedano tagliato è molto simile al prezzemolo. Tuttavia, il sedano tagliato ha un chiaro vantaggio: può essere semplicemente essiccato senza perdere sensibilmente il suo aroma speziato.
Con questi suggerimenti, puoi portare in sicurezza il tuo raccolto di sedano e conservarlo in modo intelligente in modo da poter utilizzare il sedano del tuo giardino tutto l'anno.
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