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La barbabietola è una delle verdure più sane, ha un sapore delizioso ed è versatile in cucina. Diamo consigli su come coltivare, raccogliere e conservare.

Barbabietola - una barbabietola dai colori intensi con tanti ingredienti sani

Barbabietola rossa (Beta vulgaris subsp. vulgaris) o barbabietola è una forma coltivata della barbabietola. Potresti vedere la sua stretta relazione con la barbabietola da zucchero, ma non così rapidamente con la bietola. Si presume che l'origine sia nella regione mediterranea. La barbabietola si diffuse rapidamente dall'Italia all'Europa centrale. I nomi regionali sono Randen (Svizzera), Rahner (Austria e Baviera) e barbabietola rossa o barbabietola rossa (paesi anglofoni).

La barbabietola è una pianta biennale. Nel primo anno si formano foglie e rape. Solo l'anno successivo si sviluppa uno stelo floreale alto fino a un metro e mezzo. Si possono mangiare sia la barbabietola che le foglie.

Barbabietola: come coltivarla nel tuo giardino

Le barbabietole possono essere un ortaggio molto facile e gratificante da coltivare. Con un po' di preparazione del terreno, concimazione moderata e irrigazione nei giorni asciutti, puoi raccogliere tonnellate di barbabietole gustose e sane nel tuo giardino di casa.

I semi dovrebbero essere anticipati da aprile e piantati direttamente all'aperto da maggio. È meglio posizionare i semi a una distanza di 5 - 7 cm e a una profondità di 2 - 3 cm. Le piante sono estratte ad un' altezza di circa 10 cm. Nel caso di piante seminate direttamente in campo, le più robuste vengono lasciate in piedi. Le varietà più grandi e vigorose necessitano di una distanza di 25 cm l'una dall' altra; più piccole "barbabietole" meno.

Nella fase di giovane pianta il rapporto con la bietola è ben visibile

La barbabietola può adattarsi a quasi tutti i terreni del giardino. Tollera anche terreni sabbiosi e terreni con un pH elevato. Poiché la barbabietola è formata da un ispessimento al di sotto dei cotiledoni, è normale che la maggior parte delle barbabietole si trovi al di sopra del suolo.
Per tutti gli amanti dei balconi e dei proprietari di terrazze: anche qui la coltivazione è facile. È necessario utilizzare un vaso di fiori alto, le cosiddette barbabietole possono anche essere collocate in una fioriera sulle ringhiere dei balconi sono coltivate. La barbabietola preferisce un luogo soleggiato o parzialmente ombreggiato. Il terreno deve essere sempre mantenuto leggermente umido, cosa particolarmente importante quando si coltiva in vaso.

La coltivazione è possibile anche in vaso senza problemi

Devi stare attento con la fecondazione. La barbabietola richiede molto potassio, ma non tollera una fertilizzazione eccessiva con azoto. Durante la concimazione, è necessario utilizzare un fertilizzante ricco di potassio e a basso contenuto di azoto. Il nostro fertilizzante organico per pomodori ricco di potassio soddisfa perfettamente questi requisiti. Garantisce inoltre una vita sana del suolo e ha un effetto a lungo termine di tre mesi.

Per istruzioni dettagliate, consulta il nostro articolo Coltivare la barbabietola: semina, cura e tempo di raccolta.

Raccolto e conservazione delle barbabietole

Le barbabietole sono pronte per la raccolta dopo 8 - 12 settimane; le cultivar più grandi richiedono tra le 10 e le 13 settimane. A seconda della varietà, le barbabietole pesano tra i 40 e oltre 500 g. Le barbabietole vanno raccolte prima delle prime gelate. A seconda dell'uso, le barbabietole possono essere utilizzate anche prima, poiché le barbabietole sono generalmente un po' più tenere e di sapore delicato.

Le barbabietole si conservano meglio direttamente nel terreno. Le barbabietole rimanenti dovrebbero quindi essere raccolte solo poco prima del primo gelo. Per fare questo, il terreno viene prima accuratamente allentato e le barbabietole vengono lentamente estratte dal terreno dagli steli. È importante che la pelle e la radice non siano danneggiate, poiché le aree danneggiate possono essere una via di accesso alla putrefazione.

Le barbabietole coltivate possono essere conservate in frigorifero per alcune settimane. Il modo migliore per conservare le barbabietole è in sabbia leggermente umida e in una cantina fresca.

Varietà di barbabietola

Rispetto a quanto si offre al supermercato, la diversità di questa rapa è sorprendente: si differenzia per forma, dimensione, colore, disegno e utilizzo.

La costante e profonda sfumatura di rosso e le diverse varietà colorate delle barbabietole sono dovute al costante sforzo degli allevatori. Oltre alla barbabietola esistono varietà a polpa bianca, gialla, giallo oro, arancione e rosa, nonché varietà con motivo ad anelli. In questo articolo speciale, ti presenteremo le barbabietole gialle e le caratteristiche speciali della coltivazione e della cura di loro.

Puoi trovare una panoramica dettagliata delle varietà qui: Varietà di barbabietola: scegliere la varietà giusta per la coltivazione.

Un bottino colorato
  • Egyptian Flat Round: polpa rosso scuro; squilla parzialmentericonoscibile. Antica varietà coltivata e apprezzata fin dal 19° secolo.
  • Avalanche: buccia e polpa bianca con anelli facilmente riconoscibili. Avalanche ha un sapore particolarmente delicato e non ha retrogusto terroso. La valanga viene spesso lavorata e mangiata cruda.
  • Boldor (F1): barbabietola ad alto rendimento a polpa gialla e buccia d'arancia. Il sapore è particolarmente delicato e più dolce delle varietà a polpa rossa.
  • Chioggia: prende il nome dall'omonima città italiana. La buccia va dal rosa al viola chiaro simile ai ravanelli. Se le barbabietole sono divise orizzontalmente, vengono rivelati gli anelli alternati bianchi e rossi. Un vero colpo d'occhio in ogni insalata. Sin.: Tonda di Chioggia.
  • Golden Burpees: piccola rapa tonda con polpa gialla (arricciata) e buccia arancione intenso.Molto produttivo, abbastanza dolce e particolarmente apprezzata in cucina perché i Golden Burpees non "sanguinano" al taglio.
Le varietà a strisce rosse e bianche sono particolarmente accattivanti
  • Monalisa: rape piccole, a maturazione precoce e adatte al balcone ("barbabietole"). Particolarmente popolare per il gusto eccellente.
  • Monika: rape sferiche a polpa rossa che non necessitano di essere separate. Questo è uno dei motivi per cui Monika è una buona varietà "Baby Beets".
  • Moulin Rouge: varietà mononucleare che non necessita di singolare dopo la semina; barbabietole tonde e rosso intenso.
  • Pablo: Varietà con barbabietole relativamente piccole e sferiche; polpa rossa, senza anelli e succosa; Pablo è precoce e adatto al balcone.
  • Pallone rosso: barbabietole tonde con polpa rosso intenso; molto produttivo e facile da riporre; polpa tenera e buon gusto.
I letti dorati si trovano sempre più spesso al mercato settimanale

Malattie e parassiti

La barbabietola è un ortaggio gratificante. È resistente ed è raramente attaccato da parassiti e malattie. All'inizio le piccole piante giovani dovrebbero essere protette dalle lumache. Se le foglie sono colpite da una malattia, non vanno nel compost, ma vengono sm altite con i rifiuti residui.

Ingredienti e cucina

La betanina è responsabile del colore rosso intenso delle barbabietole. Molti antiossidanti, un alto contenuto di vitamina B, ferro e potassio e altri minerali fanno della barbabietola una pietra angolare di una dieta sana. La barbabietola aiuta le persone con carenza di ferro. Inoltre, si dice che abbia un effetto benefico sull'utero. A causa del loro maggiore contenuto di acido ossalicole barbabietole (come il rabarbaro, per esempio) dovrebbero essere consumate solo in quantità molto piccole da persone con problemi renali.

La barbabietola viene grattugiata in un'insalata croccante

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