- Il cavolo rapa come ortaggio ideale per piccoli giardini e balcone
- Raccolto di cavolo rapa: se semini presto, lo godrai presto
- Ci sono diversi tipi di cavolo rapa con aspetti diversi
- Malattie e parassiti nel cavolo rapa
- Ingredienti e usi in cucina
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Kohlrabi: il bulbo sano richiede poco spazio ed è molto apprezzato dai giardinieri per hobby. Mostriamo come coltivare, raccogliere e conservare nel proprio giardino.
Il cavolo rapa (Brassica oleracea var. gongylodes) è un cavolo vegetale, che è biennale ma può essere raccolto nel primo anno. In Austria e in Svizzera in particolare, esistono molti sinonimi di cavolo cappuccio: rapa, rapa, rapa, cavolo rapa o Kaulirabi. In inglese, la specie viene anche chiamata cavolo rapa o cavolo stelo. Il nome del tubero è radicato nelle parole latine caulis e rapum, che letteralmente significano cavolo e rapa.
Quello che conosci come cavolo rapa del supermercato è il germoglio ispessito della pianta. Questo di solito inizia sopra la terza coppia di foglie ed è quindi sempre fuori terra. Il cavolo rapa cresce rapidamente e occupa poco spazio.
Il cavolo rapa come ortaggio ideale per piccoli giardini e balcone
A causa del suo piccolo ingombro, il cavolo rapa è un ortaggio popolare per i giardinieri per hobby. Cresce anche molto rapidamente e produce gustosi tuberi che possono essere conservati per mesi, a seconda della varietà.
Il seme può essere seminato da fine febbraio a inizio marzo. Questa è ricoperta da uno strato di terra di circa 1 cm di spessore. Quattro settimane dopo la semina, estirpare e piantare all'aperto da aprile. Se vuoi raccogliere il cavolo rapa per un periodo di tempo più lungo, ha senso seminare più volte a intervalli di due settimane. Un errore comune è piantare piantine troppo in profondità. Questo porta a problemi nella formazione del tubero. La distanza tra le piante è di circa 20 cm. Ci dovrebbe essere una distanza di 30 cm tra le singole file.
Le piante hanno bisogno di un terreno ricco di nutrienti, anche se il fabbisogno di nutrienti non è elevato come con altri tipi di cavoli. I terreni magri dovrebbero essere migliorati con un terreno più ricco di sostanze nutritive come il nostro terriccio biologico Plantura per pomodori e verdure o il compost. Sono adatte sia posizioni soleggiate che parzialmente ombreggiate. Durante i mesi estivi deve essere adovrebbe essere annaffiato quando è asciutto. Se il cavolo rapa viene coltivato in un vaso di fiori sulla terrazza o sul balcone, dovresti annaffiarlo regolarmente. La mancanza di umidità stressa la pianta - il tubero può rompersi o scoppiare.
Puoi trovare istruzioni dettagliate per la coltivazione qui: Coltivare il cavolo rapa: semina, cura e tempo di raccolta.
Raccolto di cavolo rapa: se semini presto, lo godrai presto
La raccolta avviene da 14 a 16 settimane dopo la semina. In generale, le informazioni sulla dimensione del tubero dovrebbero essere prese dal sacchetto dei semi. Quando viene raggiunta la dimensione finale, può essere raccolta. Anche se il cavolo rapa teoricamente continua a crescere, è meglio non raccoglierlo troppo tardi, perché con il tempo tende a diventare legnoso. Le varietà successive possono essere conservate bene. La varietà Super Schmelz, ad esempio, può essere conservata ben avvolta in una cantina fredda per mesi. Il cavolo rapa può essere conservato in frigorifero per una o due settimane. In alcune fonti si legge più e più volte che il cavolo rapa può anche essere congelato. Tuttavia, la nostra esperienza ha dimostrato che la trama cambia significativamente in modo negativo. Sfortunatamente, questo rende il cavolo rapa duro e coriaceo.
Ci sono diversi tipi di cavolo rapa con aspetti diversi
Oltre al classico cavolo rapa verde chiaro del reparto verdure, ci sono varietà visivamente molto accattivanti con una buccia viola. A differenza di molti frutti e verdure, il diverso colore della buccia non ha un grande impatto sul sapore o sulla resa. In generale, le buone cultivar mantengono il loro buon gusto poco prima della raccolta e non diventano legnose.
Puoi trovare una panoramica completa delle varietà di cavolo rapa qui.
- Azurstar: varietà estremamente vigorosa ea maturazione precoce con tuberi viola.
- Blaro: varietà di cavolo rapa con tuberi rosso-viola, particolarmente apprezzata per il suo sapore tenero e buono; molto produttivo e resistente ai bulloni.
- Delikateß Blauer: varietà vigorosa con tuberi tondi e violacei; aspetto particolarmente bello.
- Gigant: varietà a crescita lenta pronta per la raccolta solo da agosto; Gigant continua a battere i record con un peso del tubero fino a 5,5 kg; fintanto che la varietà non viene raccolta troppo tardi, i tuberi non sono legnosi ma teneri e hanno un buon sapore; facile da riporre.
- Knaufs Frühweiß: varietà a maturazione molto precoce con tuberi verde chiaro e appiattiti; varietà tradizionale e popolare.
- Kossak (F1): varietà vigorosa con tuberi verde chiaro ed elevato ingombro; i tuberi molto teneri sono di forma tondeggiante-ovale e possono pesare fino a 4 kg.
- Noriko: varietà a maturazione precoce con tuberi di colore verde chiaro, grandi e teneri; robusto e resistente al gelo.
- Quickstar (F1): varietà a maturazione molto precoce con un gusto molto buono e una dimensione del tubero molto uniforme.
- Super Schmelz: nota varietà di cavolo rapa dai tuberi verde chiaro particolarmente teneri e poco legnosi. Supermelt produce cime grandi e una resa abbondante. I tuberi possono pesare fino a 5 kg.
- Weisser Wiener: varietà vigorosa con tuberi grandi e gusto delicato; verde chiaro e poco tendente al legnoso.
Malattie e parassiti nel cavolo rapa
Sebbene il cavolo rapa sia un ortaggio molto grato nell'orto, è occasionalmente attaccato da malattie tipiche delle specie di cavolo: clubroot, farfalla bianca del cavolo cappuccio, mosca del cavolo e scarabei delle pulci.
Se coltivi il cavolo rapa in un serra o polytunnel, di tanto in tanto può verificarsi peronospora. Inoltre, un'infestazione del punteruolo dei germogli di cavolo provoca l'apertura dei tuberi.
Ingredienti e usi in cucina
Il cavolo rapa è costituito da oltre il 90% di acqua, circa il 4% di carboidrati, circa il 2% di proteine e fibre. Con 20 kcal per 100 g, il cavolo rapa ha un potere calorico particolarmente basso ed è quindi adatto come spuntino sano nel mezzo. La carne contiene molti minerali (potassio, calcio, magnesio, ecc.) e alcune vitamine. Se acquisti il cavolo rapa nel tuo giardino, puoi anche lavorare i gambi e le foglie delle foglie in modo simile agli spinaci. Questo può essere più che valido dal punto di vista nutrizionale, perché le foglie hanno un'infinità di vitamine A e C oltre a calcio e ferro.
I teneri tuberi hanno un sapore piacevolmente dolce e leggermente piccante. In particolare, i bulbi di cavolo rapa più grandi dovrebbero essere sbucciati. Potete poi tagliare a cubetti i tuberi o tagliarli a listarelle. Cotto a vapore con poco burro, panna e sale, è un accompagnamento ideale per la carne, puro come piatto vegetariano o come parte di gustose zuppe di verdure. I teneri e succosi tuberi del cavolo rapa sono buoni anche come cibo crudo.
Soprattutto in inverno, l'apporto di vitamina C è importante per rafforzare il sistema immunitario. In questa panoramica troverai altri tipi di verdure con molta vitamina C.