Uno dei tipi meno conosciuti di ortaggi invernali è il Postelein, noto anche con nomi come Winter Postelein o Winter Purslane. Con noi imparerai come coltivare, raccogliere e usare l'erba comune del piatto.
Soprattutto nei freddi mesi invernali, la gioia delle verdure fresche del tuo orto è più grande. La Postelein (Claytonia), nota anche come erba da piatto, può essere utilizzata come insalata croccante o come verdura cotta. Oltre al diffuso crostaceo comune (Claytonia perfoliata), sono disponibili in commercio anche semi del crostaceo siberiano (Claytonia sibirica), entrambe le piante possono essere coltivato allo stesso modo e utilizzare. Ti spiegheremo tutto ciò che devi sapere sulla coltivazione e la cura delle verdure invernali.
Postelein: origine, gusto e caratteristiche
Se stai cercando verdure fresche invernali, è facile imbatterti nel Postelein (Claytonia perfoliata), originario delle regioni montuose e costiere dell'ovest del Nord America costa, ma è in giro da molti anni che è immigrato da noi come neofita. A seconda della regione, la pianta erbacea annuale può essere trovata anche con i nomi di postelein invernale, portulaca invernale, spinaci cubani o come erba comune da piatto. La Postelein appartiene al genere delle erbe aromatiche a piastra (Claytonia) e fa quindi parte della famiglia delle erbe primaverili (Monitaceae).
La rustica Postelein cresce solo circa 30 cm di altezza e forma foglie carnose a partire da una rosetta fogliare basale. Grazie alle sue foglie leggermente succulente, la Postelein è in grado di sopravvivere indenne a brevi periodi di siccità. Le foglie più basse e più vecchie hanno un gambo lungo, mentre le foglie più giovani crescono insieme a coppie e racchiudono lo stelo. Diventano così il tratto distintivo e unico punto vendita del Postelein. Allo stesso tempo, le foglie fuse sembrano un piatto che cresce sullo stelo sotto l'infiorescenza. Hanno dato al Postelein il suo nome banale "Tellerkraut". Tra febbraio e maggio, a volte fino a giugno, la Postelein fiorisce con fiori bianchi o leggermente rosaMazzi di fiori da 5 a 40 fiori singoli. I fiori si autoimpollinano e formano piccoli semi, che il Postelein usa per diffondere e germogliare l'anno successivo.
Il sapore del Postelein crudo ricorda quello della lattuga d'agnello (Valerianella locusta), anche se il suo aroma è meno intenso. Quando le foglie sono cotte, sono paragonabili al sapore degli spinaci (Spinacia oleracea) - un arricchimento per la fresca cucina domestica in inverno.
Qual è la differenza tra Postelein e Purslane? A causa del nome dal suono simile, il postelein può essere paragonato alla portulaca (Portulaca oleracea) del genere Purslane (Portulaca ) della famiglia delle Purslane (Portulaceae) sono confuse. Portulaca è anche chiamata portulaca estiva. Tuttavia, le piante sono chiaramente diverse da un punto di vista puramente visivo: Purslane non forma una rosetta di foglie e fiori gialli, mentre Postelein ha un punto vendita unico nel mondo vegetale a causa delle foglie a forma di piatto sugli steli. Gli usi di entrambe le piante sono simili: entrambe possono essere usate come verdure e insalate invernali e in passato venivano usate in medicina.
Coltivazione di Postelein: semina, ubicazione e altro
La coltivazione del Postelein di solito riesce senza problemi, trattandosi di una pianta abbastanza poco impegnativa. Una posizione semiombreggiata che sia almeno moderatamente calda è la migliore. Il Postelein cresce naturalmente su un terreno sabbioso ricco di sostanze nutritive, con un buon apporto di acqua e poco sale. Semplicemente non la prende bene. La coltivazione è possibile anche sul balcone o in secchio, poiché l'apparato radicale del Postelein è molto superficiale. Un terreno sciolto e ricco di humus che può immagazzinare bene l'acqua ma non tende a intasarsi è adatto come substrato vegetale sia nel letto che nella vasca. Un po' di compost o terriccio può essere aggiunto al terreno prima della semina per fornire alla pianta sostanze nutritive durante il periodo vegetativo. Un'ottima base, ad esempio, è il nostro terriccio biologico per pomodori e ortaggi Plantura, che ha un contenuto di nutrienti a rilascio lento grazie al suo alto contenuto di compost. Grazie alla polpa di cocco che contiene, il terreno organico è in grado di immagazzinare acqua a lungo termine e fornirla alla piantaMettere a disposizione. Inoltre, il nostro terriccio per pomodori e ortaggi è realizzato interamente senza l'uso di torba, che riduce le emissioni di CO2 e protegge l'ambiente.
Poiché la Postelein ha bisogno di uno stimolo freddo per germogliare, il momento migliore per la semina è tra settembre e marzo, purché le temperature siano inferiori a 12 °C. La temperatura ideale di germinazione di è compresa tra 8 e 12 °C. La semina può essere effettuata in canali profondi circa 1 cm, per cui i semi possono essere seminati abbastanza densamente con una distanza di circa 5 cm. Una distanza tra le file da 10 a 15 cm è completamente sufficiente per il Postelein. A seconda del tempo, i primi semi di Postelein germinano dopo due o tre settimane.
Misure di cura importanti per la portulaca invernale
La portulaca invernale è una delle piante che consumano meno e ha bisogno solo di pochi nutrienti per la sua crescita, il che rende superflua la fertilizzazione aggiuntiva. Soprattutto se prima della semina è stato mescolato del compost o del terriccio, la portulaca invernale può svilupparsi in modo sano e vigoroso. La portulaca invernale è sensibile alla siccità a causa del suo apparato radicale poco profondo, motivo per cui un approvvigionamento costante di acqua e un'irrigazione regolare sono molto importanti. Se vuoi prevenire la propagazione incontrollata della portulaca invernale, dovresti tagliare i fiori regolarmente prima che i semi maturino.
Raccolto e stoccaggio delle posteline invernali
Le prime foglie sono già mature e possono essere raccolte da sei a otto settimane dopo la semina. È importante tagliare le foglie più alte di 2 cm dal suolo con un coltello affilato. Questo protegge la pianta e allo stesso tempo stimola la formazione di nuove foglie, il che rende possibili raccolti multipli. Il periodo di raccolta di Winterpostelein va da ottobre ad aprile e dipende dal momento della semina.
Il Postelein invernale va consumato fresco, poiché non può essere conservato a lungo. Le foglie tagliate possono essere sistemate senza stringere in una ciotola e coperte con un panno umido e conservate in frigorifero per circa sei-otto giorni.
Postelein: ingredienti e utilizzo
Puoi mangiare Postelein crudo e cotto. La pianta può essere utilizzata quasi completamente: le foglie giovani, gli steli e i fiori hanno un sapore migliore crudi, mentre le radici e le foglie più vecchie sono molto saporite una volta cotte, poiché sonohanno un sapore leggermente amaro quando crudo. L'insalata di Postelein è particolarmente apprezzata.
Oltre ad un alto contenuto di vitamina C, Postelein contiene molto magnesio, potassio e ferro, il che lo rende estremamente salutare. A differenza di altre piante di lattuga, Postelein non ha problemi con un'elevata assunzione di nitrati. Il postelein era già utilizzato come pianta alimentare e medicinale dagli indiani e da altri popoli indigeni. Era usato come cataplasma per i reumatismi e il dolore oculare, o il succo come rimedio per la perdita di appetito.
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