Non solo agli uccelli piace assaggiare le bacche del prugnolo, anche noi umani possiamo trarre beneficio dai frutti. Ti sveliamo quando e come raccogliere e come lavorare al meglio le prugnole.
I prugnoli (Prunus spinosa) crescono spesso allo stato selvatico e possono essere trovati su molti bordi delle strade, pendii o siepi. Gli uccelli amano le bacche nero-blu e trovano cibo in abbondanza sui cespugli in autunno. Ma gli esseri umani possono anche utilizzare ed elaborare le bacche sane della prugnola. In questo articolo ti diremo quando è meglio raccogliere le prugnole, come farlo e quali cose deliziose si possono preparare dalle prugnole.
Il momento giusto per raccogliere le prugnole
Quando puoi raccogliere le prugnole? Le prugnole sono mature quando la buccia è di colore blu-nero intenso fino alla base del gambo. Ciò significa che puoi già raccogliere le prime prugnole mature in autunno. Un vantaggio della raccolta anticipata delle prugnole è che c'è la più grande possibilità che non tutti i frutti siano stati spazzati via dagli uccelli. Perché gli uccelli amano il frutto del prugnolo. Tuttavia, in autunno le bacche contengono ancora molti tannini e sostanze amare, che non danno esattamente un sapore delizioso ai frutti. Ma questo cambia dopo il primo gelo. Perché una volta che il frutto è congelato, le sue pareti cellulari diventano più permeabili e l'amido viene convertito in zucchero. Allo stesso tempo, il contenuto di tannini diminuisce. Di conseguenza, il frutto ha un sapore più delicato. Le prugnole dovrebbero quindi essere raccolte al meglio tra la fine di novembre e la metà di dicembre.
Suggerimento: Se non vuoi condividere il tuo prugnolo con gli uccelli, puoi anche raccogliere il frutto in autunno e poi metterlo nel congelatore. I frutti hanno subito una prima gelata artificiale e hanno anche un sapore più delicato.
Raccolta delle prugnole: ecco come procedi con la raccolta
I prugnoli non sono chiamati prugnole per niente: i rami sono molto spinosi e ricoperti di molte spine. La raccolta delle prugnole non è quindi così facile. Pertanto è consigliabileindossare guanti e indumenti a maniche lunghe durante la raccolta. Le bacche vengono poi raccolte una ad una dal ramo.
Puoi mangiare la prugnola cruda?
Continua la voce che le prugnole sono velenose quando sono crude e quindi non possono essere mangiate fresche. Tuttavia, questo è vero solo in parte, perché le prugnole possono essere gustate crude, ma solo con moderazione. I semi della prugnola contengono amigdalina. Dopo il consumo, questa sostanza viene convertita dal nostro corpo in acido cianidrico. Questo è molto tossico per l'uomo. Tuttavia, il contenuto nei piccoli semi delle bacche di prugnolo è basso, quindi dovresti mangiare enormi quantità di prugnole per essere avvelenato.
Attenzione: Tuttavia, mangiare la prugnola cruda è pericoloso per i bambini. Non sei in grado di espellere l'acido cianidrico. Pertanto, mangiare prugnole crude può causare nausea, vomito e diarrea nei bambini e dovrebbe essere evitato a tutti i costi.
A parte il fatto che gli adulti possono tranquillamente consumare le prugnole crude in piccole quantità, a molte persone non piacciono le prugnole crude perché sono amare e astringenti. Tuttavia, questo è principalmente il caso quando il frutto non ha ancora subito il gelo. Tuttavia, vale la pena provare i frutti crudi, poiché si dice che abbiano effetti antiossidanti, antinfiammatori, lenitivi per lo stomaco e digestivi e sono quindi molto salutari.
Asciugare e congelare le prugnole
Le prugnole si mantengono fresche solo per pochi giorni. È quindi consigliabile elaborare presto le prugnole. Un modo semplice per conservare le prugnole è asciugarle o congelarle. Il modo migliore per essiccare le prugnole è nel forno o in un disidratatore. Potete poi gustare la frutta secca come spuntino, per la cottura al forno o nel muesli. Per congelare la prugnole, lavare e asciugare la frutta, quindi metterla in sacchetti per congelatore. In questo modo la frutta si conserva in congelatore per diversi mesi.
Elaborazione della prugnole: puoi farlo con la frutta
Le prugnole sono estremamente versatili e da secoli esistono numerose ricette con le prugnole. Il classico è ovviamente il liquore di prugnole, ma anche la marmellata o il succo di prugnole hanno un sapore delizioso e sono salutari.
Succo di prugnole e sciroppo
Il succo di prugnole è facile da cucinare con prugnole, acqua, zucchero e succo di limone. Il succo contiene molta vitamina C, flavonoidi, tannini e sostanze amare. Soprattutto questi ultimi sono molto sanie hanno un effetto diuretico, stimolante l'appetito e aiutano con la cistite. Lo sciroppo di prugnole ha proprietà simili e può essere bollito da prugnole con acqua, zucchero e succo di limone.
Sloe wine, grappa e liquore
Chiunque lo ami un po' alcolico o addirittura ad alta percentuale apprezzerà sicuramente il prugnole o il liquore di prugnole. Il vino di prugnole è prodotto con acqua, zucchero e lievito di fermentazione in un palloncino di vino e può essere fermentato sia aspro e simile al vino rosso o dolce come un vino da dessert. La preparazione della grappa alla prugnole richiede una certa conoscenza della preparazione della grappa. Tuttavia, è più facile preparare da soli il liquore di prugnole. Il liquore di prugnole è anche chiamato sloe fire o sloe gin ed è fatto con zucchero e gin, rum, vodka o grano. Se lo desideri, puoi condire il tutto con cannella, chiodi di garofano o anice stellato.
Marmellata di prugnole
La marmellata di prugne è deliziosa e un ottimo modo per conservare la frutta. La preparazione è molto semplice: solo le prugnole vengono bollite in un rapporto di uno a uno con lo zucchero della marmellata.
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