Con quasi 100.000 euro/kg, il tartufo d'Alba è uno degli alimenti più pregiati al mondo. Scopri di più sul nuovo “oro bianco” qui.
Quando lo chef italiano Giacomo Morra iniziò a condividere questo tartufo unico con il mondo all'indomani della seconda guerra mondiale, la sua avanzata trionfante fu inarrestabile. Prende il nome dal loro luogo di origine, un piccolo paese italiano in Piemonte, il "tartufo d'Alba" si è sviluppato nel tempo fino a diventare l'alimento più pregiato al mondo. Per il loro gusto unico, non sono solo estremamente apprezzati da rinomati chef e tartufai. Sempre più privati si stanno concedendo questa prelibatezza estremamente costosa. Puoi scoprire qui quali effetti questo ha sulla vendita al dettaglio e su tutti coloro che sono coinvolti in questo business altamente esplosivo.
Storia e origine del tartufo d'Alba
La storia del tartufo d'Alba è unica, proprio come se stessa. Già apprezzato come oggetto di assoluto lusso in epoca romana, il costoso fungo si diffuse dall'Italia in tutta Europa durante il Rinascimento ed era lì molto popolare. All'indomani della seconda guerra mondiale, passò finalmente nelle mani dello chef e albergatore Giacomo Morra. Attraverso un marketing estremamente intelligente Morra, che inviava i tartufi a personaggi famosi e politici, è nato l'ormai famoso marchio del tartufo d'Alba. Conosciuto anche come il "tartufo bianco", questa prelibatezza si trova solo in poche zone d'Italia e Croazia.
Perché il tartufo d'Alba è così costoso?
"La guerra dei tartufi" fa ora parte del vocabolario regolare dell'Italia. Tradotto significa "guerra dei tartufi" e in questo caso è addirittura inteso letteralmente. Innumerevoli raccoglitori di tartufi si incontrano ogni anno al momento della raccolta e si combattono alla ricerca del raro fungo. Ciò non sorprende, considerando che negli ultimi anni il tartufo d'Alba è costato fino a 100,00 euro al chilo (contro il triplo del prezzo dell'oro). Se queste somme inimmaginabilisono giustificati, lascialo aperto per ora. Quel che è certo è che il tartufo d'Alba è estremamente raro e può crescere solo in determinate condizioni climatiche e geografiche. A differenza del "tartufo nero", nessuno è ancora riuscito a coltivare il tartufo d'Alba. Inoltre, il cambiamento climatico e le tempeste stanno minacciando la presenza naturale del fungo.
Il sogno di arricchirsi rapidamente ha anche molte conseguenze negative. Falsi e tartufi di qualità inferiore stanno circolando sempre più sui mercati, aggravando ulteriormente l'umore teso. L'Italia sta cercando di contrastare questo problema impiegando valutatori appositamente formati sul commercio del tartufo.
Per il momento non è in vista un allentamento della guerra del tartufo. Il tartufo d'Alba rimarrà probabilmente uno degli alimenti più pregiati al mondo per molto tempo a venire, e il suo prezzo continuerà a salire con la diminuzione dell'offerta.
Se vuoi coltivare tartufi nel tuo giardino, in questo articolo troverai importanti consigli per piantare e prendersi cura del fungo nobile.