Nella sua terra d'origine tropicale come erba vegetale e da cucina, l'erba dei funghi è un vero consiglio per uno straordinario aroma coltivato in casa!
Con le sue pannocchie di fiori blu acciaio e foglie lucenti, Rungia klossii non sembra esattamente una tipica erba da cucina, ma più una pianta ornamentale esotica. Il nome botanico euforico nasconde l'erba del fungo, che attualmente sta diventando sempre più popolare nei giardini tedeschi. Il nome tedesco deriva dall'intenso aroma di funghi di bosco, che ha sorpreso molti mangiatori di prova. A differenza della maggior parte delle altre erbe aromatiche e da cucina, l'erba dei funghi appartiene alla famiglia degli acanto, quindi è più strettamente imparentata con la Susanna dagli occhi neri che con il rosmarino o il prezzemolo. Nella sua terra natale, gli altopiani della Papua Nuova Guinea, le foglie carnose dell'erba fungo sono un popolare ortaggio a foglia. È poco conosciuto in questo paese, ma l'erba è un ottimo ingrediente per tutti i tipi di piatti a base di funghi.
Sinonimi: Rungia, engl. pianta di funghi
Coltivazione di funghi erbacei
Mushroom preferisce luoghi soleggiati o semiombreggiati e un terreno ricco di sostanze nutritive e ricco di humus. Se hai un terreno piuttosto povero o desideri coltivare funghi in vaso, è meglio utilizzare un terriccio di alta qualità come il nostro terriccio universale organico Plantura senza torba. Poiché è esposto a piogge tropicali nella sua terra natale, l'irrigazione non dovrebbe essere trascurata. Le annaffiature regolari sono quindi d'obbligo, soprattutto durante i periodi di siccità!
Nonostante la sua tolleranza alle gelate leggere, l'erba fungina è meglio svernare all'interno. Ciò significa che puoi raccogliere comodamente dal davanzale della finestra per tutto l'inverno. Consigliamo quindi la coltura in vaso, che rende lo svernamento un gioco da ragazzi!
Varietà: il fungo rimane fungo
Finora solo la forma naturale dell'erba è stata disponibile in commercio. Non sono ancora note varietà con caratteristiche distinguibili.
Propagazione dei funghi per talea
La propagazione dei funghi per talea è la più diffusa. A tale scopo, i germogli lunghi fino a 25 cm vengono piantati in profondità nel compost di semi organici, perché le nuove radici si formano ai nodi fogliari. A proposito di marciumePer evitare ciò, tuttavia, le foglie inferiori dei germogli dovrebbero essere rimosse. Ora vuoi coltivare funghi anche in giardino? Troverai suggerimenti e trucchi utili nella nostra guida all'installazione.
Cura dell'erba dei funghi
Nonostante la sua origine tropicale, la shroomweed è facile da coltivare dato il suo fabbisogno idrico e nutritivo. Ama i terreni ricchi di sostanze nutritive - quindi si consiglia la concimazione principalmente organica in primavera. È meglio utilizzare un fertilizzante a lungo termine, come il nostro fertilizzante organico universale Plantura, che rilascia lentamente e delicatamente i suoi nutrienti alla pianta.
Dovresti annaffiare regolarmente perché la pianta è adatta agli acquazzoni tropicali. Se i germogli dell'erba del fungo non vengono tagliati regolarmente, inizieranno sempre più a lignificare e produrre meno massa fogliare. Accorciando regolarmente le punte dei germogli, la pianta sviluppa una crescita cespugliosa. Si adatta bene anche a un taglio radicale occasionale appena sotto il pavimento.
Raccolta e conservazione dell'erba dei funghi
Le punte dei germogli della pianta lunghe circa 10 cm vengono raccolte - una raccolta regolare può quindi sostituire le fastidiose misure di taglio. Tuttavia, i germogli aromatici possono essere conservati solo per pochi giorni, quindi l'erba dei funghi dovrebbe essere sempre usata fresca.
Ingredienti e usi dell'erba dei funghi come erba culinaria e verdura a foglia
Nella sua patria, la Papua Nuova Guinea, l'erba dei funghi non è usata solo come condimento, ma è anche una delle verdure a foglia più popolari. Non c'è da stupirsi, perché l'erba dei funghi è sana, contiene molta clorofilla e anche più calcio del cavolo cappuccio! Tuttavia, non è lontano dall'uso tanto citato come fonte di proteine vegetali: con poco meno del 3% contiene più proteine dei funghi, ma è molto indietro rispetto ai legumi.
Qui in Germania, l'erba dei funghi è stata conosciuta principalmente come erba culinaria che es alta l'aroma dei piatti a base di funghi e può arricchire insalate o panini con un' altra nota aromatica. Dovrebbe essere aggiunto solo verso la fine del processo di cottura, poiché il sapore dei funghi si intensificherà man mano che cuoce e prevarrà sugli altri sapori.
Come verdura a foglia, l'erba dei funghi può essere consumata cruda o cotta e aggiunge un tocco saporito a zuppe, wok e primi piatti. La preparazione è simile agli spinaci sbollentati brevemente o cotti al vapore.
Malattie e parassiti
Finora non sono note malattie o parassiti che possono danneggiare l'erba del fungo.