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I semi di cumino piccanti e piccanti sono molto popolari. Per poterle raccogliere correttamente, però, devono essere soprattutto annaffiate correttamente.
Versare correttamente il cumino
Come molte erbe da cucina popolari, il cumino (Carum carvi) ha le sue origini nelle regioni più miti e secche del Mediterraneo e del Vicino Oriente. Ma il cumino si distingue dai suoi colleghi piccanti. Mentre la maggior parte delle erbe mediterranee ama il terreno ben drenato e di solito resiste bene ai periodi di siccità, il cumino preferisce il terreno argilloso pesante e un'abbondante riserva d'acqua.
Anche durante i brevi periodi di siccità, l'erba dovrebbe essere annaffiata quando cresce nel letto per garantire un approvvigionamento ottimale. Naturalmente, è necessario trovare la giusta quantità, perché anche il cumino non regge bene i ristagni d'acqua. Un'irrigazione troppo sfrenata mette in pericolo il raccolto a causa dell'aumento del potenziale di infestazione da vari funghi radicali. Se la spezia viene coltivata in contenitori, bisogna garantire la giusta dimensione per la formazione di un fittone lungo circa 15 cm. Ma anche la fornitura d'acqua sufficiente è favorita da una nave un po' più grande. Quando si sceglie il substrato, è necessario prestare attenzione anche a una buona conservazione dell'acqua. In caso di dubbio, è possibile aggiungere anche terriccio o argilla.
Raccogli il cumino correttamente
Se la coltivazione dell'erba biennale ha successo, l'ambito seme di cumino può essere raccolto a luglio del secondo anno di coltivazione. O vengono tagliate solo le infiorescenze o le piante intere. In linea di principio, non importa, perché la pianta muore comunque nello stesso anno. Per arrivare ai semi piccanti, il raccolto deve essere prima essiccato. Il seme può quindi essere strappato. Oltre ai semi, le foglie di cumino possono essere utilizzate anche come sostituti dell'aneto o del prezzemolo. Poiché le foglie perdono i loro oli essenziali aromatizzanti quando fioriscono, dovrebbero essere raccolte solo prima che sboccino. Dovresti anche essere un po' più cauto qui, perché più si raccolgono le foglie, più la pianta si indebolisce e questo va sempre a scapito della raccolta dei semi di cumino. Con la raccolta dei semi puòsi può anche raccogliere il fittone. Ha un sottile sapore di cumino e può essere cucinato come verdura.