L'origano strofinato su una pizza appena sfornata completa il classico italiano. Ti presentiamo tutto ciò che devi sapere sull'erba piccante e piccante.
L'origano (Origanum vulgare) appartiene alla famiglia della menta (Lamiaceae). Molte altre erbe famose come il timo (Thymus vulgaris) e la salvia (Salvia officinalis) sono quindi legate ad essa. Viene spesso chiamato anche Dost, ma questo è fuorviante. Dost è il nome banale dell'intero genere Origanum. L'origano è una pianta erbacea perenne che può raggiungere un' altezza compresa tra 20 e 70 cm. L'origano cresce più o meno eretto. Forma un rizoma i cui rizomi sotterranei spingono in superficie i germogli dei germogli. Queste gemme filigranate sono gli organi svernanti dell'erba mediterranea. Tuttavia, la sua rusticità è relativamente limitata a causa della sua origine nelle regioni mediterranee più miti. Tuttavia, l'erba della pizza è relativamente facile da curare quando si tratta di annaffiare. E l'origano può vantare non solo il suo sapore mediterraneo, ma anche i suoi poteri curativi. Ti presenteremo i rappresentanti delle erbe mediterranee e ti mostreremo come possono crescere anche nel tuo giardino.
Sinonimi: Dost, Dorst, Wild Maggioram, Wohlgemut
Origano: Coltivazione nel tuo giardino
Località
Affinché la tua coltivazione di origano sia coronata dal successo, dovresti scegliere con cura la posizione nel tuo giardino. L'erba perenne, originaria della regione mediterranea, preferisce una posizione soleggiata e calda. Inoltre, il terreno dovrebbe avere proprietà permeabili, ad esempio sotto forma di una certa quantità di sabbia, e non essere troppo ricco di sostanze nutritive. I terreni pesanti argillosi o argillosi possono essere dissodati lavorando la sabbia o l'humus e preparandoli alla coltivazione dell'origano. I requisiti si applicano sia alla coltivazione in aiuola che alla coltivazione in vaso. Poiché l'origano forma un portainnesto distinto con i corridori, il contenitore per la coltivazione in vaso non dovrebbe essere scelto troppo piccolo. Uno speciale substrato per erbe aromatiche come la nostra erba organica Plantura eIdeale per la semina.
Puoi trovare di più sulla coltivazione nel nostro articolo Coltivare l'origano: il classico mediterraneo nel tuo giardino.
Propagazione
Ci sono tre modi per propagare l'origano. Se sei già l'orgoglioso proprietario di una pianta di origano o se ce n'è una nella zona, puoi separare i giovani germogli freschi da una pianta esistente e propagarli con talee. Il periodo migliore per questo è la primavera da metà maggio. Allo stesso modo, l'intera pianta, compresa la zolla, può essere divisa e separata in più piante. Questo dovrebbe essere fatto alcune settimane prima della propagazione delle talee. Naturalmente ci sono anche piante di origano da acquistare. Gli esemplari del reparto orto hanno anche la possibilità di sopravvivere nel proprio orto. Tuttavia, devono adattarsi lentamente alle condizioni esterne del giardino, perché nelle serre dei vivai delle erbe aromatiche sono protette dalla luce solare diretta e dalle fresche temperature notturne.
I semi di origano sono anche disponibili in commercio. Possono essere necessari dai 20 ai 25 giorni a una temperatura media di 15 °C per la comparsa delle prime piantine. All'aperto si può iniziare a fine aprile, con il pre-allevamento sul davanzale già a metà febbraio. Poiché l'origano è uno dei germinatori leggeri, è meglio non coprire il seme con terra per evitare che si secchi. Mettere una lastra di vetro sopra può aiutare. Se non fa troppo caldo sotto il vetro, puoi lasciarlo sopra il disco di semina fino a quando non compaiono i primi cotiledoni.
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Abbeveraggio e concimazione
L'adattamento evolutivo al clima secco del Mediterraneo non ha superato l'origano. Può cavarsela con pochissima acqua e non si risente dei periodi di siccità più lunghi. Dovrebbe anche essere evitato il ristagno d'acqua: a causa dell' alto rischio di infezione da funghi radicali, ciò può persino portare alla morte dell'origano. Sebbene il letto abbia raramente bisogno di essere annaffiato durante periodi di siccità estremi e prolungati, a seconda delle dimensioni del contenitore, un origano in una pentola potrebbe aver bisogno di annaffiare quotidianamente se c'è molto calore e sole.
Per un apporto sufficiente di nutrienti, è sufficiente lavorare nel terreno in primavera un fertilizzante principalmente organico a lenta cessione, come il nostro fertilizzante organico universale Plantura.Quando si coltiva in vaso, un fertilizzante liquido organico come il nostro fertilizzante organico per piante da interno e verde Plantura può essere utilizzato ogni quattro o sei settimane. Tuttavia, questo non dovrebbe essere fatto più spesso, altrimenti i germogli diventeranno lunghi e instabili e l'intensità dell'aroma andrà persa.
Care
Se i germogli dell'origano diventano troppo lunghi e privi di foglie nel corso degli anni, si consiglia una potatura più radicale all'inizio della primavera prima di nuovi germogli. Durante il taglio, rimangono solo circa 10 cm di germogli da terra. Questo favorisce anche la ramificazione della pianta.
A seconda della specie o della varietà, l'origano è resistente. Tuttavia, i campioni più bolliti resistono solo a temperature fino a circa -15 °C. È quindi consigliabile un'ulteriore protezione invernale delle piante nell'aiuola sotto sterpaglia o pacciame. Le pentole di origano possono essere semplicemente mantenute calde per la stagione fredda.
Vuoi saperne di più sulle cure adeguate? Allora dai un'occhiata al nostro articolo Prendersi cura dell'origano: svernamento, taglio e trapianto.
Origano: caratteristiche delle sue sottospecie
Il genere Origanum, a cui appartiene la famiglia della menta descritta, contiene parenti simili della popolare erba della pizza. Viene spesso confusa con la maggiorana annuale e molto più mite (Origanum majorana). Origanum vulgare si è affermato come spezia per la coltivazione mondiale per una buona ragione: quasi senza eccezioni, ha chiari vantaggi rispetto ai suoi parenti stretti in termini di resistenza al gelo.
Inoltre, l'origano (Origanum vulgare) è diviso in sei sottospecie a seconda della loro specifica presenza geografica. La sottospecie più conosciuta e popolare è l'origano greco (Origanum vulgare subsp. hirtum). Si distingue dagli altri rappresentanti dell'origano, che di solito hanno fiori dal rosa al viola, con un fiore bianco. È anche la più efficace nonostante gli inverni freddi ed è quindi particolarmente adatta per la coltivazione in aiuola.
Raccolta e conservazione dell'origano
L'origano può essere raccolto in due modi durante l'estate. Se strappi le singole foglie in un lavoro minuto, promuovi la rigogliosa e rapida ramificazione della pianta. Ma anche se interi germogli vengono tagliati da 10 a 15 cm dal suolo, arapida germinazione della pianta a crescita rapida. Una potatura del raccolto più radicale è possibile in qualsiasi momento durante la fase senza gelo. Tuttavia, se fatto troppo tardi, potrebbe assaporare il fiore di origano ornamentale. Il momento migliore per raccogliere è appena prima della fioritura. Questo è il momento in cui il contenuto degli oli essenziali aromatici è più alto e il gusto e l'odore sono quindi più intensi. Inoltre, occorre prestare attenzione alla raccolta nelle ore mattutine e non quando piove, per intensificare l'aroma.
L'origano può ovviamente essere usato appena raccolto, ma non è necessario. Esistono le seguenti opzioni per prolungare la durata di conservazione dell'origano senza grave perdita di aroma:
- Essiccazione: i germogli raccolti vengono appesi a testa in giù e possono essere essiccati all'aria senza alcuna perdita di aroma. Al termine del processo di essiccazione, le foglie vengono strofinate via dagli steli e conservate in assenza di aria. Quindi la spezia può essere usata molto bene per più di un anno.
- Surgelazione: le foglie di origano appena raccolte possono essere congelate e rimosse secondo necessità.
- Conservazione: si possono conservare anche interi germogli o singole foglie nell'olio d'oliva. L'olio assorbe gli oli essenziali di origano ed è ideale per cucinare, marinare o preparare un condimento per l'insalata. Le parti della pianta dovrebbero essere completamente circondate dall'olio per prevenire la formazione di muffe dall'esposizione all'aria.
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Origano: uso dell'erba mediterranea
L'origano è ottimo per cucinare ed è probabilmente familiare a tutti dalla preparazione dei classici piatti italiani. Salse, condimenti per insalate e marinate possono essere raffinati in modo eccellente con la crostata e speziata alle erbe. Può creare un'atmosfera mediterranea sia fresca che essiccata. È adatto per piatti di carne così come per la preparazione di specialità a base di uova. Un tuttofare, che però padroneggia come nessun altro la giusta guarnizione di specialità di pasta salata. L'origano grattugiato non deve mancare su nessuna pizza e altri classici italiani come la schiacciata salata o la ciabatta con pomodoro-mozzarella origano bianco possono essere sapientemente affinati.
Ma il potere curativo non dovrebbe essere dimenticato con tutte le abilità in cucina. Grazie ai suoi ingredienti, l'origano ne ha alcunieffetti positivi sull'organismo umano. Già nel medioevo veniva somministrato per indurre il parto e, come pianta di incenso, doveva tenere lontano il male. Oggi sappiamo che ha un effetto anticonvulsivante se assunto come tisana per disturbi di stomaco e intestinali. Può anche essere utile nelle infezioni respiratorie batteriche. Trasformata in olio di origano, l'erba può essere antinfiammatoria e generalmente utile contro la pelle impura.
L'origano - l'erba della pizza mediterranea - non dovrebbe essere dato solo un posto nell'orto degli amanti della cucina italiana.