Il levistico è molto popolare nei giardini di erbe aromatiche domestiche. Abbiamo messo insieme tutto ciò che devi sapere sulla coltivazione, l'ubicazione e l'uso dell'erba Maggi.
Levaggio: origine e caratteristiche
Come tante altre erbe nel tuo giardino,levistico (Levisticum officinale) appartiene alla famiglia delle ombrellifere (Apiaceae). Il levistico è una classica perenne per la sua resistenza invernale, natura perenne e germogli erbacei e non legnosi. Il levistico viene spesso chiamato anche Maggikraut, poiché il suo sapore caratteristico ricorda la salsa di condimento marrone, anche se non contiene affatto l'erba.
La pianta maggi è originaria del Medio Oriente. Con un' altezza di crescita fino a 2,5 m, l'imponente gigante torreggia sopra tutto il resto nell'aiuola. Le ombrellifere a fioritura gialla sono estremamente facili da curare. Ti mostreremo le piccole cose da tenere a mente, dalla semina allo stoccaggio.
Varietà di levistico
Il capitolo sulla varietà del levistico può essere affrontato molto rapidamente. Non esistono in commercio varietà di erbe Maggi con proprietà specifiche. La semplice regola qui è: il levistico è e sarà sempre levistico.
Piantare il levistico: il posto giusto
Un posto soleggiato nel giardino dovrebbe essere selezionato per il levistico. Ma l'erba gigante riconoscente non si intrometterà se ottiene solo un posto parzialmente ombreggiato nel giardino.
Il terreno dovrebbe essere ben drenato e ricco di humus. Il ristagno d'acqua detesta l'erba Maggi. Pertanto, quando si coltiva in vaso, è necessario utilizzare un substrato con una proporzione di sabbia o ghiaia che abbia ancora un buon potere di ritenzione idrica. Poiché l'erba ha un tasso di crescita così impressionante, si dovrebbe scegliere un contenitore più grande quando si coltiva in vaso.
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Propagazione del levistico: semina e divisione dell'erba maggi
Un modo per moltiplicare il levistico è ovviamente seminare. I semi possono essere seminati direttamente nel letto sia nel tardo autunno che in primavera da aprile. A circa 15 °C, ci vogliono circa 15 giorni perché le prime piantine vedano la superficie della terra. Naturalmente puoi anche aiutare un po 'e seminare sul davanzale della finestra o nella cornice fredda e calda dall'inizio di marzo. Quindi è possibile piantare l'erba Maggi all'inizio di maggio con un vantaggio di crescita.
Non è comune propagare il levistico per talea, ma ha senso propagare l'erba per divisione. Il levistico forma un sistema di germogli sotterranei - i cosiddetti rizomi - nel terreno. Da questi germogli sotterranei si possono facilmente produrre nuove piante dividendole. Per fare questo, la pianta viene dissotterrata nel tardo autunno, quando il levistico non cresce, e il rizoma della pianta madre viene reciso nel mezzo con una vanga. Entrambe le parti della pianta vengono quindi ripiantate nel letto, con una distanza minima di un metro. Un po' di compost o fertilizzante organico e una buona irrigazione garantiranno una buona crescita
Puoi trovare istruzioni dettagliate su come coltivare il levistico nel nostro articolo speciale.
Prendersi cura del levistico
Il levistico ha una sana sete ed è felice di una buona annaffiatura nelle giornate molto soleggiate. In generale, l'irrigazione regolare è necessaria solo per i terreni molto sabbiosi, di solito è sufficiente un'irrigazione moderata.
La concimazione prevalentemente organica all'inizio dell'anno è in re altà completamente sufficiente. Se vuoi fornire nutrienti al tuo levistico più spesso, questo dovrebbe essere fatto a intervalli regolari e non troppo spesso. Tuttavia, la concimazione dovrebbe essere interrotta al più tardi dalla fase di fioritura. Il nostro fertilizzante organico universale Plantura è l'ideale, poiché rilascia i suoi nutrienti lentamente e delicatamente al tuo levistico.
Leggi il nostro articolo speciale per ulteriori informazioni sulla corretta cura del levistico, dall'irrigazione e concimazione al supporto.
Levistico raccolto
Ha più senso raccogliere i giovani germogli freschi dell'erba Maggi da maggio per l'uso. Questi sono i più intensi nell'aroma. Inoltre, il levistico dovrebbe essere raccolto prima dell'inizio della fioritura per poterne sfruttare appieno l'aroma. In questo modo, il fiore può anche essere reciso prematuramente per prolungare il tempo di raccolta aromatica.
I giovani germogli che germogliano possono anche essere tagliati appena sopra il livello del suolo. Questo promuove nuovi germogli e la robusta pianta perenne non ha problemi a far germogliare nuovi germogli dal terreno ancora e ancora. Tuttavia, a un certo punto si dovrebbe dare un po' di riposo all'erba vigorosa e lasciarla fiorire. Man mano che le stagioni si avvicinano all'estate, la proporzione di sostanze amare aumenta. Pertanto, e per dare alla pianta la possibilità di un normale sviluppo e immagazzinamento dei nutrienti nel rizoma vitale, la raccolta dei germogli di levistico fresco dovrebbe essere interrotta in estate a partire da luglio circa.
A seconda di come viene usato il levistico, possono interessare anche i rizomi. Sia il tardo autunno che la primavera sono l'ideale per raccogliere questi germogli sotterranei. Infusi come una tisana, i rizomi sono molto efficaci come medicinale drenante e diuretico. Se vuoi attingere a questo effetto curativo del rizoma di levistico, dovresti preferibilmente iniziare la vanga nel tardo autunno o all'inizio della primavera. Quindi tutte le parti fuori terra della pianta si sono prosciugate, il terreno è generalmente al riparo dal gelo e il contenuto di olio essenziale è al massimo a causa dell'accumulo di sostanze in inverno.
Conservare e conservare il levistico
Come con tutte le erbe aromatiche, usare il levistico fresco ha i maggiori benefici. Tuttavia, esistono numerosi metodi per rendere il levistico durevole a lungo termine e preservarne l'aroma. Scopri di più su come conservare e utilizzare il levistico nel nostro articolo speciale.
Levistico essiccato
Per il levistico, l'essiccazione all'aria in un luogo con poca luce ha dimostrato di prolungarne l'usabilità. La bassa incidenza della luce riduce la perdita di sostanze aromatiche durante il processo di essiccazione.
Basta appendere alcuni germogli legati a testa in giù in un luogo buio e asciutto ad asciugare, e l'intenso aroma si conserverà per almeno un anno.
Inserisci levistico
Puoi anche conservare l'aroma del levistico nell'aceto o nell'olio. Gli oli caratteristici, che fanno confondere il gusto con il condimento liquido Maggi, passano nell'olio o nell'aceto. Tuttavia, va notatoè necessario prestare attenzione per garantire che tutte le parti della pianta siano circondate dal liquido. Altrimenti si può formare rapidamente della muffa.
Congelare Lovage
Le foglie di levistico tritate molto finemente possono anche essere congelate. Tuttavia, questo metodo non è consigliabile per far durare più a lungo l'erba. Una volta scongelate, le erbe diventano mollicce e perdono la loro consistenza.
Usa Lovage
Il levistico è spesso usato come spezia in cucina. La perenne è anche conosciuta come erba maggi per via del caratteristico aroma che colpisce il naso quando le foglie vengono schiacciate.
Le foglie piccanti sono particolarmente buone se tritate finemente in zuppe, stufati, piatti di carne e funghi. Il fogliame del levistico è molto simile a quello del prezzemolo a foglia piatta, ma il sapore della perenne ricorda più il sedano - con la differenza che il levistico è ancora più piccante e un po' amaro.
A proposito, la nota amara aumenta con il passare dell'anno. A fine estate, è meglio utilizzare il levistico essiccato prima nella stagione per l'uso in cucina. Per inciso, i semi essiccati del levistico possono anche ravvivare la cucina. I frutti sono anche un'antica medicina per l'indigestione. E anche il rizoma è usato come rimedio. Dopo l'essiccazione, parti del rizoma possono essere infuse come una tisana e, grazie all'effetto drenante, aiutano ad esempio contro le infezioni del tratto urinario.