Dill (Anethum graveolens) ha una lunga storia come spezia. Mostriamo come conservarlo e usarlo dopo il raccolto.
Aneto: raccolto correttamente
Il più grande interesse per l'aneto è nelle sue punte di germogli giovani. Questi possono essere raccolti continuamente durante il raccolto fino alla fioritura (maggio-ottobre). A causa della fioritura, che compare a seconda della data di semina, l'erba di cetriolo perde notevolmente la sua intensità aromatica.
Le punte dei germogli vengono semplicemente tagliate a una lunghezza di circa 15 cm. Da un' altezza di circa 30 cm, puoi considerare di raccogliere l'intera pianta prima che fiorisca. Poiché l'aneto ha bisogno di un massimo di nove settimane per fiorire, dovrebbe essere seminato più volte a intervalli di circa quattro settimane. Ciò garantisce una fornitura costante di aneto fresco e aromatico. Puoi anche semplicemente far fiorire la borragine e usare le infiorescenze o i semi.
Aneto: conservazione corretta
Utilizzarlo fresco dal raccolto offre sempre l'esperienza gustativa migliore e più intensa. Ma ci sono anche modi per rendere l'aneto durevole e utilizzabile più a lungo senza una grave perdita di aroma. Se conservata intorno al punto di congelamento con un'umidità relativamente alta, l'erba di cetriolo può essere utilizzata per altre tre settimane dopo la raccolta. Puoi anche congelare le punte dei germogli freschi subito dopo la raccolta e riutilizzarle secondo necessità. Come con quasi tutte le erbe aromatiche, è possibile anche essiccare i germogli raccolti. Essiccata all'aria in condizioni di scarsa illuminazione, l'erba perde poco del suo aroma e può essere utilizzata per condire con la stessa intensità fino a un anno.
Uso dell'aneto
Dill è l'ideale per affinare qualsiasi piatto di pesce. È adatto tanto per piatti di carne quanto in varie salse e condimenti. Dill sembra essere un tuttofare in cucina. E i veri sottaceti senza aneto sarebbero solo una scarsa imitazione dell'originale tradizionale. Per inciso, le infiorescenze possono essere utilizzate anche per insaporire i cetrioli sottaceto. Un tè dalle puntepreparato con germogli di aneto, fornisce sollievo per problemi di stomaco e digestivi. L'olio può essere ottenuto dai semi commestibili per distillazione. È anche possibile immergere i semi nell'acqua: avresti fatto un'acqua all'aneto. Sia l'olio di aneto che l'acqua sono due antichi rimedi casalinghi per vari disturbi, sui quali Paracelso, tra gli altri, giurò nel tardo Medioevo.
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