Mostriamo cosa considerare quando raccogliamo e conserviamo le foglie di alloro e spieghiamo come essiccare le foglie di alloro e usarle in cucina.
Le foglie di alloro (Laurus nobilis) conferiscono a molti piatti un aroma speciale. Le foglie di alloro non sono solo popolari nella cucina mediterranea, ma sono state utilizzate anche in medicina per migliaia di anni. Se hai il tuo cespuglio di alloro in giardino, puoi sempre aspettarti foglie fresche. Ma qual è il momento migliore per raccogliere le foglie di alloro? Come procedi con la raccolta? Come si può conservare e utilizzare l'alloro? E quale effetto medicinale ha l'alloro? Risponderemo a tutte queste domande per te in questo articolo.
Raccogli l'alloro correttamente
Le ambite foglie dell'alloro possono essere raccolte sia in primavera che in autunno. Scegli un albero che abbia almeno due anni da raccogliere. Perché più vecchio è il cespuglio, più aromatiche sono le sue foglie.
Oltre alle singole foglie, è possibile rimuovere anche l'intera punta del germoglio. In questo modo vengono raccolte tutte le foglie dei primi 20-30 centimetri di un ramo contemporaneamente. Ciò consente di risparmiare alcune operazioni manuali rispetto alla rimozione dei singoli fogli. Durante il periodo di crescita principale in estate, tuttavia, dovresti tenere le mani lontane dall'alloro delle spezie e non raccogliere le foglie. Perché in questo momento le foglie contengono meno olio essenziale.
Raccolta delle foglie di alloro a colpo d'occhio:
- Non raccogliere alloro annuali
- Raccogli singole foglie o rami
- Miglior periodo di raccolta in primavera o in autunno
- Le foglie sono le meno aromatiche in estate
Nota: C'è il rischio di confusione con l'alloro ciliegio dall'aspetto relativamente simile (Prunus laurocerasus). Tuttavia, a causa del suo alto contenuto di acido cianidrico, questo è estremamente velenoso, ma anche facile da convertire - se strofinate le foglie con le dita, ha un odore intenso e inconfondibilmente amaro e per niente piccante, come siete abituati dal vero alloro.
Asciugare e conservare le foglie di alloro
Le foglie di alloro possonousato sia fresco che essiccato in cucina. Le foglie di alloro possono essere conservate e conservate utilizzando una varietà di metodi.
Modi per conservare le foglie di alloro:
- Foglie di alloro essiccate nel forno
- L'essiccazione delle foglie di alloro nel disidratatore
- Foglie di alloro congelate
- Cuocere le foglie nell'olio
Il metodo più comune e conosciuto è l'essiccazione delle foglie di alloro. Se appendi i germogli in un luogo ombreggiato per farli asciugare all'aria, l'usabilità può essere estesa fino a due anni. Fortunatamente, le foglie di alloro essiccate non perdono nulla del loro aroma speziato. Le foglie possono anche essere asciugate bene nel forno o nell'essiccatore.
Suggerimento: Le foglie di alloro essiccate sono considerate di buona qualità se sono ancora di colore verde scuro. Le foglie marroni indicano che le foglie sono troppo vecchie o sono state conservate male.
Per congelare le foglie di alloro, vengono congelati rami interi o foglie singole. Per prima cosa lavate l'alloro e asciugatelo. Ora le foglie o i ramoscelli possono essere congelati in sacchetti per congelatore. Un' altra opzione è congelare piccole porzioni in vaschette per cubetti di ghiaccio. Aggiungere le foglie di alloro e l'acqua negli stampini per cubetti di ghiaccio. Infine, ma non meno importante, le foglie di alloro possono essere conservate anche sott'olio. Qui metti le foglie lavate in un bicchiere e lo riempi con un buon olio vegetale, ad esempio olio d'oliva. Inoltre, l'olio può anche essere condito con altre spezie ed erbe aromatiche.
Utilizzare le foglie di alloro: in cucina e come pianta medicinale
Le foglie di alloro sono caratterizzate da una nota caratteristica che unisce un gusto aspro ad un gusto piccante. Ci sono ricette con alloro, ad esempio, per una serie di piatti di carne come brasato, vitello o selvaggina. Molte ricette richiedono la cottura di foglie di alloro per aggiungere un sapore speciale a zuppe e stufati. Tuttavia, l'alloro non viene frullato, altrimenti il gusto sarebbe troppo intenso. Prima di mettere sul piatto un piatto con foglie di alloro, è necessario rimuovere nuovamente le foglie. Le foglie non sono adatte al consumo. La loro consistenza non lo consente e l'aroma è troppo intenso e allontanerebbe tutti gli altri gusti e aromi dalle papille gustative.
Un piccolo consiglio: Increspare prima le foglie di allorometterli nella casseruola. Ciò consente all'aroma di essere rilasciato ancora meglio e puoi essere più economico con la tua scorta di foglie di alloro auto-raccolte dalla tua stessa coltivazione.
Anche nell'antichità, romani e greci sapevano che le foglie di alloro hanno proprietà curative. Alleviare tosse e raffreddore, alleviare il dolore e la febbre o curare l'indigestione sono tra gli effetti sulla salute delle foglie di alloro. Dalle foglie si può preparare un tè all'alloro facendole bollire per dieci minuti. Il tè alle foglie di alloro ha l'effetto di purificare i vasi sanguigni. Il tè all'alloro aiuta anche con tosse e raffreddore. Non sono noti effetti collaterali del tè alle foglie di alloro. Si dice anche che gli effetti medicinali della foglia di alloro aiutino con il diabete, poiché mangiare foglie di alloro abbassa i livelli di zucchero nel sangue.
Oltre alle foglie, i frutti di alloro possono essere usati anche come medicinali. Le bacche di colore scuro vengono bollite e pressate. L'olio di alloro risultante contiene oli essenziali e può essere strofinato sulla pelle. L'olio di alloro è usato per lividi o lividi e si dice che allevia il dolore articolare. È popolare come componente di fragranze nell'industria dei profumi a causa del suo gradevole profumo.
Alcuni giurano anche sull'incenso con le foglie di alloro. Bruciare le foglie di alloro produce un fumo rilassante e profumato.
Se ora sei interessato a raccogliere le foglie di alloro dal giardino, puoi scoprire tutto su come coltivare le foglie di alloro nel tuo giardino nel nostro articolo speciale.