Grazie ai suoi ingredienti, il timo non è versatile solo in cucina. Tuttavia, una raccolta e una conservazione adeguate sono essenziali per ottenere buoni risultati.
Raccogli il timo
Il prezioso olio di timo rende anche il vero timo (Thymus vulgaris) una pianta medicinale efficace. Affinché l'erba possa essere utilizzata in modo efficace, è necessario rispettare il tempo di raccolta. Questo è l'unico modo per ottenere risultati ottimali quando si utilizza il timo, che ha un effetto disinfettante ed espettorante. In linea di principio, i giovani germogli di timo possono essere raccolti continuamente. Tuttavia, questo dovrebbe essere fatto prima della fioritura (giugno-ottobre). Questo è estenuante per la pianta e porta sostanzialmente a una perdita di aroma. Quando vengono raccolti al mattino, le concentrazioni degli oli essenziali contenuti sono più elevate. Con l'avanzare della giornata, aumentano anche la respirazione e quindi il fabbisogno idrico della pianta. Questo diluisce gli ingredienti e persino "li espira", per così dire. Puoi facilmente dirlo dall'odore più intenso della pianta nel pomeriggio.
Timo di conservazione
Ci sono diversi modi utili e gustosi per prolungare la durata di conservazione del timo.
- Asciugatura: I germogli di timo lunghi da 10 a 15 cm vengono tagliati e appesi a testa in giù. Idealmente, per questo dovrebbe essere selezionato un luogo asciutto e buio. I componenti essenziali dell'olio principale sono protetti dalla degradazione accelerata mediante l'esclusione della luce.
- Congelamento: Le piccole foglie di timo vengono strappate dai germogli e lavate con un delicato lavoro manuale. Possono quindi essere congelati da soli o con acqua in una vaschetta per cubetti di ghiaccio. L'erba del giardino viene così conservata per la rimozione in porzioni secondo necessità.
- Conservazione: I germogli di timo interi secchi o freschi possono anche essere conservati sott'olio o aceto per prolungarne la durata. Per inciso, puoi produrre un aceto piccante o un olio di ispirazione mediterranea. L'unica cosa da notare è che i germogli devono essere completamente circondati dal liquido. Altrimenti inizia soprattuttogiovani germogli si modellano rapidamente.
Non importa in che modo: vale sempre la pena prolungare la durata di conservazione dell'erba medicinale in modo da poterla gustare tutto l'anno.
Il timo è noto da tempo per le sue proprietà curative. Nel nostro articolo speciale troverai informazioni sull'uso del timo come erba medicinale e aromatica.