Il crescione da giardino è buono per la decorazione e contiene ingredienti preziosi. Ecco come raccogliere e utilizzare correttamente il crescione.
È incredibilmente facile coltivare il crescione da giardino (Lepidium sativum) tutto l'anno sul davanzale della finestra. Ad una temperatura di 15 °C, il germe leggero si sviluppa dopo un solo giorno ed è pronto per il consumo dopo quattro giorni. Questa è una velocità da record dal seme alla forcella. Ti mostreremo cosa fare per un raccolto duraturo e un uso efficace di questa erba ad alta velocità.
Crescione raccolto
Una volta che i cotiledoni del crescione si sono completamente formati, possono essere raccolti. A una temperatura compresa tra 15 e 20 °C, questo è già il caso circa quattro giorni dopo la semina. Le piantine vengono semplicemente tagliate con le forbici appena sopra la superficie del substrato. Tuttavia, il crescione da giardino dovrebbe essere raccolto solo prima dell'inizio della fioritura. Non appena si formano i fiori, la delicata pianta delle crocifere perde nettamente il suo caratteristico aroma. Il crescione da giardino dovrebbe essere tagliato solo se verrà utilizzato direttamente. Se il crescione rimane in giro per poche ore, perde anche la sua nota piccante. Per poter utilizzare il crescione fresco a lungo termine, pensare a una nuova semina regolare del crescione (ad es. ogni due settimane). In questo modo puoi garantire una resa costante di crescione.
Usa il crescione
Un classico è probabilmente una fetta di pane fresca guarnita con crema di formaggio e crescione aromatico appena raccolto. La caratteristica nota pepata completa con gusto anche insalate fresche e molti altri piatti. I glicosidi della senape contenuti nel crescione ne sono responsabili. Ma oltre ad essere piccante e di bell'aspetto, il crescione da giardino ha altre proprietà utili. Con il cosiddetto test del crescione è possibile una misurazione semplice e veloce dell'inquinamento atmosferico da sostanze inquinanti. La crescita delle piantine non stressate viene qui confrontata con quella delle piantine di crescione coltivate in un ambiente stressato. Questo confrontopermette di trarre conclusioni sul livello di emissioni nocive nell'aria.
Inoltre, il crescione contiene alte concentrazioni di vitamina C, ferro, calcio e acido folico. Coltivato sul davanzale, il crescione dell'orto può essere un'aggiunta energetica alla dieta, soprattutto in inverno, grazie a questi preziosi ingredienti. Perché frutta e verdura fresca e nutriente spesso scarseggiano in questo periodo dell'anno. Come gli studi hanno già confermato, il consumo regolare di crescione può anche aiutare le fratture a guarire più velocemente.
