La salvia appartiene a ogni aiuola. Mostriamo tutto sulla corretta raccolta, conservazione e altri metodi di conservazione. Come conservare la salvia!
Raccogli la salvia al momento giusto
Il sapore della salvia prima della fioritura è il migliore. Se la pianta forma i boccioli e i fiori, la pianta utilizza gran parte della sua energia per questo e perde così parzialmente il suo aroma inconfondibile. Puoi contrastare il periodo di fioritura raccogliendo continuamente i giovani germogli. Con "No-Flower" c'è una varietà moderna che non tende a fiorire.
Le foglie giovani in particolare hanno una consistenza particolarmente delicata e sono le più aromatiche. È meglio raccogliere i giovani germogli nelle ore mattutine. In generale, dovresti raccogliere solo quanto puoi utilizzare direttamente.
Preserva Saggio
Soprattutto dopo un'arte topiaria, di solito hai a disposizione più foglie di salvia di quante ne puoi usare direttamente. Le foglie possono essere conservate in frigorifero per circa due settimane. Per fare questo, avvolgi l'intero germoglio di salvia in un canovaccio umido. Se vuoi conservare le foglie per un periodo di tempo più lungo, molti sono alla disperata ricerca di metodi per preservare le foglie aromatiche il più delicatamente possibile.
Molti giardinieri per hobby pensano immediatamente all'essiccazione. Questo è generalmente possibile in una stanza asciutta o nel forno a bassa temperatura (max. 60°, cucchiaio di legno tra le staffe della porta del forno in modo che l'umidità possa fuoriuscire). Uno dei motivi per cui l'essiccazione è così popolare è probabilmente la salvia essiccata del supermercato. Sebbene la salvia possa essere conservata molto bene in questo modo, le foglie perdono gran parte del loro aroma.
Il congelamento è un'opzione molto migliore, soprattutto per fare il burro alla salvia oQuesto è l'ideale per le salse all'olio d'oliva. Le foglie occupano poco spazio nel congelatore e possono quindi essere conservate per oltre un anno. Se stai cucinando un piatto che deve essere raffinato dall'inconfondibile sapore di salvia, puoi togliere una o due foglie e “sbriciolarle” direttamente nel sugo quando saranno congelate.
Puoi anche trasformare la salvia in burro alle erbe e poi congelarlo. Per questo prendi circa 500 g di burro per 100 g di foglie. Questo viene scaldato dolcemente sul fornello insieme alle foglie tritate. Dopo circa 5-10 minuti a temperatura media, lasciare raffreddare il composto, porzionarlo e poi congelarlo. Questo burro alla salvia può essere facilmente conservato nel congelatore per sei mesi.
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