Il rosmarino è aromatico e ricorda le feste. Il rosmarino può essere coltivato in giardino, in vaso, sul terrazzo o sul balcone. Diamo consigli!
Molti pensano al rosmarino (Rosmarinus officinalis), l'erba culinaria popolare, delle feste e di un certo tocco mediterraneo. Non sorprende il motivo per cui molti proprietari di giardini e balconi coltivano l'erba. Il rosmarino è stato associato per molti secoli a un alto simbolismo. Gli egizi schiacciavano gli aghi per rilasciare il profumo degli olii essenziali. Questo dovrebbe accompagnare un defunto vicino nell'aldilà. Svolge anche un ruolo centrale nella canzone popolare tedesca "I dreamed the night" di August Zarnack.
Coltivare con successo il rosmarino
La coltivazione del rosmarino non ha successo solo nel tuo giardino, ma anche sul balcone e sul terrazzo. La popolare erba da cucina cresce abbastanza compatta come un semi-arbusto. Esistono anche varietà particolarmente basse e striscianti. Da figlio mediterraneo del sole, il rosmarino ama i luoghi soleggiati e riparati. Il terreno non dovrebbe essere troppo ricco di humus, piuttosto essere un po' argilloso e roccioso. È essenziale che il terreno sia ben drenato e che l'acqua possa defluire facilmente. Se il terreno è troppo pesante o contiene humus, il rischio di marciume radicale è significativamente più alto nella stagione fredda.
È meglio acquistare una pianta in vaso già pronta da un vivaio specializzato. Può essere facilmente piantato dalla primavera all'autunno. Sebbene alcuni fornitori offrano semi, è necessaria molta pazienza finché le piante non saranno abbastanza grandi per un raccolto. La propagazione per talea è più facile. Qui tagli i germogli più giovani possibili delle piante esistenti e li metti nel terriccio. Abbiamo istruzioni dettagliate per te su come propagare il rosmarino dalle talee.
Come svernare il rosmarino
Terreno poroso, non troppo ricco di humus è essenziale, come già accennato, in quanto favorisce il marciume radicale. Questo può diventare un problema serio, soprattutto durante i mesi invernali piovosi. Se il luogo è molto soleggiato anche quando il sole invernale è basso nel cielo,essere annaffiato durante i lunghi periodi di gelo. All'inizio può sembrare assurdo, ma l'acqua immagazzinata negli aghi evapora a causa dell'intensa luce solare. Se anche il terreno è completamente congelato, le radici non possono assorbire l'umidità. Questo è anche un motivo per cui il rosmarino dovrebbe essere coperto con un po' di vello o di marza.
In primavera puoi nutrire il tuo rosmarino con una dose di fertilizzanti prevalentemente organici a lungo termine, il nostro fertilizzante organico universale Plantura è adatto.
Puoi trovare ulteriori informazioni sulla cura ottimale qui: Come prendersi cura del rosmarino.
Varietà di rosmarino
- Arp: varietà molto rustica con aghi piuttosto grigiastri e fiori azzurri; tende a crescere in larghezza; molto adatto per aree difficili.
- Blue Tuscan: varietà vigorosa, particolarmente eretta e alta con aghi molto lunghi.
- Bluelip: crescita abbastanza tozza e compatta; adatto per la coltivazione su terrazzo e balcone; fiore blu scuro.
- Boule: rosmarino rampicante con un'ottima tolleranza al gelo; buon gusto e fiore azzurro.
- Rosmarino francese: varietà tradizionale francese con fiori azzurri; crescita robusta e vigorosa; crescita rapida; buon sapore.
- Gorizia: cultivar alta con fiori blu-viola; buon profumo; deve essere svernato.
- Hill Hardy: selezione del Texas con un'eccellente rusticità; buon sapore.
- Majorca Pink: varietà spagnola con fiori rosa; crescita compatta; aghi corti; deve essere svernato.
- Rex: varietà vigorosa e robusta; crescita piacevole, densa e uniforme; ottimo adattamento anche a suoli non ottimali; fiori azzurri e abbondantemente.
- Salem: fiore azzurro intenso, otticamente molto bello; più sensibile al gelo e adatto solo alle zone più miti; in alternativa, è possibile piantare su un muro di casa protetto.
- Santa Barbara: anche una varietà di rosmarino rampicante molto adatta al clima tedesco; fiori numerosi e di un blu intenso; buon sapore.
- Veitshöchheim: selezione molto forte e in rapida crescita dal laboratorio di orticoltura bavarese a Veitshöchheim; molto robusto e resistente.
Puoi trovare informazioni dettagliate nella nostra panoramica delle varietà di rosmarino.
Raccogli il rosmarino e conservalo correttamente
Può essere raccolto tutto l'anno. È importante che i rami siano il più freschi possibile. Questo è l'unico modo per goderne appieno l'aroma. Dato che uno dall'assaggio intensoIl rosmarino ha bisogno solo di poco, una pianta nel proprio giardino o sul balcone vale il doppio. A differenza di molte altre erbe aromatiche, il rosmarino può essere raccolto anche in inverno. Il più delle volte, una pianta forte è sufficiente per le tue esigenze.
Soprattutto in una buona posizione, il rosmarino può diventare rapidamente abbastanza grande. La potatura regolare è importante in modo che la pianta non diventi troppo lignificata e irsuta. Sorge rapidamente la domanda su come conservare o conservare al meglio i ritagli. Sfortunatamente, il rosmarino può essere conservato in frigorifero solo per circa una settimana. Puoi essiccare il rosmarino in forno a bassa temperatura. Tuttavia, tanti sapori si perdono. L'olio d'oliva è molto meglio. Spella gli aghi dai rametti e tagliali a spicchi. Quindi utilizzare un imbuto per riempire gli aghi tritati in una bottiglia e riempirla con olio d'oliva di alta qualità. I rami spellati possono, ad esempio, essere tenuti come spiedini e usati in seguito. Basta infilzarci sopra carne di manzo o agnello, il che non è solo un ottimo modo per prepararlo visivamente per eventi barbecue e altri inviti.
Ingredienti e usi in cucina
Rosemary contiene molti oli essenziali, che si ottengono per distillazione per concentrati, soprattutto in Spagna e nei Balcani. Tra le altre cose, sono inclusi monoterpeni, fenoli e chetoni. Tuttavia, il rosmarino è velenoso se consumato in grandi quantità.
Il rosmarino è un accompagnamento ideale per la cucina mediterranea ed è un'ottima erba per grigliate. L'erba è particolarmente buona con agnello e manzo arrosto o alla griglia. I rami leggermente più sodi possono essere usati come spiedini ed emanano un delizioso aroma durante il processo di cottura. Anche le patate al rosmarino sono una vera prelibatezza e sono molto apprezzate da grandi e piccini. Per fare questo, taglia le patate a fette o ottavi. In una ciotola mescolate i pezzi di patate con olio d'oliva, sale e abbondante rosmarino. Il tutto va poi in forno per circa 15-25 minuti a 200°C.
Malattie e parassiti
Il rosmarino da esterno non ha quasi parassiti e malattie. Se la pianta viene coltivata sul balcone o nell'appartamento sul davanzale, può comparire un'infestazione da afidi, acari o aleurodidi, specie con beni inferiori. Tuttavia, questa infestazione può solitamente essere rimossa con acqua e sapone. Tuttavia, le piante dovrebbero essere trattate almeno 3 o 4 volte. Ora c'è unInternet alcuni rivenditori che vendono anche insetti utili contro questi parassiti. Tuttavia, questo ha senso solo sul balcone o all'aperto. Dopotutto, non vuoi avere insetti utili nelle tue quattro mura. I pesticidi possono essere acquistati anche presso i rivenditori specializzati. Tuttavia, non si dovrebbe raccogliere il rosmarino per un tempo sufficientemente lungo dopo l'uso. Dopotutto, non vuoi che i residui di pesticidi nel tuo cibo.