L'aglio selvatico è un parente stretto dell'aglio e delle cipolle. Ti mostreremo come e quando puoi piantare, raccogliere e conservare l'aglio selvatico.
L'aglio selvatico (Allium ursinum) non è stato per molto tempo un tipico ortaggio da giardino. Oggi, tuttavia, sta godendo di nuovo di una popolarità crescente. Da dove derivi il nome della speziata fioritura precoce non è stato finalmente chiarito. Alcuni sostengono che l'aglio selvatico sia stato mangiato dagli orsi dopo inverni lunghi e aridi grazie ai suoi ingredienti sani e alla crescita precoce. Altri dicono che dia "poteri di orso" e abbia proprietà curative. L'aglio selvatico si trova tipicamente nelle umide foreste alluvionali europee. In questo articolo troverai suggerimenti e trucchi utili su come coltivare l'erba aromatica nel tuo giardino a casa.
Aglio selvatico in crescita: il posto giusto
In natura, l'aglio selvatico preferisce i luoghi semiombreggiati nelle foreste alluvionali umide o lungo i ruscelli. Questi requisiti di posizione dovrebbero essere soddisfatti anche nel giardino di casa. In questo caso, l'ombra parziale non significa che l'aglio selvatico prosperi meglio sul lato nord di una siepe o di una casa dove c'è ombra tutto il giorno. Sarà sufficiente un luogo che riceve solo mezza giornata di sole, ad esempio sotto grandi alberi autoportanti.
L'aglio selvatico ama un substrato ricco di sostanze nutritive e ricco di humus. Nel proprio giardino è sufficiente mescolare del compost o substrati vegetali simili durante la preparazione dell'aiuola. Dovresti assicurarti che il terreno abbia una struttura sciolta. L'aglio selvatico preferisce crescere in luoghi sabbiosi-limosi. Per simulare le condizioni del suolo di una foresta, le foglie rimanenti possono anche essere mescolate quando si pianta l'aglio selvatico. Un valore di pH da alcalino a neutro nel terreno è tipico per le foreste alluvionali. Se necessario, puoi aggiungere la calce nel tuo giardino di casa per aumentare il valore del pH. Dovresti anche mantenere il sito leggermente umido. In luoghi particolarmente asciutti, l'aglio orsino si accontenta però di annaffiature occasionalinon deve saturare il terreno annaffiando.
Se non hai il tuo giardino, puoi coltivare piante di aglio selvatico in vaso sul balcone. Anche qui bisogna prestare attenzione ad una posizione semiombreggiata, che si può allestire ad esempio accostando l'aglio orsino a una pianta più vigorosa. Le condizioni per l'aiuola sono molto simili a quelle della coltivazione nel proprio giardino. Tuttavia, qui è sufficiente il solo uso del compost.
Comprare piante di aglio orsino o seminare aglio orsino?Ci sono due modi per coltivare l'aglio selvatico nel tuo giardino di casa. Da un lato si possono acquistare piantine, dall' altro sono disponibili in commercio semi di aglio selvatico. Le piante in vaso sono disponibili in commercio da 3 a 5 euro per vaso, con un vaso che di solito contiene più piante. I semi sono molto più economici: puoi acquistare 100 semi di aglio orsino a partire da 0,99 euro (più spese di spedizione).
In termini di tecniche di impianto e semina, tuttavia, i due metodi di coltivazione differiscono solo leggermente. Entrambi preferiscono le condizioni del suolo sopra descritte. Solo la profondità di semina e il tempo di coltivazione differiscono. Se decidi di piantarle, le piante solitamente giovani dovrebbero essere piantate a marzo, poiché è qui che avviene il momento del raccolto effettivo per le foglie verde chiaro e succose. Per fare ciò, l'intera pianta, compreso il bulbo, deve essere rimossa dal vaso e piantata a una profondità compresa tra 7 e 10 cm. È sufficiente una distanza di 10 cm dalla pianta successiva.
L'aglio selvatico è un germe freddo. Se si decide di seminare l'aglio orsino, è necessario seminare i semi in autunno o stratificarli preventivamente in congelatore (attivare la germinazione). Se si decide di seminare direttamente i semi, questo dovrebbe avvenire in autunno per garantire ai semi una sufficiente brina al suolo. La profondità di posizionamento dovrebbe essere compresa tra 3 e 5 cm. Anche qui è sufficiente una distanza di 10 cm dal seme successivo.
Propagazione dell'aglio selvatico
L'aglio selvatico è una specie selvatica molto robusta. Dopo alcuni anni, le piante dovrebbero moltiplicarsi per dispersione. Dopo che l'aglio selvatico è fiorito in aprile, inizia a maturare e le foglie della pianta si seccano. Tra la fine di maggio e l'inizio di giugno, i semi sono maturi e cadono a terra. Qui rimangono dormienti fino a quando non vengono attivate dalle gelate invernali, in modo che possano germogliare di nuovo la prossima primavera.
Attenzione: Può capitare che i semi non germinino fino al secondo anno dopo la semina, poiché le condizioni invernali non erano adatte ad interrompere la dormienza.
In alternativa, puoi anche moltiplicare l'aglio orsino con le cipolle. Per fare questo, i bulbi di aglio selvatico devono essere dissotterrati e divisi. Il bulbo diviso è completamente vitale e dovrebbe essere ripiantato altrove a una profondità compresa tra 7 e 10 cm.
Nota: Lascia un po' di spazio per l'aglio selvatico durante la moltiplicazione, poiché il brodo diventerà comunque più denso nel tempo.
Le fasi più importanti della propagazione in breve:
Propagazione per seme
- I semi matureranno a fine maggio/inizio giugno
- Propagazione per seme (ultima in autunno!) o autodispersione
- La dormienza è interrotta dal gelo in inverno
- Germinazione la prossima primavera
Propagazione tramite cipolle
- Scava i bulbi di aglio selvatico e condividi
- seppellire di nuovo entrambe le metà (7-10 cm di profondità di impianto)
- lascia abbastanza spazio all'impianto vicino
Raccogli l'aglio selvatico
L'aglio selvatico è un'erba aromatica le cui foglie offrono una vasta gamma di usi. Le foglie sono più gustose quando sono giovani e succose. Il momento migliore per la raccolta è metà marzo. Le foglie dell'aglio orsino sono ancora di colore leggermente verde chiaro, sono succose e ricche di sostanze nutritive. Più a lungo aspetti, più fibrose e scure saranno le foglie. Ad aprile, le foglie potrebbero aver già perso gran parte del loro aroma e sviluppato un sapore amaro, mentre l'aglio orsino sta per sbocciare. Prima di raccogliere il tuo aglio selvatico per la prima volta, dovresti aspettare il primo fiore per garantire la continua esistenza del brodo attraverso l'autosemina. Negli anni successivi, fino alla metà dell'aglio selvatico può essere raccolta per garantire una propagazione stabile e il mantenimento della popolazione vegetale.
Una panoramica sulla coltivazione dell'aglio selvatico:
- Trova un luogo adatto
- Migliorare il terreno con un substrato (possibilmente calce)
- Sterreno il terreno
- Semina aglio orsino (autunno) o pianta aglio orsino (in primavera)
- Raccogli l'aglio orsino (metà marzo)
Conservare l'aglio selvatico
Perché l'aglio selvatico può essere raccolto solo in un arco di tempo relativamente breveè importante conservarlo correttamente. Di seguito vi spieghiamo come godervi il vostro gustoso aglio orsino molto tempo dopo la raccolta:
- Conservare l'aglio selvatico fresco: Sfortunatamente, l'aglio selvatico può essere conservato fresco solo per pochi giorni. Per fare ciò, avvolgilo in un panno umido o mettilo in un sacchetto per congelatore leggermente umido nel frigorifero.
- Aglio selvatico secco: puoi anche essiccare il tuo aglio selvatico che hai raccolto tu stesso, ma gli aromi caratteristici si perdono durante il processo di essiccazione e anche la maggior parte dei preziosi nutrienti evapora. Sconsigliamo pertanto questo metodo di conservazione.
- Congela l'aglio selvatico: se vuoi usare il raccolto più a lungo, dovresti congelare l'aglio selvatico. Per fare questo, le foglie devono essere tagliate o tritate e poste in un congelatore. L'aglio selvatico ora può essere congelato direttamente. Puoi anche versare dell'acqua sopra l'aglio selvatico e poi congelarlo per ottenere una migliore porzionatura.
- Trattamento dell'aglio selvatico: un altro buon modo per conservare l'aglio selvatico è elaborarlo direttamente sotto forma di un delizioso pesto o olio.
Raccogli l'aglio selvatico: cerca le tue piantine nella foresta
Invece di acquistare piantine nei negozi, puoi ovviamente uscire e raccogliere tu stesso l'aglio selvatico. Tuttavia, qui si consiglia cautela poiché le piante potrebbero essere infettate da tenie volpe. Si consiglia quindi di cuocere l'aglio orsino prima di mangiarlo.
Non è vietato raccogliere l'aglio selvatico, ma si può osservare un calo degli stock selvatici. Quando si raccoglie l'aglio orsino bisogna quindi procedere coscienziosamente per non sovraccaricare i brodi. Se vuoi raccogliere l'aglio selvatico, ti consigliamo di informarti sulle condizioni del terreno prima di iniziare a cercare. Nei boschi che crescono su roccia calcarea sono prevedibili quantità particolarmente elevate di aglio orsino. Puoi sperare in una buona pesca, soprattutto ai piedi dei pendii, poiché qui vengono accumulate quantità maggiori di calce dall'acqua che scorre verso il basso e quindi assicurano un valore pH elevato nel terreno, che ama l'aglio selvatico.
L'aglio selvatico può essere facilmente confuso con il velenoso mughetto o il croco autunnale. quitroverai 13 differenze tra aglio orsino, mughetto e croco autunnale per evitare confusione.