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Anche le erbe fresche dell'orto condiscono due volte i piatti. Il momento della vendemmia ha un forte impatto sul gusto e sull'aroma. Scopri come raccogliere correttamente le tue erbe qui.
Ci sono alcune cose che sono fondamentali per raccogliere correttamente le erbe. L'ora del giorno, il tempo e la stagione, ad esempio, hanno un impatto significativo sugli ingredienti. Il modo in cui lo raccogli, d' altra parte, gioca un ruolo importante nel modo in cui le tue erbe continueranno a prosperare.
Quando è il momento migliore per raccogliere le erbe?
Le erbe appena raccolte hanno un sapore migliore. Fortunatamente, le erbe sempreverdi possono essere raccolte tutto l'anno. Soprattutto nella stagione fredda, un po' di rosmarino fresco (Rosmarinus officinalis), salvia (Salvia) o timo (Thymus ) è fantastico ) un gradito cambiamento. Tuttavia, dal momento che queste erbe hanno smesso di crescere nei mesi invernali, ovviamente non dovresti essere troppo rigoroso durante la raccolta e tagliare solo un po' di verde fresco di tanto in tanto.
Il raccolto è più produttivo in primavera. Poi tutto inizia a germogliare e puoi colpire come si deve con la coscienza pulita. Ora è possibile raccogliere anche le erbe caduche e annuali. Il momento migliore per questo è prima della fioritura, quando il contenuto aromatico è al massimo. Al momento della fioritura, invece, la pianta inizia a concentrare tutte le sue energie sulla fioritura. Questo riduce anche il contenuto di aromi. Tuttavia, puoi ancora raccogliere molte erbe come il timo o il basilico durante o dopo la fioritura. Poi sono un po' meno aromatiche, ma comunque più intense delle erbe essiccate. Tuttavia, alcune erbe decidue come il prezzemolo o l'aglio selvatico non dovrebbero essere tagliate dopo la fioritura, poiché immagazzinano sostanze nocive nelle loro cellule.
Ma anche l'ora del giorno e il tempo hanno un impatto sul gusto delle tue erbe. Le piante che negli ultimi giorni hanno goduto di molto sole e poca acqua hanno una quantità particolarmente elevata di sostanze aromatiche. Alle erbe aromatiche raccolte dopo una serie di giornate di sole hanno un sapore più intenso. Per la maggior parte è vero che vanno raccolte al mattino, non appena l'ultima rugiada si è asciugata. Alcuni credono che la gravità della luna abbia anche un'influenza sugli ingredienti nelle erbe, e quindi raccolgono secondo il calendario lunare. Secondo questo, le erbe dovrebbero essere raccolte durante la luna crescente.
Ma il momento della vendemmia non è l'unico fattore decisivo per aromi e ingredienti. I fattori più importanti sono il tempo e il substrato. E poiché c'è sicuramente poco che puoi fare per il tempo, dovresti prestare particolare attenzione alla terra. Speciali terricci per erbe aromatiche come il nostro terriccio biologico per erbe e semi di Plantura offrono alle tue erbe condizioni ottimali affinché possano sviluppare appieno il loro aroma. Il nostro terriccio per erbe e semi Plantura in qualità biologica è umico e ha un valore di pH compreso tra acido e neutro, perfetto per le tue erbe. Inoltre, la terra è un prodotto particolarmente rispettoso del clima nella produzione, in quanto completamente privo di torba e biologico. Così le tue erbe troveranno le condizioni perfette.
Raccolta corretta delle erbe: Istruzioni
Il termine "erba" ha una portata estremamente ampia. Numerose specie vegetali sono riassunte in questo termine. Tuttavia, ci sono alcune regole generali per la raccolta:
- Utilizzare sempre strumenti puliti e affilati come coltelli o forbici per la raccolta. In questo modo, le erbe possono chiudere rapidamente la ferita e sono meno suscettibili agli agenti patogeni.
- Per il massimo contenuto aromatico, raccogli le erbe in una mattina di sole.
- Le erbe raccolte prima della fioritura hanno un sapore migliore. Alcune specie come l'aglio selvatico (Allium ursinum) o il prezzemolo (Petroselinum crispum ssp. crispum) sono immagazzinato anche sostanze malsane al momento della fioritura.
- Le erbe sempreverdi possono essere raccolte anche in inverno. Poi piuttosto esitante, perché hanno smesso di crescere in questo periodo dell'anno.
- Tralci di potatura di specie legnose: Raccogli le punte dei tralci di rosmarino (Rosmarinus officinalis), timo (Thymus vulgaris) e co . Le foglie sono particolarmente delicate. Inoltre, le piante si ramificano e migliorano il loro portamento di crescita.
- Con il basilico (Ocimum basilicum) dovresti sempre tagliare l'intera punta del germoglio. Quindi possola pianta si riprenderà e germoglierà di nuovo. Quando si raccolgono singole piante, la pianta diventa nuda e indebolita. Puoi anche ritardare la fioritura tagliando i germogli.
- Per molte specie annuali come il prezzemolo (Petroselinum crispum ssp. crispum), dovresti raccogliere prima le foglie più vecchie in modo che il la pianta ha ancora abbastanza superficie fogliare sana disponibile.
- L'erba cipollina (Allium schoenoprasum) può essere rigorosamente tagliata sul fondo. Scaccia fresco e nuovo. Ritarda anche la fioritura. Prima che la pianta muoia in autunno, puoi raccogliere tutta l'erba cipollina rimanente e congelarla per l'inverno.
- Anche i fiori delle erbe sono generalmente commestibili e possono essere raccolti. Sono ideali come decorazione per insalate e piatti.
Se non vuoi usare le tue erbe fresche, ma vuoi fare scorta per l'inverno, leggi questo articolo per imparare come essiccare e conservare le tue erbe.