La menta è una delle erbe che si conserva molto bene e può essere gustata in bevande o piatti anche quando non è di stagione.
Mint (Mentha) e la sua famosa varietà, Peppermint (Mentha x piperita ) , sono probabilmente tra le erbe aromatiche più popolari in Germania. Il suo aroma intenso e fresco rende la pianta una vera delizia e fornisce sensazioni culinarie come tè alla menta, nelle bevande o come spezia. Tuttavia, se vuoi rifornirti di menta coltivata in casa tutto l'anno, dovresti prendere precauzioni in tempo utile. L'essiccazione della menta non è difficile e ci sono altri modi per conservarla. Qui spieghiamo come procedere e a cosa devi fare attenzione.
Menta conservante: essiccazione e congelamento
La menta fresca del tuo giardino ha ancora l'aroma più intenso. Puoi leggere come piantare la menta in un articolo separato. Sfortunatamente, l'erba dura solo pochi giorni in frigorifero prima che appassisca e non sia più utilizzabile. Poiché la menta in giardino e sul balcone può essere raccolta solo prima delle prime gelate autunnali, i giardinieri devono conservare il raccolto in modo diverso per poter godere della pianta fresca fino alla prossima primavera. L'essiccazione e il congelamento hanno dimostrato di essere utili per preservare la menta poiché preserva bene l'aroma.
Menta secca
L'essiccazione è un buon modo per preservare la menta. Uno dei principali vantaggi dell'essiccazione della menta è che gli ingredienti e l'aroma sono in gran parte preservati. Vale quanto segue: più dolce è il processo di essiccazione, più intenso è l'aroma. Ora ci sono molti modi per essiccare la menta dopo il raccolto.
Dopo aver raccolto la menta, viene prima pulita. L'acqua dovrebbe essere evitata qui, altrimenti gli oli essenziali importanti andranno persi. Quindi prova a scrollarti di dosso il terreno o altri detriti e scarta i germogli che sono già secchi o malati.
Procedura di essiccazione alla menta:
- Menta secca sulAria: Questo metodo è il più delicato e l'aroma è ben conservato. Menta secca a 20 °C senza luce solare diretta per circa 2 o 3 settimane su reti di asciugatura o appese in fasci sciolti.
- Menta che asciuga in forno: Un modo semplice e veloce per asciugare la menta è usare un forno. Le foglie devono essere distribuite singolarmente sulla teglia e asciugate a una temperatura compresa tra 30 e 50 °C per circa 20 minuti.
Menta secca nell'essiccatore: Le foglie sono distribuite sui livelli del dispositivo senza sovrapporsi. Al livello più basso, la menta viene essiccata fino a quando non è sufficientemente asciutta.
- Asciugare la menta nel microonde: Se non hai molto tempo, puoi asciugare la menta molto velocemente nel microonde. Metti una manciata di foglie su un piatto adatto al microonde e disidrata la menta al minimo a intervalli di 10 secondi. C'è uno svantaggio nell'essiccare la menta nel microonde: il rapido riscaldamento delle foglie significa che gran parte dell'aroma fresco della menta viene perso.
Congelare la menta
Se dovresti congelare la menta o piuttosto asciugarla, è una domanda su quali opinioni divergono. In effetti, entrambi i metodi hanno i loro pro e contro. Indubbiamente, il congelamento preserva meglio il sapore, rendendolo un buon modo per conservare la menta per bevande o cibo. Per congelare la menta, le foglie vengono spesso già tagliate a pezzi e congelate in porzioni con un po' d'acqua in una vaschetta per cubetti di ghiaccio: questo dà un'attrazione aromatica per le bevande fresche in estate. Tuttavia, se preferisci avere foglie intere per guarnire il cibo, dovresti fare affidamento sull'essiccazione della menta: le foglie di menta congelate alla fine diventano mollicce e antiestetiche una volta scongelate. Le foglie essiccate sono anche le migliori per il tè alla menta. Quando si tratta di durata, i due metodi sono praticamente gli stessi: se conservata correttamente, la menta può essere conservata congelata o essiccata per un massimo di un anno.
Conserva e conserva la menta correttamente
Una volta che le foglie di menta si sono asciugate bene, possono essere riposte in una pratica opzione di conservazioneessere riempito. Due sono i segni che indicano se la menta è completamente secca: le foglie di menta si arricciano quando sono secche, e si possono staccare dal gambo e sbriciolarsi facilmente toccandole con un dito. Le foglie sono ancora lisce o si possono staccare solo strappando? Quindi la menta non è ancora abbastanza asciutta per essere conservata senza rovinarsi. Dopo che le foglie si sono asciugate a sufficienza, dovrebbero idealmente essere conservate in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare. I barattoli con tappo a vite sono più adatti per questo, ma anche i contenitori ermetici Tupperware offrono una protezione affidabile. Se apprezzi una lunga durata e un aroma corposo, puoi confezionare sottovuoto la menta secca in piccole porzioni. Se conservate correttamente, le foglie di menta essiccate possono essere conservate per diversi mesi, a volte fino a un anno, tuttavia, il gusto ne risente con la conservazione prolungata.
Uso di menta
La menta è estremamente versatile: la pianta non viene utilizzata solo come aroma per gomme da masticare e dentifricio, ma anche come dessert, bevanda o spezia. I diversi tipi di menta possono essere utilizzati in un'ampia varietà di piatti e bevande, a seconda del gusto, e la menta fa bella figura anche fuori dalla cucina. La menta piperita e l'olio di menta piperita che ne deriva è un rimedio ben noto. Si dice che allevia i disturbi gastrointestinali come una sensazione di pienezza o flatulenza e aiuti con raffreddore e tosse. In medicina, la menta è usata come tè e inalazione. L'olio di menta viene utilizzato anche esternamente per dolori muscolari e nervosi, nonché per l'emicrania e il prurito causati dalle punture di insetti. Si dice che la menta limone (Mentha gentilis var. citrata) garantisca notti tranquille: il suo odore è evitato dalle zanzare, in modo che muoiano presto Cerca la distanza .
Quanto è salutare la menta?
La menta contiene numerosi amari e tannini, oltre a vari livelli di olio essenziale di mentolo, a seconda della varietà. Questo ha un effetto antispasmodico, rinfrescante e disinfettante e stimola anche la circolazione sanguigna. Il mentolo non deve essere usato su neonati e bambini piccoli poiché può causare mancanza di respiro. Si dice che il tè alla menta aiuti contro la nausea e i problemi di stomaco, per cui un consumo eccessivo può irritare il rivestimento dello stomaco e causare bruciore di stomaco. Si consiglia una dose giornaliera da 3 a 6 g di foglie essiccate come tèma non dovrebbe essere bevuto tutti i giorni.
Un adeguato apporto di acqua e nutrienti sono importanti per la coltivazione di successo della menta in giardino. Puoi scoprire cos' altro dovresti considerare quando ti prendi cura della menta nel nostro articolo speciale.