Le faggiole sono leggermente velenose, ma possono essere rese commestibili. Vi mostriamo quali piatti deliziosi possono essere raffinati con il frutto del faggio.
In passato le faggiole erano molto comuni, ma oggi sono quasi del tutto scomparse dalla nostra dieta. Ma sebbene i frutti acerbi del faggio comune (Fagus sylvatica) non debbano essere consumati crudi, molti piatti possono essere evocati una volta cotti. Presentiamo tutto ciò che ha a che fare con il valore nutritivo e l'uso della noce angolare in cucina.
Noci di faggio: ingredienti e nutrienti preziosi
Le faggiole sono sorprendentemente nutrienti per i frutti che altrimenti sarebbero trascurati. A causa dell' alto contenuto di grassi, le noci sono state una preziosa fonte di cibo ed energia nei secoli passati e dopo la seconda guerra mondiale, poiché contengono circa il 40% di grassi. Inoltre, contengono un'elevata quantità di minerali preziosi come ferro e zinco, essenziali per il corpo.
Mangiare le faggiole: prima arrostirle e renderle atossiche
Se decidi di andare tu stesso alla ricerca delle faggiole tra la fine dell'estate e l'autunno, dovresti notare che le noci sono leggermente velenose quando sono crude e quindi dovrebbero essere sempre cotte prima di mangiarle. I frutti contengono naturalmente acido ossalico e fagin, che possono portare a sintomi di avvelenamento. La tostatura o la preparazione delle faggiole assicura che le tossine vengano scomposte e puoi mangiare il frutto in pace. Per utilizzare il dado, è necessario prima aprire il guscio esterno e liberare l'interno da un altro guscio simile alla carta.
Mangiare le faggiole: deliziosi esempi di ricette
Ci sono una varietà di piatti per i quali la frutta locale è perfetta e dà il giusto calcio al pasto in autunno. Introduciamo diversi usi:
- Pasticcini: le faggiole sono perfette per pane e dolci. Le noci possono essere macinate in farina o aggiunte direttamente all'impasto.Inoltre, sono adatti anche come guarnizione per le torte.
- Insalate: soprattutto in autunno, le faggiole danno ad ogni insalata una nota di nocciola e insieme danno un nuovo gusto che ne vale sicuramente la pena.
- Olio: ciò che si è dimostrato valido in passato può anche diventare una deliziosa esperienza di gusto oggi. Per chi possiede un frantoio vale la pena raccogliere i piccoli frutti. Possono essere usati per estrarre l'olio di faggio fresco, ottimo per cucinare.
- Caffè: quasi nessuno sa cosa fosse abbastanza comune in questi giorni: il caffè alle faggiole. Dai frutti quadrati si può preparare un caffè intenso, che sicuramente ti piacerà.
Oltre alle faggiole, ci sono numerose altre noci con ingredienti molto digeribili. Vi presentiamo alcune delle noci più sane.