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In autunno ci sono migliaia di faggiole ai piedi dei faggi. Dal punto di vista botanico sono noci, quindi possono essere salutari anche per gli esseri umani.
La maggior parte delle persone li ha già dimenticati, molti li conoscono solo dalle storie: le noci di faggio. Le piccole noci della foresta sono i frutti del faggio comune (Fagus sylvatica), originario della Germania. In autunno giacciono in massa sul suolo della foresta, aspettando solo di essere raccolti. Ma si possono davvero mangiare le noci di faggio? Chiariremo questa domanda di seguito e presenteremo tutto ciò che è importante sui frutti di bosco.
Faggiole: proprietà e ingredienti
Mentre in passato il faggio rosso copriva intere aree, oggi l'area è stata notevolmente ridotta. Tuttavia, la tipica pianta dell'Europa centrale è ancora l'albero più comune in questo paese con una quota del 15% nelle foreste e la quantità di faggiole è corrispondentemente grande. I frutti grandi circa 1,5 cm cadono solitamente dagli alberi a settembre, ma la quantità varia di anno in anno. Soprattutto dopo le calde estati, i faggi producono noci più piccole e marroni.
Le faggiole sono caratterizzate da un alto contenuto di olio, motivo per cui sono state utilizzate nuovamente come alimento dopo la seconda guerra mondiale. Oltre al contenuto di grassi di quasi il 40%, le noci contengono molti minerali come ferro e zinco.
Le faggiole sono velenose?
In relazione alle faggiole, si legge spesso che i frutti sono velenosi. Infatti, le faggiole contengono diverse tossine, tra cui la cosiddetta fagin (trimetilammina), che prende il nome dal faggio (Fagus). Inoltre, i frutti crudi contengono acido ossalico, che, come il fagin, può portare a problemi di stomaco e sintomi di avvelenamento. Ciò può avvenire in particolare attraverso il consumo di grandi quantità di faggiole crude. È quindi importante scaldare sempre le noci prima di mangiarle. Puoi trovare informazioni più dettagliate su questo nel nostro articolo "Le faggiole sono velenose?".
Puoi mangiare le faggiole?
Nonostante la tossicità delle faggiole, in passato non venivano mangiate per niente. Le noci quadre del faggio, se ben cotte, possono essere mangiate senza esitazione e si prestano ad affinare ogni tipo di pietanza. Puoi scoprire esattamente come preparare le noci in modo da poter mangiare le faggiole nel nostro articolo.
Acquisto di faggiole: una prelibatezza costosa
Se non vuoi raccogliere tu stesso le noci angolari o se non è la stagione giusta, puoi acquistare le faggiole online, ad esempio. Di norma, tuttavia, l'acquirente deve scavare a fondo nelle sue tasche, poiché le faggiole non sono proprio economiche. Dal momento che i faggi non vengono coltivati appositamente per raccogliere i frutti marroni, non sorprende che i prezzi siano così alti.
Tostare le faggiole prima di mangiarle
Probabilmente il modo migliore per cuocere le faggiole ricche di energia è arrostirle in una padella senza olio. Da un lato, le tossine acido ossalico e fagin vengono scomposte mediante riscaldamento, dall' altro, l'aroma di nocciola può svilupparsi al meglio attraverso il processo di tostatura. È meglio se lo provi tu stesso.
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