Scegli correttamente le fragole, conserva & conserva

Quando è il momento giusto per raccogliere le fragole in giardino? E qual è il modo migliore per conservarli e conservarli dopo il raccolto?

Le fragole (Fragaria) sono diventate da tempo un vero classico in molti giardini. Ma il raccolto viene spesso considerato solo in estate dopo la semina. Tuttavia, il tempo di raccolta dei deliziosi frutti è già determinato al momento della selezione della varietà e della semina. Di seguito scoprirai tutto sul momento giusto per raccogliere le tue fragole e ti diamo consigli per una corretta conservazione e conservazione.

Scegli le fragole

Il raccolto dipende principalmente dalla varietà. È anche importante notare che le fragole non maturano dopo essere state raccolte, quindi la maturazione al momento del raccolto è fondamentale.

Tempo di raccolta per le fragole

Il tempo di maturazione delle fragole dipende dalla varietà di fragole. La maggior parte delle fragole matura a giugno. Tuttavia, a seconda del clima, le varietà a maturazione precoce producono fragole mature già a maggio, mentre le varietà a maturazione tardiva a volte continuano fino a settembre. Le varietà che danno frutti più volte di solito danno frutti una volta all'inizio della stagione delle fragole e poi di nuovo dopo una pausa di diverse settimane. Se lo pianti in modo intelligente e hai abbastanza spazio disponibile, puoi raccogliere le fragole dal tuo giardino per tutta l'estate. Per una famiglia di 4 persone, ciò richiede un'area di almeno 8 m2² e una combinazione di varietà precoci, medio-precoci e tardive, possibilmente anche fragole o varietà mensili che producono più raccolti. Puoi scoprire di più sulle diverse varietà di fragole qui nel nostro articolo speciale.

Utilizzando le cosiddette fragole frigo, la data di raccolta può essere determinata in modo molto più preciso. Maturano circa otto settimane dopo la semina. Grazie alla migliore pianificazione del loro periodo di raccolta, le piante Frigo sono quindi particolarmente apprezzate nella coltivazione commerciale. Questi sono rami che vengono separati dalla pianta madre solo nel tardo autunno. Sono quindi già molto sviluppati, la loro differenziazione floreale è già completa. Tuttavia, queste propaggini non crescerebbero più bene nel tardo autunno e quindi lo sonocongelato. Le piante sono ordinate in base alla forza in base al diametro del rizoma. Le piante Frigo più forti e costose (la cosiddetta qualità A+) danno frutti per la prima volta otto settimane dopo la semina.

Nota: Le piante di Frigo che vengono piantate a maggio, ad esempio, devono mettere radici nel caldo clima estivo, il che significa che il solito "sviluppo primaverile" cade abbastanza alte temperature. L'irrigazione è quindi talvolta inevitabile.

Riepilogo del tempo di raccolta delle fragole:

• Si distingue tra varietà di fragole a maturazione precoce, medio-precoce e tardiva, nonché tra varietà di fragole a un frutto e a frutti multipli
• A seconda della varietà, il raccolto va da maggio a fine agosto o anche all'inizio di settembre
• Con una buona combinazione di varietà precoci e tardive: raccolta possibile per tutta l'estate (consigliata per famiglie di 4 persone con una superficie di 8 m+²)
• Le cosiddette piante Frigo (qualità A+) possono essere raccolte circa 8 settimane dopo la semina, a seconda del tempo

Scegli le fragole: istruzioni

Dato che le fragole non maturano, una punta bianca sulle fragole raccolte non sarà rossa nemmeno dopo alcuni giorni. Pertanto, le fragole dovrebbero essere sempre raccolte quando sono completamente mature. Solo così possono sviluppare tutti i loro meravigliosi sapori e tutta la loro dolcezza. Per raccogliere le fragole quando sono completamente mature, si consiglia di raccoglierle 2 o 3 volte a settimana. Se non vuoi mangiare le fragole direttamente nel letto, dovresti raccoglierle al mattino. Quindi i frutti sono ancora più freschi e possono essere conservati meglio.

Puoi anche trovare suggerimenti per piantare le fragole qui.

Conservare e conservare le fragole

Le fragole sono frutti molto sensibili e sfortunatamente non si conservano a lungo fresche. Molte varietà coltivate in frutteti commerciali sono state selezionate per la loro capacità di essere conservate. Ecco perché le fragole del supermercato (che di solito venivano raccolte il giorno prima) di solito si conservano abbastanza bene in frigorifero per 2 o 3 giorni. Tuttavia, la maggior parte dei giardinieri per hobby tende a piantare varietà che sono state selezionate per il gusto piuttosto che per la durata. Queste fragole non vanno conservate preferibilmente per più di 2 giorni, altrimenti questi frutti particolarmente gustosi perdono molto del loro aroma e la loro consistenza diminuisce notevolmente. Cucinare la marmellata è sempre stato un modo collaudato per conservare le fragole per un periodo di tempo più lungo, oltre a conservare le fragole o la composta.

Conserva le fragole in frigorifero

Le fragole fresche vanno assolutamente conservate in frigorifero. Dovrebbero essere posti in ciotole poco profonde in modo che il frutto non si sovrapponga. Se possibile, non dovresti mettere la frutta nello scomparto più freddo del frigorifero, ma nello scomparto della verdura, ad esempio.

Fragole congelate

Un grosso problema durante il congelamento di frutta a base d'acqua come fragole o lamponi è la granita che spesso si forma dopo lo scongelamento. Questo può essere più o meno evitato se non metti la frutta in una scatola profonda e la congela, ma precongelala singolarmente. Dopo aver lavato (in una ciotola di acqua stagnante!) e tamponato con carta assorbente, la frutta viene adagiata su un piatto, una tavola o un vassoio. I frutti non devono toccarsi. Questa piastra viene riposta nel congelatore ed estratta di nuovo dopo due ore. Il frutto sarà quindi sufficientemente congelato per essere trasferito in una scatola o in un sacchetto per congelatore. Poi riponetela in freezer come al solito. Le fragole congelate devono essere scongelate al massimo dopo circa 8 mesi e consumate subito.

A seconda dello scopo per cui viene utilizzata la frutta congelata, le fragole possono anche essere frullate in scatole o congelate in porzioni. Riempite in vaschette per cubetti di ghiaccio, piccole porzioni possono essere scongelate, ad esempio per il muesli o come decorazione. Puoi anche usare le fragole per fare il gelato subito dopo la raccolta e poi congelarle.

Le fragole non devono necessariamente crescere nei letti per un raccolto abbondante. Ecco come coltivare facilmente le fragole sul balcone.