- Schabzigerklee: origine e caratteristiche
- Trifoglio in crescita
- La cura giusta
- Raccolta e uso dei trifogli di pane
- Effetto del trifoglio
Aiuta lo sviluppo del sito, condividendo l'articolo con gli amici!
Lo Schabzigerklee o trifoglio del pane è un'erba popolare, soprattutto nei paesi di lingua tedesca. Con noi imparerai tutto sulle caratteristiche, la scelta del luogo e la coltivazione del trifoglio del pane.
La Schabzigerklee (Trigonella caerulea) appartiene alle spezie del pane e può anche essere coltivata nel proprio giardino o sul balcone. Diamo consigli su come coltivare, raccogliere e utilizzare il trifoglio americano.
Schabzigerklee: origine e caratteristiche
Fabzigerklee appartiene alla famiglia delle Fabaceae ed è strettamente imparentato con il fieno greco (Trigonella foenum-graecum). La pianta coltivata è originaria dell'area del Mediterraneo orientale fino all'Asia Minore ed è stata probabilmente creata per selezione riproduttiva dal suo parente selvatico Trigonella procumbens . Il trifoglio del pane è anche conosciuto come trifoglio dolce blu, trifoglio del formaggio, erba zingara o trifoglio zigger. Ma cos'è esattamente Schabzigerklee?
La pianta annuale, slanciata, può raggiungere un' altezza compresa tra 40 e 60 cm, in casi eccezionali anche intorno ai 100 cm. Poiché Schabzigerklee è particolarmente popolare nella regione alpina, gli è stato dato il soprannome di trifoglio del pane altoatesino. Le piante di trifoglio formano un profondo fittone sotterraneo con sottili rami laterali, che formano piccoli noduli rotondi in simbiosi con i batteri del suolo. Le foglie pennate e lanceolate tripartite, di colore verde pallido, a gambo lungo, con un margine fogliare nettamente seghettato si trovano sugli steli cavi e verticali. I fiori di Schabzigerklee, amiche delle api, che compaiono da giugno a settembre, siedono insieme in capolini terminali, sono di colore azzurro cielo e hanno un forte profumo. Dopo l'impollinazione, si formano numerosi semi a forma di uovo da ocra a marrone.
Differenza tra fieno greco e fieno greco: Il fieno greco e il fieno greco sono specie strettamente correlate. La differenza principale è nell'aspetto, perché i fiori più grandi del fieno greco sono generalmente di colore giallo e le foglie sono solo molto finemente dentate o ondulate. Inoltre, Schabzigerklee ha un sapore un po' più delicato del fieno greco.
Trifoglio in crescita
Schabzigerklee preferisce un terreno da giardino profondo e fresco con una buona riserva d'acqua in zone soleggiate o parzialmente ombreggiate. La coltivazione di Schabzigerklee è possibile in giardino come sulla terrazza e sul balcone. Le piante si seminano da fine aprile a luglio direttamente in aiuola o in apposite fioriere con buon drenaggio. Le erbacce dovrebbero essere rimosse dal letto e il terreno allentato bene. Fare attenzione a non spargere letame fresco o compost nel letto prima di seminare Schanzigklee, poiché i legumi sono sensibili agli alti livelli di nutrienti.
I semi di Schabzigerklees vengono seminati in file distanti tra loro da 30 a 60 cm e profonde da 1 a 2 cm. Sono necessari da 1,5 a 2 g di semi per metro quadrato. Schabzigerklee germina abbastanza lentamente, le prime piante di trifoglio di solito compaiono solo dopo tre o quattro settimane. Mantieni sempre il terreno ben umido durante questo periodo, ma non dovrebbero mai verificarsi ristagni idrici. Quando le piante sono alte circa 5 cm, dovrebbero essere piantate a circa 10 cm l'una dall' altra.
Per coltivare il trifoglio del pane in vaso, consigliamo di utilizzare un terriccio ricco di sostanze nutritive, come il nostro terriccio universale organico Plantura. Nella produzione del substrato ricco di compost rinunciamo completamente all'uso di torba e prodotti animali dannosi per il clima. I nutrienti che contiene forniscono al trifoglio di Schrebzig e a numerose altre piante minerali essenziali.
Suggerimento: Il trifoglio americano, come molti legumi, è intollerante a se stesso e dovrebbe essere coltivato nella stessa area solo ogni quattro anni.
La cura giusta
Schabzigerklee è estremamente poco esigente nella sua cultura. Le piante necessitano di annaffiature regolari solo nelle estati secche, soprattutto nella fase di pianta giovane e durante la fioritura. Se le piante sono molto alte, potrebbe essere necessario sostenerle o legarle per tenerle sollevate da terra.
Come tutti i legumi, lo Schabzigerklee vive naturalmente in una simbiosi radicale con i batteri noduli leganti l'azoto, i cosiddetti rizobi. I batteri del suolo rendono questo azoto disponibile per il trifoglio del pane in cambio di zucchero dalla fotosintesi. La fecondazione non è quindi necessaria - unaLa coltura nel vaso è un'eccezione, poiché non sono presenti batteri noduli. Tuttavia, i minerali contenuti nel terriccio ricco di sostanze nutritive sono generalmente completamente sufficienti per provvedere allo Schabzigerklee annuale.
Schabzigerklee è resistente ai semi e può essere propagato dai tuoi stessi semi. Per questo fai appassire alcune piante invece di raccogliere l'erba. Poiché i semi aromatici maturano uno dopo l' altro e cadono rapidamente se si attende troppo a lungo, i capolini vengono continuamente raccolti mentre sono ancora semiverdi ed essiccati a temperatura ambiente per alcuni giorni. I semi color ocra cadono dalla buccia sottile e possono essere separati l'uno dall' altro con una corrente o un soffio. I semi di Schanzigerklee purificati possono essere conservati e seminati in un luogo asciutto e fresco per diversi anni.
Raccolta e uso dei trifogli di pane
Il trifoglio di pesche per il pane viene raccolto durante il periodo di fioritura tra luglio e settembre, prima che i semi abbiano la possibilità di formarsi correttamente e cadere. L'erba, compresi i fiori, viene tagliata a circa 15 cm dal suolo, sminuzzata e distesa all'aria ad asciugare all'ombra. Poiché le piante si riprendono e formano germogli freschi con una potatura così elevata, sono possibili fino a tre raccolti all'anno. Nel caso dello Schabzigerklee, l'erba secca e i fiori vengono utilizzati come spezia macinando finemente le parti secche della pianta. In alcuni luoghi, non solo l'erba, ma anche i semi vengono macinati per fare una spezia di fico d'India.
La polvere di cavolo zingaro essiccato viene utilizzata in Svizzera per fare il formaggio Schabziger. Tradizionalmente, i semi macinati vengono aggiunti all'impasto del pane, alle creme spalmabili o alle miscele di spezie piccanti come il curry. Vinschgauer o Vinschgerl e Schüttelbrot ottengono il loro tipico aroma forte dalla spezia del trifoglio del pane. Il gusto di Schabzigerklee può essere descritto come forte, piccante e leggermente amaro.
Effetto del trifoglio
Il sano Schabzigerklee ha numerosi oli essenziali che conferiscono all'erba secca il suo tipico aroma. Tannini e sostanze amare sono responsabili del retrogusto leggermente amarognolo. Si dice che lo Schabzigerklee abbia un effetto digestivo, appetitoso e emopoietico.
MoltiLe erbe sono poco esigenti in cultura e possono essere coltivate bene anche in uno spazio limitato. Ti presentiamo le 10 migliori piante di spezie per il giardino e il balcone.