Calda e sana - a causa del suo alto contenuto di vitamina C, la spatola si trovava in ogni orto. La semplice coltivazione della spatola commestibile vale ancora oggi.
La spatola (Cochlearia officinalis) è imparentata con il crescione ed è usata in modo simile. In questo articolo spieghiamo come coltivare con successo l'erba in giardino, quali varietà ci sono e come viene utilizzata in cucina.
Spatola comune: origine e proprietà
Cochlearia officinalis è anche chiamato crescione a cucchiaio, crescione amaro e Scharbocksheil. A causa del suo alto contenuto di vitamina C, era usato per aiutare i marinai contro la malattia da carenza dello scorbuto ed è quindi noto anche come erba dello scorbuto.
La spatola è di casa dalle coste europee alle Alpi e ai Pirenei. Vive particolarmente bene nelle paludi saline e nelle saline del Mare del Nord e del Mar B altico.
La spatola appartiene alla famiglia delle crocifere (Brassicaceae) ed è quindi associata alla senape (Sinapis alba), ai ravanelli (Raphanus sativus var Sativus), rucola (Eruca sativa), crescione (Lepidium sativum) e tutte le piante di cavolo cappuccio.
L'erba biennale cresce da 20 a 40 cm di altezza e forma foglie carnose a forma di cucchiaio di colore verde scuro su uno stelo angolare. La forma delle foglie dà il nome alla spatola. Nel secondo anno, da aprile a giugno, piccoli fiori bianchi si aprono su infiorescenze racemose. Durante il breve periodo di fioritura emanano un profumo mielato e attirano numerosi insetti.
Tipi diversi
La spatola bavarese (Cochlearia bavarica) è una rarità perché è endemica delle Prealpi bavaresi. Ciò significa che può essere trovato solo lì.
Leggermente più conosciute sono la spoonwort inglese (Cochlearia anglica) e la spoonwort danese (Cochlearia danica). Si trovano sia sulle saline del nord cheCosta b altica. Visivamente, le due specie sono difficili da distinguere dalla spatola comune, sono solo un po' più piccole.
Tutte e tre le specie presentate possono essere usate come la spatola e sono anche vere bombe di vitamina C.
Coltivazione della spatola: luogo, semina e procedimento
La coltivazione della spatola è molto facile se fornita in un luogo sufficientemente umido e parzialmente ombreggiato. Anche un substrato leggermente salato non gli dà fastidio. Più l'humus è ricco di terreno, più rigoglioso crescerà il crescione. Il tuo compost è l'ideale per aumentare il contenuto di humus del sottosuolo. Ma questo dovrebbe essere marcito per un buon anno. Se non hai un cumulo di compost nel tuo giardino, perché non provare a modificare il terreno con il nostro compost organico Plantura, ricco di sostanze nutritive e privo di torba. Il terreno organico prodotto in Germania migliora la qualità del suolo e la crescita delle radici.
Soprattutto se il terreno del tuo giardino è piuttosto secco e sabbioso, ha senso coltivare la spatola in una pentola. Ciò rende l'irrigazione più efficiente e l'approvvigionamento idrico è garantito.
Semina direttamente nel letto da marzo ad aprile. Ma è possibile anche la semina autunnale a settembre, poiché la spatola è resistente. I semi vengono posti in solchi di semi poco profondi a 20-25 cm di distanza l'uno dall' altro con una copertura del suolo minima o nulla. Perché la spatola è un germinatore leggero che ha bisogno di luminosità per germogliare. Il terreno uniformemente umido è importante per il successo dell'emergenza dei semi dopo 2 o 3 settimane. Quindi le piantine vengono separate a una distanza di 10-15 cm per dare loro abbastanza spazio per crescere.
Suggerimento: In luoghi sufficientemente umidi e parzialmente ombreggiati, la spatola si riproduce facilmente per autosemina. Se preferisci seminare la spatola in modo mirato, dovresti raccogliere meglio i semi. Questi si formano in piccole capsule dopo la fioritura. Non appena appaiono marroni e asciutti, possono essere raccolti.
La cura giusta
La spatola ha un fabbisogno nutritivo medio e dovrebbe quindi essere concimata solo moderatamente. È completamente sufficiente un'applicazione di fertilizzante una volta all'anno con un fertilizzante a lungo termine principalmente organico con un rapporto equilibrato dei principali nutrienti. Ad esempio, puoi utilizzare la nostra PlanturaUsa fertilizzante universale organico, che consiste in materie prime naturali e minerali preziosi. È facile da dosare e rilascia i nutrienti lentamente e secondo necessità. In alternativa, è adatto anche il compost ben maturo.
È importante che il terreno sia mantenuto costantemente umido. Funziona bene coprendo il terreno intorno alle piante con uno strato di pacciame di scarto verde per ridurre l'evaporazione dell'acqua dal terreno.
Una volta che la spatola si è affermata nel giardino, puoi raccogliere le foglie inferiori tutto l'anno. Durante la fioritura, si forma meno nuovo verde e il vecchio diventa estremamente affilato e un po' duro. A seconda dei tuoi gusti, in questo momento puoi anche sospendere la raccolta. La siccità rende le foglie più nitide e meno fresche, quindi assicurati di bere abbastanza acqua.
Suggerimento: Per raccogliere le foglie fresche in inverno, dovresti coprire il crescione con delle foglie di pino o del vello. Quindi l'erba rimane verde tutto l'anno.
L'erba spatola è velenosa?
La spatola non è velenosa per gli esseri umani o gli animali.
Effetto e uso della spatola
La spatola è nota per il suo alto contenuto di vitamina C ed è quindi molto salutare. Gli oli di senape che contiene conferiscono all'erba un sapore piccante e piccante, simile al crescione. Come erba, si sposa bene con piatti a base di patate, ha un sapore delizioso nel quark alle erbe, frullati verdi, insalate e panini. Inoltre, si dice che la spatola abbia un effetto tonificante, che può essere utile contro la stanchezza primaverile. Inoltre, si dice che l'erba abbia un effetto digestivo e depurativo del sangue grazie agli oli di senape e ai flavonoidi che contiene. Tuttavia, non vale la pena essiccare l'erba, poiché quasi tutti gli ingredienti e gli aromi vengono persi nel processo.
Per altre erbe da giardino che puoi coltivare in un giardino meno soleggiato, consulta il nostro articolo sulle erbe aromatiche per l'ombra parziale.