La barba del monaco, che in italiano si chiama agretti, è un rappresentante delle erbe salate che vengono spesso utilizzate in cucina. Anche se non vivi in riva al mare e non hai un lago salato nel tuo giardino, puoi facilmente coltivare erbe salate da solo.
Il nome erba salata indica già la proprietà caratteristica del gruppo vegetale: la preferenza per il terreno salato. Associato a questo, il sapore leggermente salato delle specie di erbe salate ricorda il mare e le vacanze. Puoi portare questa sensazione di vacanza a casa piantando tu stesso la barba del monaco. Tutto quello che c'è da sapere - dalla semina e cura dei semi Agretti alla raccolta e preparazione - lo trovi in questo articolo.
Qual è la differenza tra Monk's Beard, Agretti e Salzkraut?
Diverse specie della sottofamiglia Salsoloideae, che è subordinata alla famiglia della coda di volpe (Amaranthaceae), sono indicate come erbe salate. Un noto e popolare rappresentante è la barba del monaco (Salsola soda). Questa erba proviene originariamente dall'Eurasia e dal Nord Africa, ma ora può essere trovata su molte coste fino alla Scandinavia e al Giappone. Mentre la barba di monaco è ancora una rarità qui e raramente la trovi nei mercati settimanali ben forniti, è consolidata nella cucina italiana, ad esempio. Lì, però, l'erba non è chiamata barba di monaco, ma piuttosto agretti o barba di frate. Un altro noto rappresentante delle erbe salate è l'erba salata giapponese (Salsola komarovi), conosciuta anche come alga terrestre in Giappone ed è spesso usata per il sushi.
Suggerimento: Una pianta chiamata fiore di ghiaccio è anche chiamata alga salina. Tuttavia, questo appartiene a una famiglia completamente diversa, le Aizoaceae, e quindi non è correlato alle erbe saline qui descritte.
Le erbe salate che coltiviamo non sono perenni e quindi devono essere seminate o piantate in giardino ogni anno. Le erbe salate hanno steli fortemente ramificati, che, nonostante abbiano un anno, lignificano leggermente. Il colore del germoglio èdiverso. S altweed è bianco-verdastro in circostanze normali, ma spesso diventa rossastro in caso di stress da siccità, mancanza di nutrienti o aumento del contenuto di sale.
La barba del monaco può raggiungere un' altezza fino a 70 cm. Le sue foglie sono arrotondate e lunghe, simili ad aghi. Agretti fiorisce approssimativamente da giugno a settembre. Tuttavia, i fiori sono verdastri, molto piccoli e siedono poco appariscenti nell'ascella delle foglie. Da questo si sviluppano i frutti, che in natura vengono diffusi principalmente dal vento. Possono anche essere raccolti dalla maggior parte delle varietà e utilizzati per la propria riproduzione.
Coltivazione di barba di monaco, agretti e cavolo cappuccio
Monk's Beard pone grandi esigenze sulla sua posizione. Gli agretti si trovano più naturalmente nelle zone umide, come saline, saline o località costiere. S altweed è anche un alofita. Ciò significa che non solo il chasteberry tollera il sale, ha bisogno di cloruro di sodio nel terreno per prosperare.
Agretti ha bisogno di molta luce, motivo per cui è meglio coltivarlo in luoghi molto soleggiati.
Per piantare barattoli di macis salata Ad esempio, usi il nostro terriccio universale organico Plantura, che è privo di torba per il bene dell'ambiente e ha ancora un'ottima capacità di accumulo dell'acqua. Mescolato con un po' di sale da cucina, questo terreno può essere preparato per la barba del monaco.
Suggerimento: Usa un massimo di due cucchiaini di sale per litro di vaso o da uno a due cucchiaini per pianta all'aperto. La barba del monaco tollera concentrazioni di sale fino a undici grammi per litro. Accumula sodio, quindi lo immagazzina nel corpo della pianta. L'aggiunta di sale porta a piante compatte e foglie aromatiche.
S altwort può essere seminato direttamente all'aperto da metà aprile a maggio. Poiché i semi della barba del monaco possono essere conservati solo per un breve periodo e hanno un tasso di germinazione relativamente basso, la semina a volte può fallire. Inoltre, le giovani piante di salicornia sono ancora suscettibili alle gelate tardive. Per questi motivi, da febbraio ad aprile è una buona idea mettere il cavolo cappuccio al sale sul davanzale della finestra.
Procedura di pre-allevamento:
- Preparare un vassoio per semi, ad esempio con il nostro terriccio biologico per erbe e semi Plantura ben inumidito e un massimo di 2 cucchiaini di sale per litro di terreno.
- Distribuisci i semi delle erbe del monaco in modo relativamente denso, a circa 3 cm di distanza, e copri i semi con circa 1 cm di terreno. Poi innaffia bene il tuttoan.
- Assicurati che la temperatura del suolo sia compresa tra 15 e 20 °C. Inoltre, il terreno dovrebbe essere sempre mantenuto umido, ma mai bagnato.
- In buone condizioni, i semi di erba di monaco germoglieranno entro 7-10 giorni. Ma può anche volerci un po' di più.
- Quando le piante sono alte da 3 a 4 cm, possono essere estese a una distanza di 20 x 20 cm nella loro posizione finale, nel vaso o in giardino.
- Fai attenzione a un adeguato approvvigionamento idrico, soprattutto dopo aver trapiantato l'alga.
Suggerimento: Anche la coltivazione di Agretti in serra come coltura invernale a circa 15°C può funzionare. Per fare questo, i semi dell'alga salina vengono seminati direttamente nel substrato finale nella serra fino a ottobre.
Manutenzione del cavolo cappuccio salato e società.
Non c'è molto da considerare quando ci si prende cura dell'alga. Salsola soda dovrebbe essere annaffiata regolarmente e crescerà ancora meglio con una concimazione ogni due settimane. Un fertilizzante adatto è, ad esempio, il nostro fertilizzante organico liquido Plantura pomodoro e vegetale. È composto al 100% da ingredienti naturali, vegetali e privi di animali ed è prodotto il più rispettoso possibile delle risorse. 10 ml di questo dovrebbero essere mescolati in un litro di acqua per l'irrigazione ogni due settimane e usati per innaffiare la pianta.
Suggerimento: Fortunatamente, alle lumache non piace per niente il cavolo cappuccio.
Raccogli e usa
L'alga cresce in tempi relativamente brevi e può essere raccolta dopo circa due mesi. Con un apporto di nutrienti sufficientemente buono, le piante germoglieranno di nuovo vigorosamente anche dopo la raccolta, in modo che la raccolta possa essere continua. Più i germogli sono giovani, più hanno un sapore croccante e fresco. Quindi non esitare troppo a lungo con la raccolta e taglia semplicemente le punte dei germogli. Bisogna fare attenzione a lasciare almeno cinque centimetri del germoglio originale in modo che la pianta possa germogliare di nuovo.
Ci sono arrivate tante ricette con gli agretti, soprattutto dalla cucina italiana, compresa la pasta con la barba di monaco. Appena aggiunto, il cavolo cappuccio dona alle insalate un profumo fresco che ricorda il mare e le feste. Altre ricette con gli Agretti sono i ravioli ripieni di cavolo cappuccio o semplicemente aggiunti a frittate o uova strapazzate.
Puoi mangiare la barba di un monaco cruda? Demnulla ostacola il consumo crudo di agnocasto. Al contrario, poiché le erbe salate contengono molte vitamine che vengono distrutte dal calore, è meglio mangiarle anche crude. Facile anche la preparazione della barba del monaco. Ad esempio, può essere aggiunto fresco direttamente alle insalate o s altato brevemente in poco olio, come gli spinaci.
Quanto è sana la barba di Monk? Oltre a calcio, potassio e sodio, gli ingredienti di Mönchsbart includono anche molte vitamine, in particolare le vitamine C ed E e varie vitamine del gruppo B. La barba del monaco è considerata sana, anche se non sono documentati effetti curativi speciali per l'erba salata.
Un altro ortaggio che è stato abbastanza dimenticato e che prospera anche in luoghi salati è il cosiddetto cavolo di mare. Tutto sulla semina e la cura del cavolo cappuccio può essere trovato nel nostro articolo speciale.