- Cheesewort: origine e proprietà
- Piantare l'erba del formaggio: posizione e procedura
- Cura dell'erba del formaggio
- Raccogli e usa
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Qui in Germania, l'erba del formaggio è ancora più un'esistenza di nicchia, mentre in altre parti del mondo è stata a lungo conosciuta come erba medicinale e aromatica. Tuttavia, l'erba del formaggio può essere utilizzata in molti modi ed è facile da curare.
Il nome stesso mostra che l'erba del formaggio (Paederia lanuginosa) è una pianta speciale con un sapore che ricorda il Camembert o il formaggio di montagna ben stagionato. L'erba facile da coltivare e dalla crescita forte è l'ideale per i giardinieri e i cuochi amatoriali che amano sperimentare. Ma l'erba del formaggio non può essere utilizzata solo in cucina, ma è anche adatta, ad esempio, come pianta ornamentale per cesti appesi o siepi annuali. Dai un'occhiata a questo articolo per suggerimenti su come coltivare, prendersi cura e utilizzare la cheesewort.
Cheesewort: origine e proprietà
L'erba del formaggio, che appartiene alla famiglia dei Rubicea, è originaria del Vietnam, dove è una delle erbe da cucina più importanti. La pianta, chiamata La Mo Long, viene utilizzata per insaporire molti piatti, ma soprattutto piatti ad alto contenuto proteico e difficili da digerire. Se l'erba tropicale si sente bene, cresce vigorosamente e può produrre germogli lunghi fino a 2 m in un anno.
Le foglie, che sono ancora verde chiaro da giovani, diventano viola nel tempo sul lato inferiore, in modo che La Mo Long è anche un'ottima erba ornamentale, ad esempio per cesti appesi. In estate, Paederia lanuginosa mostra i suoi graziosi fiori rosa con un bordo bianco da giugno. È anche importante notare: il profumo e il sapore forte e aromatico delle foglie si sviluppano solo quando vengono tagliate; la pianta è completamente inodore in giardino.
Piantare l'erba del formaggio: posizione e procedura
Cheesewort è perenne, ma ha bisogno di temperature molto calde, motivo per cui una coltura in vaso è l'ideale. L'erba può essere conservata come pianta d'appartamento tutto l'anno o trascorrere l'estate sul balcone e sulla terrazza. Inoltre, la cheeseweed ama molta luce, sostanze nutritive e acqua. ristagno d'acquama va assolutamente evitato. È meglio scegliere un vaso con un diametro da 15 a 20 cm per la coltura, che riempite con un substrato ricco di sostanze nutritive, come il nostro terriccio universale organico Plantura.
Innaffia bene la pianta e fai attenzione di esso il successivo periodo di crescita che il La Mo Long è sempre ben rifornito di acqua. Naturalmente puoi anche piantare erbe aromatiche in giardino. Il periodo migliore è in primavera, quando le temperature sono abbastanza calde, verso la fine di aprile. Tuttavia, poiché l'erba non tollera temperature inferiori a 15 °C, deve essere riportata al caldo riparato per tempo in autunno.
Poiché Paederia lanuginosa, come già descritto, sta crescendo rapidamente, dovresti assicurarti quando scegli il luogo di poter offrire alla pianta un aiuto per arrampicarsi. In alternativa, puoi anche appenderli, ad esempio a un semaforo.
Cura dell'erba del formaggio
Paederia lanuginosa non richiede molta attenzione. Poiché la pianta cresce così rapidamente, dovrebbe essere annaffiata e concimata regolarmente per garantire un raccolto abbondante di foglie tenere. Ad esempio, il nostro fertilizzante organico per fiori e balconi Plantura è adatto per la concimazione. Ha un alto contenuto di azoto che aiuta a sostenere una forte crescita vegetativa delle erbe infestanti. Inoltre è composto al 100% da ingredienti naturali di origine vegetale e contiene anche microrganismi che promuovono la crescita delle radici.
La potatura profonda di tanto in tanto favorisce il germogliamento di germogli giovani e teneri. Si noti inoltre che mentre la potatura regolare incoraggia la crescita vegetativa, provoca anche il ritardo della fioritura. Al più tardi alla fine del periodo vegetativo, cioè in autunno, la pianta di La Mo Long va tagliata per prepararla allo svernamento.
Se hai avuto la tua pianta di cheeseweed all'aperto durante l'estate, dovrebbe essere riportata all'interno al più tardi all'inizio dell'autunno, prima che le temperature scendano sotto i 15 °C di notte. Lì dovrebbe essere svernato in un luogo luminoso. Più alta è la temperatura, più La Mo Long cresce indoor e più spesso deve essere annaffiata. Temperature di circa 18 °C sono ideali per uno svernamento semplice ea bassa manutenzione.
Prima dell'erbaccia di formaggio di nuovo in primaverapermesso di spostarsi sul balcone o sulla terrazza, ha senso controllare l'apparato radicale della pianta. Se la zolla ha già radicato l'intero substrato, è il momento di trattare la tua erba di formaggio in una nuova pentola e un substrato fresco. È meglio riempire un contenitore leggermente più grande, ad esempio, con il nostro terriccio universale organico Plantura. Quindi sollevare la pianta di formaggio dalla sua sede precedente, allentare la zolla con le mani, posizionare la pianta nel vaso fresco e annaffiarla bene. In questo modo, il Käsekraut può iniziare la nuova stagione di crescita ben rafforzato.
Thrips amano attaccare La Mo Long, ma fortunatamente non sono impotenti contro di loro. Come sbarazzarsi dei piccoli parassiti è descritto più dettagliatamente nel nostro articolo Combattere i tripidi.
Raccogli e usa
Le foglie possono essere raccolte tutto l'anno. Vale quanto segue: più sono giovani e teneri, migliore è il sapore. Non appena le foglie vengono tagliate, si manifesta il loro forte sapore piccante, che molti dicono ricorda il formaggio. Altri lo classificano tra cavolo rapa e ravanello. In ogni caso, tutti sono d'accordo sul fatto che le foglie abbiano un sapore molto piccante, con una leggera piccantezza.
Le foglie contengono molti composti sulfurei che favoriscono la digestione delle proteine. Ecco perché sono usati principalmente in Vietnam per condire piatti di carne, uova o tofu. Ad esempio, una ricetta semplice è “Ran voi trung ga”, in cui le foglie tagliate vengono sbattute con uova e sale e poi s altate con le cipolle. Qui in Germania, l'erba sta diventando sempre più popolare come "sostituto del formaggio" naturale, ipocalorico e vegano. Che si tratti di pizza, insalata o creme spalmabili speziate, Käsekraut ti invita a sperimentare.
A Paederia lanuginosa vengono anche attribuiti vari effetti curativi. Ad esempio, si dice che aiuti con artrite e reumatismi, calcoli renali o malattie gastrointestinali.
Käsekraut non è abbastanza insolito per te? Nel nostro articolo sulle erbe pazze per il letto rialzato, ti presentiamo alcune altre erbe speciali che possono essere coltivate anche al di fuori del letto rialzato.