Il finocchio era già usato come erba medicinale e culinaria nei tempi antichi. Le grandi ombrelle di fiori gialli della pianta perenne a crescita forte attirano davvero l'attenzione.
Le foglie filigranate del finocchio (Foeniculum vulgare var. dulce) conferiscono a molti piatti un sapore aromatico. I semi sono stati a lungo apprezzati per i loro poteri curativi. In questo articolo imparerai tutto ciò che devi sapere sulla coltivazione, la cura e l'uso dell'erba medicinale.
Fiocchi: origine e proprietà
Il finocchio dolce appartiene alla famiglia delle ombrellifere (Apiaceae). La gamma naturale si estende dall'Europa centrale al Nord Africa fino all'Asia occidentale, ma oggigiorno la pianta può essere trovata in molti luoghi del mondo. È una pianta biennale che forma grandi ombrelle doppie con molti fiori singoli gialli nel secondo anno da luglio. Tra ottobre e novembre i semi, che sono oblunghi ea forma di mezzaluna, maturano. Le foglie sono anche allungate, sottili e multipennate. Poiché le singole foglie di finocchio non sono particolarmente grandi, le piante ne formano molte. A seconda del nutriente, dell'acqua e dello spazio disponibile, le piante di finocchio crescono tra i 50 ei 150 cm di altezza. A differenza del bulbo di finocchio, il finocchio non forma un bulbo spesso sul terreno.
Il finocchio è stato usato come rimedio da egizi, romani e greci per oltre 4000 anni. A tale scopo, i semi venivano bolliti come un tè. Le foglie in filigrana possono essere usate come spezia in cucina e il loro sapore ricorda l'anice.
Il finocchio vero (Foeniculum vulgare) si divide in tre varietà, che si differenziano principalmente per l'aspetto e l'uso della pianta:
- Fiocchi (Foeniculum vulgare var. dulce): I semi del finocchio servono come Spice o sono preparati come un tè. Le foglie possono essere usate come erbe aromatiche. Una speciale varietà di finocchio è Foeniculum vulgare var. dulce 'Rubrum',che è anche chiamato finocchio di bronzo. Le foglie pennate sono di colore bronzo e attirano l'attenzione in qualsiasi giardino.
- Fiocchi (Foeniculum vulgare var. azoricum): Questa varietà è disponibile anche come una verdura - o cipolla conosciuta fino al finocchio. Qui si mangia il tubero addensato.
- Fiocco selvatico (Foeniculum vulgare var. vulgare): Il finocchio selvatico è anche chiamato finocchio amaro chiamato. Questa è la forma selvatica, usata come pianta medicinale dai romani nell'antichità.
Fiocchi in crescita: luogo e procedura
Il finocchio è una pianta perenne amante del sole che preferisce un terreno ricco di sostanze nutritive e ricco di humus. Se vuoi raccogliere i semi, devi aspettare fino al tardo autunno del secondo anno. Il terreno deve essere calcareo e avere un pH da neutro a leggermente basico. Poiché le giovani piante sono ancora sensibili e amano essere mangiate dalle lumache, si consiglia di coltivarle sul davanzale da aprile. Da metà maggio, invece, i semi possono essere seminati anche direttamente all'aperto.
Suggerimento: Per mantenere le piante sane, assicurati che le colture ruotino nel giardino e non piantare finocchi dolci dopo le ombrellifere. Questi includono, ad esempio, aneto, carote, cumino, pastinaca o gotta.
Semina e coltivazione del finocchio dolce:
- Semina in vaso da aprile; riempire i vasi di piante con terriccio; il nostro terriccio biologico per erbe e semi Plantura con il suo valore di pH compreso tra 6,1 e 6,9 è ideale per la coltivazione di giovani piante; Premi saldamente il terreno nei vasi.
- 1 - Pianta 2 semi per vaso a una profondità di 5 mm e copri con terriccio.
- Innaffia bene i semi; quindi porre in luogo luminoso a circa 20 - 25 °C; Germinazione dopo circa una settimana.
- Dopo la germinazione: trasferirsi in un luogo con 15 - 18 °C per uno sviluppo sano della pianta; per indurire nelle giornate calde, mettere prima all'ombra per alcune ore, poi più a lungo all'aperto.
- Da metà maggio: piantare all'aperto ad una distanza di 50 cm.
- Annaffia bene e fornisci acqua a sufficienza nei prossimi giorni non appena si verifica l'appassimento.
Suggerimento: Il finocchio speziato è adatto anche per la coltivazione in un secchio. Utilizzare un terreno sciolto che abbia un'elevata capacità di accumulo di acqua. Il nostro terriccio biologico per pomodori e ortaggi Plantura è per esempioNutriente, senza torba e in grado di mantenere a disposizione una buona quantità di acqua grazie alla polpa di cocco che contiene. Metti la pentola in un luogo soleggiato. Le piante devono essere annaffiate regolarmente, soprattutto nelle giornate calde.
Fiocchi speziati in coltivazione mista: Il finocchio va d'accordo nel letto con piselli, cetrioli, sedano, porri o lattuga d'agnello. Evita i pomodori come vicini diretti.
Cura del finocchio dolce
Le piante richiedono relativamente poche cure. Durante i lunghi periodi di siccità, il finocchio dovrebbe essere sufficientemente annaffiato. Le erbacce dovrebbero essere rimosse regolarmente dalle giovani piante in modo che le piante di finocchio non siano in feroce competizione per acqua, luce e sostanze nutritive. Nella primavera del secondo anno, i germogli secchi possono essere rimossi. In terreni poveri di nutrienti, la concimazione durante la semina e all'inizio dell'estate ha senso. A questo è adatto un fertilizzante a lungo termine come il nostro fertilizzante organico per pomodori Plantura, che può essere utilizzato per molte altre colture orticole oltre al finocchio. I nutrienti nel fertilizzante organico vengono rilasciati in un periodo di più di tre mesi e garantiscono una buona crescita.
Il finocchio dolce è resistente? Le giovani piante di finocchio e il finocchio in vaso dovrebbero essere protetti dal gelo. Le piante forti da esterno, invece, non necessitano di una protezione speciale. La maggior parte dei germogli muore durante l'inverno, ma questo è normale. La pianta germoglierà di nuovo l'anno successivo.
Raccolta e utilizzo del finocchio dolce
Durante l'estate, le foglie tenere possono essere usate come spezia in cucina. Il sapore delle foglie ricorda l'anice e si prestano ad essere utilizzate in salse, salse e insalate. I semi vengono utilizzati in naturopatia per problemi digestivi, malattie respiratorie e come tisana durante la gravidanza. Inoltre i semi vengono utilizzati anche in cucina come spezia o nel pane. I semi maturano completamente nel secondo anno tra ottobre e novembre. Per raccogliere i semi di finocchio, tagliare le ombrelle intere dei fiori quando i primi semi cadono da soli. Puoi legare le ombrelle in un bouquet e metterle sopra un barattolo. È così che catturi tutti i semi nel contenitore.
Suggerimento: Se vuoi usare solo le foglie, puoi rimuovere regolarmente le ombrelle dei fiori prima che si aprano. Di conseguenza, anche le piante di finocchio si conservano per quattro o cinque annistesso posto.
Il finocchio bulboso, che è strettamente imparentato con il finocchio speziato, è particolarmente adatto per l'uso in cucina. In questo articolo puoi trovare una selezione di varietà e suggerimenti per coltivare, prendersi cura e raccogliere i fiori di finocchio.