- Pimpinelle: fiore, proprietà e origine
- Pianta bruciatori
- Cura del piccolo Burnett
- Il bruciatore è resistente?
- Propagazione
- Raccolta di bruciatori: quando e come farlo
- Usare il bruciatore
- Essiccare e conservare i peperoni
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Il burnet, noto anche come burnet, è solo pochi conosciuti come erba culinaria. Ti sveliamo come coltivare, raccogliere e usare tu stesso il bruciatore.
Sempre più persone fanno affidamento sulle erbe coltivate in casa dal proprio giardino. Ma oltre ai classici estremamente popolari come l'erba cipollina (Allium schoenoprasum) e il prezzemolo (Petroselium crispum ssp. crispum) ci sono anche erbe aromatiche meno conosciute, ma non per questo meno gustose, come il burnet burnet (Sanguisorba minor). Leggi con noi da dove viene l'erba, come coltivarla e usarla correttamente.
Pimpinelle: fiore, proprietà e origine
Il burnet è una delle erbe aromatiche meno conosciute, ma è una parte essenziale di piatti classici come la salsa verde di Francoforte. Appartiene al genere Burnett (Sanguisorba), che fa parte della famiglia delle rose (Rosaceae). A seconda della regione, è anche conosciuto come il piccolo burnet, il burnet burnet o il garden burnet. La pianta erbacea perenne è originaria dell'Europa meridionale e centrale, ma è diffusa fino in Scandinavia, Afghanistan e Nord Africa. Il Burnett può crescere sia in pianura che in zone di media montagna, prediligendo terreni magri. È quindi considerata una pianta indicatore per terreni poveri di nutrienti.
Pimpinella può crescere tra 20 e 100 cm di altezza, con i germogli che crescono dal rizoma come una rosetta. Le foglie pennate portano da 11 a 31 foglioline disposte in modo educato lungo lo stelo. Il burnet cresce perenne e spesso rimane verde durante l'inverno, ma può anche morire fuori terra in autunno e germogliare nuovamente dai rizomi in primavera. Tra maggio e agosto il burnet forma un'infiorescenza sferica fino a 3 cm di diametro. La struttura del fiore è qualcosa di speciale a causa della divisione in tre parti: fiori femminili, rossi nella parte superiore, fiori ermafroditi nella parte centrale e fiori maschili con un'antera vistosamente pendente.
A causa di una diversa maturità dall' alto verso il basso, si evita l'autoimpollinazione, il che significa che la pianta previene specificamente la consanguineità. Per i suoi buoni valori di fioritura, la pimpinella è anche una pianta particolarmente amica delle api ed è visitata non solo dal vento ma anche dalle api. Naturalmente, il burnet può diffondersi tramite stoloni nel terreno, i cosiddetti rizomi, o tramite semi. I semi si trovano all'interno di una piccola noce, che utilizza la coppa del fiore circostante come dispositivo di volo o di galleggiamento. Le noci Burnett sono in letargo, il che significa che possono rimanere sulla pianta per tutto l'inverno e spesso non si diffondono fino all'anno successivo.
Il burnet - come il burnet strettamente correlato (Sanguisorbar officinalis) - ha ingredienti medicinali interessanti. Per questo motivo, entrambe le piante sono di interesse nella medicina medievale e anche nella medicina di famiglia e nell'omeopatia di oggi.
Rischio di confusione Pimpinelle: "Pimpinelle" è anche il nome di alcune piante del genere burnella (Pimpinella) dalle ombrellifere famiglia ( Apiaceae), a cui appartiene, ad esempio, l'anice (Pimpinella anisum). La Burnella è distribuita principalmente in Eurasia e Africa, con solo 16 specie presenti in Europa.
Pianta bruciatori
Piantare bruciatori di solito funziona senza problemi, a condizione che i requisiti di posizione siano corretti. È preferibile una posizione soleggiata su terreno asciutto, calcareo e sciolto, con un terreno argilloso povero di nutrienti che rappresenta un vantaggio a causa dell'elevata capacità di accumulo dell'acqua. Naturalmente, il burnet cresce su prati magri o semi-aridi e ama il calore. A causa del basso fabbisogno di nutrienti, un terreno povero di nutrienti è adatto come substrato, la cui capacità di accumulo di acqua può essere migliorata aggiungendo sabbia pomice o zeolite. Non utilizzare un terreno troppo ricco di sostanze nutritive, poiché il burnet reagisce in modo sensibile a un'offerta eccessiva, che si manifesta in germogli morbidi, foglie pallide e crescita ridotta. Una buona base per il burnet burnet è, ad esempio, il nostro terriccio organico per erbe e semi Plantura, che evita una fertilizzazione eccessiva grazie al suo basso contenuto di nutrienti, che è ideale per le erbe e quindi favorisce una crescita sana delle piante. Inoltre, il nostro terreno è realizzato interamente senza torba, il che evita il rilascio di CO2 attraverso l'estrazione della torba e quindi protegge l'ambiente.
Ilil tempo di semina ideale per la pimpinella va da inizio aprile a metà giugno. I semi di picciolo possono essere seminati direttamente nel letto a circa 5 cm di distanza e pressati leggermente. Poiché la picciolo ha bisogno di luce per germogliare, i semi non devono essere coperti di terra. Con una temperatura di germinazione di 15 °C e annaffiature regolari per mantenere il terreno costantemente umido, i semi germoglieranno dopo circa due o tre settimane. Dopo la germinazione, il ceppo dovrebbe essere diradato in modo che ci sia una distanza di impianto di circa 20 cm.
La pimpinella non è adatta come pianta da vaso, poiché richiede un vaso relativamente grande con una profondità superiore a 40 cm a causa del suo apparato radicale molto esteso e profondo.
Cura del piccolo Burnett
La misura di cura più importante per il burnet è l'irrigazione regolare. Durante i caldi mesi estivi, è importante mantenere il substrato costantemente umido, ma senza innaffiare eccessivamente per evitare la saturazione d'acqua e il marciume radicale che spesso lo accompagna. La sabbia pomice o la zeolite aggiunte al supporto garantiscono un buon approvvigionamento idrico permanente. Poiché il burnet è una pianta che consuma debolmente nutrienti, la concimazione generalmente non è necessaria. Le erbacce dovrebbero essere tagliate secondo necessità in modo che non ci sia competizione per la luce o l'acqua tra le erbacce e la pizzica. Questa è una misura importante, soprattutto per le piante giovani. Le infiorescenze dovrebbero anche essere rimosse regolarmente durante la fioritura per incoraggiare la crescita delle giovani foglie di picciolo.
Suggerimento: Chiunque coltivi l'arbusto in un vaso o in un letto rialzato dovrebbe applicare una piccola quantità di fertilizzante organico ogni anno per garantire un approvvigionamento di nutrienti a lungo termine e basato sui bisogni . Il nostro concime organico universale Plantura, ad esempio, può fornire azoto e altri nutrienti essenziali per un lungo periodo di tempo grazie alla sua forma granulare. Per le erbe, una piccola dose da 40 a 60 g per metro quadrato è sufficiente per un completo periodo di vegetazione.
Il bruciatore è resistente?
Dato che il burnet è originario delle nostre latitudini, è resistente senza esitazioni e non sono necessarie misure di svernamento. Di norma, la pimpinella sopravvive all'inverno come una semi-rosetta verde, da cui germoglia nuovamente in primavera. Nelle cosiddette semi-rosette - proprio come nelle piante a rosetta - alcune foglie crescono a rosettaBase del gambo, ma hanno anche foglie sul gambo. Le foglie muoiono molto lentamente, motivo per cui la pianta spesso rimane verde durante l'inverno. Tuttavia, se vuoi usare la pimpinella come erba da cucina, dovresti seminarla ogni due anni o propagarla vegetativamente con i giovani germogli, poiché l'aroma delle piante più vecchie diminuisce e crescono sempre più rachitiche.
Propagazione
La propagazione del burnet è facile perché in parte è fatta dagli stessi rizomi formati. I rizomi possono essere dissotterrati, divisi con cura e poi ripiantati singolarmente. In alternativa, la picciolo può essere seminata nuovamente attraverso i semi nelle noci. Alla fine dell'anno, le noci possono essere rimosse dall'infiorescenza, conservate in un luogo asciutto e buio e seminate l'anno successivo.
Raccolta di bruciatori: quando e come farlo
Il burnet può essere raccolto tra maggio e settembre. Inoltre, le foglie giovani e pennate possono essere raccolte continuamente. È meglio usarli immediatamente, poiché non perdono il loro sapore in questo modo. Un coltello affilato è adatto per tagliare le foglie, poiché le forbici possono ammaccarle.
Usare il bruciatore
Sia le foglie che i fiori del picciolo sono commestibili senza esitazione, il loro sapore è speziato-nocciolato e ricorda i cetrioli. Possono essere utilizzati in frullati e altre bevande, nelle insalate, nelle marinate, nelle salse o come condimento per pollame e pesce. Tuttavia, non devono essere bolliti, poiché l'aroma viene distrutto a temperature troppo elevate. Probabilmente l'uso più noto del burnet è come erba per la salsa verde di Francoforte.
Come pianta da prato, spesso finisce nell'insilato e viene quindi trasformata in mangime per animali, inoltre non rappresenta un pericolo agli animali domestici.
Il burnet è strettamente imparentato con il burnet (Sanguisorbar officinalis), che però può crescere fino a 120 cm di altezza e sviluppa infiorescenze più vistose di colore rosso intenso. Nel medioevo i due tipi erano considerati un tutt'uno e usati in medicina, tra l' altro, per i tannini e le sostanze amare che contenevano. Questo è stato usato per trattare problemi di stomaco e mestruali, malattie infiammatorie della pelle e scottature solari. Tuttavia, solo alcune raccomandazioni per l'uso possono essere trovate nelle fonti storiche. Apparentemente si possono usare sia un tè ricavato dalle foglie della pimpinella che un decotto ricavato dalle sue radici.Bruciare il tè bruciato a base di 4 - 5 cucchiaini di erbe fresche e 200 ml di acqua calda a 90 °C, che viene lasciata in infusione per 6-10 minuti, può stimolare l'attività digestiva poca ricerca scientifica. Tuttavia, si può dimostrare che molti enzimi sono stimolati dall'assunzione dei polifenoli contenuti. Potrebbe anche essere dimostrato un effetto sulle cellule tumorali della quercetina contenuta. Finora, però, solo in un esperimento in vitro, cioè in una capsula di Petri e non sul corpo vivo di un paziente.
Essiccare e conservare i peperoni
Le foglie della pizzica possono essere essiccate per conservarle. Di conseguenza, però, perdono molto del loro sapore e non sono più adatte come erba da cucina. Vengono quindi utilizzati quasi esclusivamente come foglie di tè. È meglio congelare le piantine, in quanto ciò preserva il gusto e le foglie possono essere utilizzate per circa un anno. Le foglie finemente tritate possono essere semplicemente poste in un barattolo o in un sacchetto adatto e congelate.
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