Il nome dal suono magico di questa bacca ancora molto sconosciuta ha a che fare con il suo effetto speciale sulle papille gustative. Curioso?
La bacca miracolosa è conosciuta in inglese come frutto miracoloso o bacca miracolosa. Il suo nome scientifico è Synsepalum dulcificum. L'albero che porta i piccoli frutti rossi è originario dell'Africa occidentale. Fu lì che esso e il suo frutto furono documentati per la prima volta nel 1725. Gli esploratori europei hanno visto la gente del posto raccogliere le bacche e consumarle prima dei pasti. Ma cosa c'è di così speciale in questo frutto miracoloso?
La bacca leggermente allungata ha un sapore leggermente dolce. Ma ovviamente non è speciale. Tuttavia, il suo punto di forza unico nella famiglia dei frutti è che ha un effetto speciale sulle nostre papille gustative. Contiene una glicoproteina chiamata miracolina, che si lega strettamente alle papille gustative della lingua. Se mangi la polpa della bacca miracolosa e poi mangi cibo che in re altà ha un sapore aspro o amaro, non percepirai più il gusto che ti aspettavi inizialmente. Perché la miracolina della bacca miracolosa sprigiona un sapore dolce in bocca quando viene a contatto con cibi acidi. Questo effetto dura da 30 minuti a due ore.
Nel frattempo, il frutto sta lentamente arrivando nel mondo occidentale. In alcune metropoli, come New York, ci sono anche i cosiddetti eventi di degustazione di cibo (cioè eventi in cui si provano piatti diversi) in cui viene utilizzata la bacca miracolosa. In Giappone, terra dei frutti curiosi ed esclusivi, ovviamente è già arrivato. In Europa, invece, la sua approvazione come alimento è ancora in attesa. Dove è già disponibile, una singola bacca ti costerà circa $ 2.
Ma il frutto non interessa solo per il suo gusto: per varie malattie lo è attualmentetestato se la bacca esotica può fare miracoli anche lì. Può rivelarsi utile, ad esempio, nei pazienti diabetici. Con solo una caloria, nonostante il gusto dolce, è ovviamente interessante anche per l'industria della dieta.
Resta da vedere come si svilupperà la popolarità della bacca miracolosa nel prossimo futuro. Rimarremo sicuramente sintonizzati per te.