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C'è differenza tra porri e porri? E cipolle e scalogno sono la stessa cosa? Rispondiamo alle tue domande sulle diverse bulbose.
La grande famiglia di piante di cipolla (Allioideae), conosciuta anche come porri, può creare un po' di confusione. Se poi entrano in gioco diverse dozzine di sinonimi per la stessa cipolla, perdi rapidamente la panoramica. Con pochi semplici accorgimenti, cipolle, porri e altri possono essere facilmente distinti l'uno dall' altro.
1. Porri e porri sono uguali?
Porro o porro (Allium porrum) significa la stessa pianta. Per molto tempo, solo il termine "porro" era comune nei paesi di lingua tedesca. Il termine "porro" era usato solo nella Svizzera tedesca e in alcune parti dell'Assia, del Baden-Württemberg e del Saarland. Dagli anni '70, tuttavia, il nome "Lauch" è diventato sempre più popolare nel mondo di lingua tedesca e oggi entrambi i nomi sono usati commercialmente.
Sebbene entrambi appartengano alla famiglia Allioideae , è facile distinguere tra porri e cipolle (Allium cepa). Che si parli di porri o porri in casa, si intende un ortaggio simile a una cipolla verde che non forma un bulbo ispessito, ma ha le caratteristiche foglie piatte e lunghe. Sono bianche sotto e diventano verde scuro verso l' alto.
Le cipolle sono gli unici porri che formano un tubero sotterraneo. Questa e tutte le cipolle conosciute sono bianche con una buccia marrone. Le foglie sono tubolari e anche verdi. Mentre mangiamo principalmente la parte sotterranea della cipolla, l'intera pianta viene utilizzata con il porro.
Differenze tra porri e cipolle:
| Poro | Cipolla |
|---|---|
| Nessuna cipolla addensata | Cipolla addensata tipica |
| Immagazzina energia nelle foglie | Organo di stoccaggio sotterraneo |
| Foglie piatte | Foglie tubolari |
| La pianta intera viene utilizzata in cucina | Di solito si usa solo la cipolla |
3. C'è differenza tra cipolle e cipollotti?
Il cipollotto (Allium fistulosum) e la cipolla normale sono due piante diverse. Anche se persiste la voce che i cipollotti siano semplicemente cipolle raccolte troppo presto, questo non è vero. Il cipollotto, chiamato anche cipollotto o cipollotto invernale, non è in grado di formare una cipolla tonda e addensata. Trasporta solo un albero cilindrico ispessito. Nel caso del cipollotto si può mangiare anche l'intera pianta.
Caratteristiche tipiche dei cipollotti:
- Più sottili e più piccole delle cipolle
- Sapore delicato
- Nessun bulbo arrotondato e ispessito, ma stelo cilindrico ispessito
Un altro noto membro della famiglia dei porri è lo scalogno (Allium cepa var. aggregatum). Gli scalogni sono molto simili alle cipolle e non sono una specie separata nella famiglia degli allium. La pianta, originaria dell'Asia, è caratterizzata da un sapore più delicato rispetto alle cipolle normali. Altre caratteristiche distintive dello scalogno sono la sua buccia rosa, la sua tipica forma allungata e il fatto che questi bulbi crescono spesso come gemelli.
Come faccio a distinguere lo scalogno dalle cipolle? Caratteristiche dello scalogno:
- Sapore più delicato delle cipolle
- Conchiglia rosa
- Forma lunga
- Spesso in due parti
Quando si parla di piante di cipolla non può mancare una cosa: l'aglio (Allium sativum). Puoi leggere tutto sulla pianta aromatica nel nostro articolo di esperti sull'aglio.