- sedano rapa (apium graveolens var. rapaceum)
- Sedano (Apium graveolens var. dulce)
- Sedano (Apium graveolens var. secalinum)
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Il sedano affascina con il suo caratteristico aroma. Ti mostreremo le differenze tra sedano rapa, sedano tagliato e sedano.
Sedano (Apium graveolens) appartiene alla famiglia delle ombrellifere (Apiaceae) ed è probabilmente il rappresentante più noto del genere sedano (Apium). Questo genere di piante comprende trenta specie diverse. Tuttavia, il vero sedano può trovare spazio nel tuo giardino in diverse forme di crescita:
sedano rapa (apium graveolens var. rapaceum)
Il sedano rapa forma - come suggerisce il nome - un tubero. Questo è un organo di immagazzinamento che nasce in parte dalla radice e in parte dal germoglio. Il tubero è sensibile al freddo e va quindi raccolto prima delle prime gelate autunnali. Può essere utilizzato crudo o cotto. Puoi anche congelarli o farli bollire per mantenere il sedano più a lungo.
Sedano (Apium graveolens var. dulce)
Il sedano è anche conosciuto come gambo o sedano. Forma solo un piccolo tubero, ma i suoi steli fogliari sono più forti e più spessi. Convince con un aroma leggermente più delicato e può quindi essere utilizzato perfettamente nei piatti di verdure o nelle insalate. Ad esempio, se i bastoncini sono avvolti in carta di giornale da metà settembre per proteggerli dalla luce, svaniranno. Questo produce quello che è noto come sedano, che è noto per il suo gusto raffinato. Poiché il sedano resiste un po' meglio al freddo, può essere raccolto fresco durante gli inverni più miti.
Sedano (Apium graveolens var. secalinum)
Manca il tuberonel caso del sedano tagliato quasi interamente. Tuttavia, il fogliame è simile a quello del prezzemolo e può apparire anche in una forma increspata. Anche il sedano affettato viene maneggiato come il prezzemolo e può essere facilmente tagliato in qualsiasi momento secondo necessità. L'unico vantaggio del sedano tagliato: puoi asciugarlo senza perdere notevolmente il suo aroma.
Il vero sedano vince con una varietà sfaccettata e quindi ha un diritto sicuro a un posto in ogni giardino.
Puoi scoprire come coltivare questi diversi tipi di sedano qui.