- Origine e proprietà dell'indivia
- Varietà di indivia
- Compra piante di indivia
- Pianta lattuga indivia
- Cura dell'indivia: annaffia e concima correttamente
- Insalata di indivia da propagazione
- Raccogli e conserva l'indivia
- Ingredienti e usi dell'insalata di indivia
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L'amara insalata estiva è molto popolare. Qui ti mostriamo cosa considerare quando si pianta e si raccoglie l'indivia.
Se vuoi comunque goderti una deliziosa insalata in autunno, un'insalata di indivia di fine estate è la scelta perfetta. La frugale pianta della lattuga è ricca di minerali e vitamine e può essere coltivata nel proprio giardino con poco sforzo. Questo articolo spiega esattamente come funziona e a cosa dovresti prestare attenzione.
Endivia (Cichorium endivia) è una specie di pianta da fiore del genere cicoria (Cichorium) e appartiene alla famiglia delle margherite (Asteraceae). È strettamente imparentato con il pan di zucchero, il radicchio e la cicoria, che si riflette anche nella nota leggermente amara. Tuttavia, le sostanze amare si trovano nelle foglie esterne, il che significa che il cuore dell'indivia ha un sapore delicato e mite. Per evitare la fioritura e la fioritura, è importante che sia la temperatura che i tempi siano corretti durante la coltivazione dell'indivia.
Origine e proprietà dell'indivia
La lattuga di fine estate del genere Cicoria è stata coltivata fin dall'antichità. L'indivia è originaria della regione mediterranea, ma può ancora essere coltivata con successo ad altitudini fino a 2000 metri. Le indivie sono piante biennali, ma vengono coltivate come insalata solo una volta all'anno. Nel corso della sua crescita, non forma cespi chiusi di lattuga, ma piuttosto una grande rosetta piatta con un cuore giallo pallido. Durante la fioritura, la pianta raggiunge un' altezza di circa 70 centimetri.
Varietà di indivia
Ci sono fondamentalmente due diverse forme di indivia: l'indivia riccia, conosciuta anche come Frisée , o l'indivia liscia chiamata Escariol . L'indivia liscia è caratterizzata da foglie intere e spesse, robustezza e buona conservabilità. L'indivia riccia, invece, ha un sapore più fine ed è caratterizzata da foglie ricce coralline. Tuttavia, non si conserva bene ed è meno resistente al freddo e all'umidità.
Scarola Varietà di scarola:
- 'Escorial Gelber': varietà robusta chetollera anche il gelo leggero; foglie grossolane in giallo-verde
- 'Escorial Green': foglie verdi e forti; dovrebbe essere sbiancato; più resistente ai bulloni rispetto alla varietà gialla
- 'Breedblad Volhart Winter': Teste a cuore gialle resistenti al calore solide
Varietà frisée di indivia riccia:
- 'Frisée Tres fine Maraichere': filigrana, foglie delicate; molto sensibile al gelo
- 'Frisée Milady': in gran parte resistente ai colpi e non troppo amaro; foglie fini e arricciate
- 'Myrna Frisée': foglie scanalate e teste grandi; tollera l'umidità e il freddo
Compra piante di indivia
Le indivie possono essere acquistate sia come semi che come giovani piante. È importante per le giovani piante che appaiano forti e sane. Prima di essere piantati all'aperto, dovrebbero anche avere da quattro a sei foglie. I semi e le giovani piante possono essere trovati nei negozi di bricolage, nei vivai o su Internet.
Nota: Le giovani piante non devono essere esposte al freddo, altrimenti non formeranno una rosetta di foglie. Invece, crescono alti e fioriscono.
Pianta lattuga indivia
Nelle giuste condizioni del sito, l'indivia è una pianta poco impegnativa che può essere raccolta tre mesi dopo la semina. A causa della sua semina tardiva, è buono come successore del cavolo rapa (Brassica oleracea var. gongylodes), piselli (Pisum sativum ), cavolo cappuccio rosso (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), patate novelle( Solanum tuberosum) o cavolfiore (Brassica oleracea var. botrytis).
Il posto giusto per l'insalata di indivia
Le indivie amano i luoghi soleggiati e il terreno ricco di humus senza ristagni idrici. La lattuga prospera meglio con un valore di pH compreso tra 6,5 e 7. Il nostro terreno vegetale e pomodoro biologico Plantura, ad esempio, è l'ideale per questo. Come alimentatore medio, l'indivia ha bisogno di un terreno moderatamente ricco di sostanze nutritive. Scopri come preparare al meglio il terreno per la coltivazione più avanti nell'articolo.
Suggerimento: Per evitare malattie da rotazione delle colture, si consiglia una pausa di tre anni dalla coltivazione di altre piante della famiglia delle margherite. Porro (Allium porrum var. porrum), finocchio (Foeniculum vulgare var . azoricum) e il fagiolo (Phaseolus spp.).
Insalata di scarola
La coltivazione dell'indivia può avvenire in due periodi diversi. L'idoneità alla coltivazione precoce o autunnale dipende dalla varietà.
| Semina | Piantare | Raccolto | |
|---|---|---|---|
| Coltivazione precoce | Marzo | Aprile | Giugno |
| Coltivazione autunnale | Giugno - Luglio | Luglio - Agosto | Settembre - Novembre |
L'indivia si semina in vaso in serra o sul davanzale. Per questo, i semi vengono posti a una profondità di un centimetro e ricoperti di terra. Temperature comprese tra 16 e 20 gradi sono ideali per la germinazione, temperature più elevate possono inibire la germinazione. È anche possibile la semina diretta, ma poi bisogna prestare attenzione al momento giusto in modo che le giovani piante non ricevano uno stimolo freddo. È meglio iniziare la semina diretta tra la fine di giugno e l'inizio di luglio.
Come si semina l'indivia?
- Coltivazione il più possibile precoce o autunnale
- Precoltivazione sul davanzale o in serra
- Profondità del seme: 1 cm
- Temperatura di germinazione: 16 - 20 °C
- Possibile anche la semina diretta
Pianta lattuga indivia
Le prime giovani piante possono quindi essere piantate dopo tre o quattro settimane a una distanza di 30 centimetri. Quando si pianta presto, che è ancora in aprile e maggio, ha senso coprire le piante con un vello o un foglio perforato. La distanza tra le file dovrebbe essere di 35 centimetri. Con l'avanzare della stagione vegetativa, l'indivia forma cespi densi che si chiudono gradualmente. Dopo tre mesi, la lattuga è pronta per essere raccolta. Dal momento che può già fare più freddo durante il periodo della raccolta, vale la pena controllare il termometro più spesso. La lattuga sopravvive senza problemi alcune notti fresche, ma se scende sotto lo zero va ricoperta di vello o, se possibile, raccolta.
Come piantare l'indivia?
- Pianta giovani piante dopo 3 - 4 settimane
- Distanza di impianto: 30 cm
- Distanza tra le righe: 35 cm
- Pronto per la raccolta dopo 3 mesi
- Antigelo a temperature prossime allo zero
Impedisci di sparare all'indivia
Le indivie sono stimolate a fiorire da lunghe giornate e basse temperature. Se la giovane pianta sperimenta temperature inferiori a 17 °C, lo diventa irreversibilmentestimolato, motivo per cui la lattuga estiva non dovrebbe essere seminata troppo presto. La durata del giorno ha un impatto relativamente minore.
Per evitare che le scarole si germoglino e fioriscano, è necessario osservare quanto segue:
- Seleziona varietà resistenti ai bulloni ('Frisée Milady', 'Eros', 'Grob', 'Jolie')
- Rispettare le date di semina
- Evita lo stimolo del freddo per le giovani piante
Suggerimento: In un articolo speciale abbiamo riassunto cosa fa germogliare la lattuga, cosa puoi fare al riguardo e se la lattuga è ancora commestibile.
Indivia sbiancante
Puoi sbiancare la lattuga due settimane prima del raccolto. Per fare questo, le foglie esterne della pianta sono legate insieme, il che significa che il sole non raggiunge più le foglie interne e il sapore è corrispondentemente meno amaro. Puoi ottenere lo stesso effetto mettendo un secchio sopra la lattuga. È importante assicurarsi che le foglie siano asciutte prima dello sbiancamento, altrimenti potrebbero marcire. Molte nuove varietà o sono più povere di sostanze amare o si sbiancano proteggendo il cuore dal sole con brattee aderenti. Sfortunatamente, le varietà hanno spesso problemi di carenza di calcio.
Cura dell'indivia: annaffia e concima correttamente
Per fornire alla pianta nutrienti sufficienti, è importante incorporare il compost nei letti in una fase iniziale. Le scarole non tollerano il fertilizzante organico fresco. Una buona scelta sono principalmente fertilizzanti organici come il nostro fertilizzante organico per pomodori Plantura. Ciò garantisce un rapporto equilibrato di nutrienti, senza sostanze chimiche e materie prime animali non necessarie come rifiuti di macellazione o escrementi di animali. Grazie all'effetto a lungo termine del fertilizzante, le indivie sono idealmente curate per un massimo di tre mesi fino alla fine della stagione di giardinaggio.
Le indivie hanno bisogno di molto calcio. Una carenza può causare bruciatura del bordo fogliare, bruciatura interna, marciume della corona o necrosi del bordo. Una carenza di calcio può essere contrastata applicando calce solubile, principalmente fertilizzanti organici e favorendo la vita del suolo. Una carenza si verifica più spesso in serre scarsamente ventilate con elevata umidità. Il magnesio è anche un nutriente importante per le indivie. Una mancanza di questo è evidente dai bordi gialli delle foglie, che compaiono per la prima volta sulle foglie più vecchie.
Poiché le scarole vengono coltivate in estate, è importante annaffiare regolarmente, soprattutto nella fase iniziale di crescita. ilLe giovani piante sono suscettibili alla siccità, ma durante l'irrigazione dovresti fare attenzione a evitare ristagni idrici. Quando le rosette fogliari si sono formate, l'irrigazione può essere ridotta, altrimenti le foglie potrebbero iniziare a marcire.
Insalata di indivia da propagazione
Se vuoi produrre i tuoi semi, dovresti lasciare piante di lattuga particolarmente belle nel giardino. Come molti altri tipi di lattuga, l'indivia è una pianta biennale che inizia a germogliare, cioè a crescere in altezza, e a formare i suoi fiori nel secondo anno. Questo processo è innescato da più di 14 ore di sole e dall'esposizione a temperature fresche. Se non vuoi aspettare così a lungo, puoi seminare l'indivia in primavera. Le giovani piante sperimentano uno stimolo freddo, che le fa anche scattare, il che significa che la pianta fiorisce nello stesso anno.
Assicurati che il tipo che hai selezionato non sia un cosiddetto tipo F1. I ceppi F1 sono ibridi, il che significa che il ceppo non è stabile nelle sue caratteristiche e non può trasmetterle alla generazione successiva. Quando si propaga l'indivia, è anche importante che non ci siano specie selvatiche del genere Cichorium vicino alle piante. Questo è l'unico modo per garantire una propagazione pura.
Raccogli e conserva l'indivia
A seconda del periodo di coltivazione, la lattuga può essere raccolta sia da fine giugno che da fine settembre. Per fare questo, usa un coltello per tagliare le rosette appena sopra la radice. Successivamente, è meglio conservare l'insalata nello scomparto delle verdure del frigorifero. Rimane lì per diversi giorni, meglio avvolto bagnato in un panno.
Ingredienti e usi dell'insalata di indivia
L'indivia ha un sapore aspro e leggermente amaro ed è meglio conosciuta da noi cruda come insalata. Soprattutto in combinazione con condimenti dolci, diventano un'esperienza di gusto speciale. Ma ci sono anche altri usi in cucina, ad esempio nei frullati, negli stufati o cucinati come contorno. Le verdure a foglia sono particolarmente salutari per via delle loro sostanze amare come l'intibina. Le sostanze amare stimolano la bile e supportano il fegato. Inoltre, l'indivia è ricca di vitamine A, B e C oltre a potassio, fosforo e magnesio.
Hai un debole per le verdure amare? Allora troverai tutto ciò che devi sapere sulla coltivazione e la cura della cicoria qui.