Chiunque abbia coltivato con successo gli spinaci può aspettarsi un ricco raccolto. Qui imparerai tutto sul momento e la procedura giusti per la raccolta.
Se coltivi spinaci nel tuo orto, non devi aspettare molto per le tue verdure. Dopo solo sei-otto settimane, gli spinaci sono pronti per essere raccolti. Mostriamo come la raccolta riesce e diamo consigli per conservare gli spinaci in seguito.
Raccogli gli spinaci
Il bello degli spinaci (Spinacia oleracea) è che sono pronti per essere raccolti rapidamente e puoi raccoglierli più volte. Una volta che le foglie sono lunghe circa quattro pollici, possono essere tagliate. Le foglie piccole e tenere hanno un sapore particolarmente delicato e sono perfette da mangiare crude, ad esempio in insalata. Se hai intenzione di lavorare gli spinaci, è meglio lasciarli riposare per tutte le 6-8 settimane per ottenere le foglie più grandi possibili.
Quando vengono raccolti gli spinaci?
Gli spinaci possono essere coltivati quasi tutto l'anno, quindi la raccolta avviene in diversi periodi dell'anno. Gli spinaci hanno bisogno di circa due o tre mesi per maturare. Ad esempio, se si semina tra febbraio e aprile, la raccolta avverrà tra maggio e giugno. Se seminato da aprile a giugno, può essere raccolto da giugno ad agosto. Le semine da luglio a settembre sono mature da settembre a dicembre e se vengono seminate da settembre a ottobre gli spinaci saranno pronti la prossima primavera. Puoi anche trovare maggiori informazioni sulla coltivazione degli spinaci qui.
Quando si raccolgono gli spinaci, è importante rispettare il momento giusto. In generale, vengono raccolti solo gli spinaci che non sono ancora fioriti, poiché gli spinaci in fiore hanno un sapore amaro. Inoltre, l'ultima concimazione al momento del raccolto dovrebbe essere almeno due o tre settimane fa, poiché gli spinaci immagazzinano molto nitrato nelle sue foglie. L' alto contenuto di nitrati nella pianta ha anche a che fare con l'ora del giorno. Gli spinaci raccolti all'inizio della giornata hanno una quantità significativamente maggiore di nitrati rispetto a quelli raccolti nel tardo pomeriggio. Questo ha a che fare con l'esposizione, poiché la fotosintesi attiva aumenta in modo verificabile il contenuto di nitrati nella fogliaRidotto.
Come vengono raccolti gli spinaci?
Ci sono due modi per raccogliere gli spinaci: o le singole foglie intorno al cuore vengono tagliate con un coltello affilato, oppure l'intera pianta di spinaci, compresa la radice, viene estratta. Con la prima variante si ottengono i cosiddetti spinaci a foglia. Qui il cuore si ferma durante la raccolta e germoglia di nuovo, il che significa che la pianta può essere raccolta fino a quattro volte l'anno. Se hai abbastanza piante di spinaci in giardino, puoi ovviamente tagliare l'intera pianta. Se la pianta di spinaci viene raccolta con la radice, si parla di spinaci di radice. Un' altra opzione è la raccolta in più fasi. Da ogni pianta vengono raccolte solo foglie singole.
Conservare e conservare gli spinaci
Gli spinaci appena raccolti vanno consumati subito, ma possono anche essere conservati in frigorifero per due giorni. Il modo migliore per farlo è avvolgerlo in un panno umido in modo che le foglie non inizino ad appassire così rapidamente. Se vuoi conservare gli spinaci per un periodo di tempo più lungo, dovresti usare altri metodi.
Il modo più semplice per conservarli più a lungo è congelare gli spinaci. A tale scopo, viene congelato direttamente crudo o prima sbollentato. Lo sbiancamento riduce il contenuto di nitrati e garantisce che il gusto e il colore siano ampiamente conservati. Se vuoi congelare gli spinaci freschi, è una buona idea lavarli accuratamente in anticipo per rimuovere lo sporco. Per sbollentare, anche gli spinaci vengono prima selezionati e lavati. Quindi viene messo in un colino e tenuto in acqua bollente per alcuni minuti. Nel frattempo, preparate una ciotola di acqua ghiacciata. Dopo la scottatura, gli spinaci vengono tenuti in acqua ghiacciata per circa 10 secondi per interrompere il processo di cottura. Prima di confezionare gli spinaci in sacchetti per il congelatore, è una buona idea spremere con cura l'acqua in eccesso. Questo lo renderà meno pastoso una volta scongelato in seguito. Prima che finisca nel congelatore, è meglio far raffreddare un po' gli spinaci in frigorifero. Lo stesso vale per gli spinaci già cotti: puoi anche congelarli, ma prima dovrebbero anche raffreddare in frigorifero.
Come si conservano gli spinaci?
- Il congelamento è il metodo più semplice
- Lava prima gli spinaci e sbollentali se necessario
- Tenere in acqua ghiacciata per 10 secondi dopo lo sbollentamento
- Spremi gli spinaci, lasciali raffreddare e mettili in un sacchetto per il congelatore
- Gli spinaci cotti possono anche essere congelati dopo il raffreddamento
Ingredienti e usi degli spinaci
Gli spinaci sono ricchi di vitamine B e C e di provitamina A. Inoltre contengono molti minerali come calcio, potassio e ferro. Tuttavia, il fatto che gli spinaci contengano una quantità estremamente grande di ferro è un racconto di vecchie mogli. Noci e legumi, ad esempio, battono di gran lunga il contenuto di ferro degli spinaci. Le persone con problemi renali in particolare dovrebbero consumare gli spinaci principalmente in autunno e in inverno, quando il contenuto di acido ossalico è inferiore rispetto ai mesi estivi. In generale, le persone affette dovrebbero astenersi dal consumo eccessivo di spinaci, poiché ciò ha un effetto negativo sulla formazione di calcoli renali.
Quando prepari gli spinaci, dovresti sempre lavarli accuratamente per rimuovere la sabbia sui gambi. In cucina, gli spinaci vengono solitamente cotti al vapore con un po' d'acqua e poi affinati. Le opzioni qui vanno da aglio e cipolle fritte a parmigiano, burro o olio d'oliva a pepe e noce moscata. Puoi anche frullare gli spinaci con un po' di panna per fare la crema di spinaci.
Puoi riscaldare gli spinaci?
Sebbene il contenuto di ferro degli spinaci sia un mito, il vecchio adagio di non riscaldare gli spinaci non si sta rivelando del tutto sbagliato. Tuttavia, proviene ancora da un'epoca in cui le opzioni di raffreddamento erano disponibili solo in misura limitata. Se lasci gli spinaci cotti nella cucina calda per un giorno, i batteri convertono il nitrato in nitrito malsano. Per evitare ciò, conviene conservare in frigorifero solo gli spinaci cotti, poiché le basse temperature ritardano la trasformazione. In questo modo gli spinaci possono essere riscaldati due giorni dopo senza esitazione.
Se vuoi provare una diversa varietà di spinaci la prossima stagione, dai un'occhiata al nostro articolo sulle varietà di spinaci qui.