Lo zenzero sano è meglio conosciuto per le sue proprietà curative. Qui imparerai tutto sulla semina, la cura e la raccolta del rizoma acuto.
Lo zenzero (Zingiber officinale) è una medicina antica e conosciuta anche come spezia da migliaia di anni. Oltre ai suoi innumerevoli usi medici, il popolo dell'antica Asia conosceva già il suo effetto di miglioramento della circolazione. Lo zenzero era considerato un popolare afrodisiaco ed era molto apprezzato per stimolare l'amore.
Lo zenzero è probabilmente una delle piante più diverse al mondo. I numerosi effetti medici fanno quasi credere a una cura miracolosa e la pianta segna anche con i suoi ingredienti sani. Ma non solo, perché lo zenzero è anche un vero tuttofare in cucina.
Zenzero: origine e proprietà
Il grande segreto della pianta risiede nel sottosuolo: il rizoma pungente e aromatico che comunemente conosciamo come zenzero. Solo questa parte della pianta viene raccolta. Il cibo era condito con lo zenzero già nell'Antico Testamento e la pianta è stata anche molto popolare nella medicina ayurvedica per migliaia di anni. Lo zenzero una volta cresceva nelle antiche foreste pluviali delle isole tropicali. Oggi è piantato in tutto il mondo ai tropici e subtropicali. La pianta perenne somiglia quasi un po' all'erba o al canneto con le sue fronde alte fino a un metro e mezzo. Le foglie a venature parallele sono disposte a destra ea sinistra su grandi fusti carnosi che spuntano direttamente dal rizoma. I fiori viola-giallastri compaiono una volta all'anno e crescono direttamente dal terreno sul proprio stelo.
Comprare piante di zenzero: dovresti prestare attenzione a questo
Quando acquisti una pianta di zenzero, non lasciarti ingannare dal suo nome tedesco. Se vuoi comprare del vero zenzero, dovrestiZingiber officinale Tieni d'occhio. Numerosi membri della famiglia dello zenzero (Zingiberaceae) sono scambiati con il sinonimo "zenzero". Dietro lo zenzero rosso, ad esempio, si nasconde la specie Alpinia purpurata con i suoi bellissimi fiori decorativi. Torch Ginger (Etlingera elatior), sebbene imparentato con lo zenzero, è più un fiore reciso che una nota spezia da cucina.
Se vuoi coltivare lo zenzero da solo, assicurati di scegliere la radice giusta. In linea di principio, la replica funziona con tutte le radici, ma ci sono alcune differenze. Per essere sicuri che il rizoma di zenzero non sia stato trattato con una sostanza che inibisce la crescita, è consigliabile acquistare una radice di zenzero coltivata biologicamente. Nel migliore dei casi, questo è bello, liscio e fresco.
Piantare lo zenzero
Puoi portare la pianta tropicale nella tua casa come pianta d'appartamento commestibile e coltivare tu stesso lo zenzero fresco. Tutto ciò di cui hai bisogno è un grande vaso di fiori, terriccio di alta qualità come il nostro terriccio universale organico Plantura e un pezzo di zenzero lungo circa quattro centimetri. Metti lo zenzero a circa due pollici di profondità nel terreno e poi coprilo di nuovo. Ora è il momento di mantenere il terreno umido e caldo. Dopo qualche settimana, con un po' di fortuna, apparirà il primo scatto. Ora è il momento di mettere la pianta in un luogo il più soleggiato possibile in modo che produca rizomi grandi e freschi che puoi raccogliere in autunno.
Puoi trovare istruzioni dettagliate su "piantare lo zenzero" qui.
Cura dello zenzero
La cosa più importante per la pianta di zenzero è in re altà molto sole fin dal primo momento. Quindi dai alla pianta il punto più soleggiato che riesci a trovare. A Ginger piace anche stare all'aperto in estate, purché la temperatura non scenda mai sotto i 12 °C.
Zenzero d'acqua
Mantieni lo zenzero sempre umido. Tuttavia, il vaso dovrebbe avere un foro di drenaggio per evitare ristagni d'acqua, poiché ciò porta rapidamente alla decomposizione del rizoma e delle radici. Dovresti usare solo acqua a basso contenuto di calcare per l'irrigazione. Se l'acqua del rubinetto ha un alto contenuto di calcare, l'acqua piovana raccolta offre una buona alternativa. Non appena i germogli fuori terra iniziano a estinguersi in autunno, dovresti smettere lentamente di annaffiare e lasciarli soli durante l'inverno. L'irrigazione viene annunciata di nuovo solo in primavera da febbraio.
Zenzero tagliato
Lo zenzero non ha bisogno di essere tagliatovolere. La pianta sviluppa comunque solo germogli annuali, che ingialliscono e muoiono in autunno. Puoi rimuoverli solo quando si sono completamente asciugati o durante la raccolta.
Fertilizzare lo zenzero
È meglio mescolare una porzione di fertilizzante a lenta cessione sotto il terreno in primavera. In questo modo, lo zenzero viene fornito in modo ottimale di sostanze nutritive fino all'autunno. Una seconda dose all'inizio dell'estate rafforza ancora di più la pianta. Il nostro fertilizzante organico universale Plantura con effetto organico a lungo termine è l'ideale per questo. In alternativa si può utilizzare anche una dose di compost.
Propagazione dello zenzero
Lo zenzero è estremamente facile da propagare. Se hai raccolto la radice in autunno, puoi tagliare la parte che non vuoi utilizzare direttamente in cucina in pezzi lunghi circa quattro centimetri. Dovresti dividerli in più vasi e svernarli in un luogo asciutto a circa 10 °C. In primavera, con la giusta cura, crescerà una nuova pianta di zenzero da ciascuno dei singoli pezzi.
Raccogli lo zenzero
Puoi raccogliere il tuo zenzero coltivato in casa in autunno da ottobre. La pianta ti mostrerà chiaramente il momento giusto iniziando a tirare indietro le foglie. Ingialliscono e gradualmente si asciugano. Poco prima arriva la tua missione. Basta scavare il rizoma da terra. Se vuoi raccogliere anche lo zenzero l'anno prossimo, dovresti lasciare parte del rizoma nel terreno. Ora puoi rimuovere ed elaborare il resto.
Puoi trovare tutti i dettagli sulla raccolta dello zenzero qui.
Conservare e conservare lo zenzero
Per conservare lo zenzero, hai una varietà di opzioni, a seconda delle tue preferenze. Se essiccati e grattugiati come spezie allo zenzero o tè, canditi con zucchero o marinati con sciroppo o aceto, dipende interamente da te. Congelarsi è una possibilità.
Puoi scoprire come conservare correttamente lo zenzero qui.
Zenzero: ingredienti e usi
Lo zenzero ha così tanti ingredienti benefici che è facile perdersi. Gingerole merita un'attenzione speciale. Insieme alle shoagoles, assicurano che lo zenzero sia caldo e sono responsabili di innumerevoli usi medicinali della pianta. Per millenni, l'efficacia medica è nota agli esseri umaninoto e già nel medioevo lo zenzero veniva coltivato a questo scopo in Europa. Ma lo zenzero è anche molto popolare come spezia o addirittura come cibo. In Inghilterra, in particolare, piatti come la marmellata di zenzero o lo zenzero candito sono conosciuti come un trattamento speciale.
Suggerimento: Sono graditi anche i numerosi minerali come ferro, magnesio e calcio, che la radice dello zenzero combina. Anche la vitamina C non viene trascurata.
Effetto curativo dello zenzero contro tosse, diarrea e compagni
Lo zenzero è una delle spezie più importanti per la medicina tradizionale cinese e l'Ayurveda.Anche nel Medioevo lo zenzero veniva usato con successo contro numerosi disturbi. Con i suoi innumerevoli effetti, è una vera cura miracolosa.
Come viene usato lo zenzero come pianta medicinale?
- Freddo: lo zenzero contiene sostanze antinfiammatorie. Una delle applicazioni più conosciute e semplici è quindi il collaudato tè allo zenzero con miele per tosse, mal di gola e raffreddore.
- Stomaco e intestino: lo zenzero ha un effetto molto positivo sul tratto gastrointestinale. I disturbi di stomaco e la nausea vengono alleviati, la digestione viene promossa. Lo zenzero può anche aiutare contro la cinetosi.
- Stimolazione della circolazione: con i suoi effetti sulla circolazione sanguigna, lo zenzero ha un effetto stimolante sulla circolazione. A causa dell'effetto di promozione della circolazione sanguigna dello zenzero, è anche considerato un afrodisiaco.
- Sollievo dal dolore: l'ingrediente gingerolo è simile all'acido acetilsalicilico, il principio attivo dell'aspirina. Un buon pezzo di zenzero fresco grattugiato in un succo di frutta è quindi efficace anche contro il mal di testa. Se non sei un fan dello zenzero fresco, puoi ovviamente anche preparare un tè allo zenzero.
- Effetto anti-cancerogeno: lo zenzero ha un effetto antiossidante e può legare i radicali liberi. È stato dimostrato che può prevenire il cancro o essere utilizzato insieme alla terapia del cancro.
Nota: Tuttavia, si consiglia cautela per le donne in gravidanza. Mentre lo zenzero ha un effetto positivo contro la nausea all'inizio della gravidanza, troppo tardi può innescare contrazioni.