Ora le lenticchie finiscono nei nostri piatti più spesso. Qui puoi scoprire come piantare le sane lenticchie nel tuo giardino.
La lenticchia (Lens culinaris) è probabilmente una delle piante coltivate più antiche del mondo. Era già coltivato nella Mezzaluna Fertile in Medio Oriente circa 10.000 anni fa. Da lì, il nutriente legume (Fabaceae) si è diffuso in tutto il mondo. Non solo ha svolto un ruolo importante nell'antico Egitto, ma anche nel cibo delle persone dell'età della pietra. Un frutto obsoleto, si potrebbe dire. Ma no, tutt' altro, perché la lenticchia è rinfrescante versatile ed estremamente salutare.
L'obiettivo ha sempre plasmato la storia dell'umanità, ma non diventa mai noioso. Nonostante sia stato respinto in Europa negli ultimi decenni, poiché la carne era ormai una delle principali fonti di proteine umane, la tendenza sta cambiando di nuovo. L'obiettivo è ancora una volta su una nuova marcia trionfale attraverso il mondo di lingua tedesca, e giustamente.
Lenticchie: origine e proprietà
La lenticchia è stata allevata dai nostri antenati dalle due lenticchie selvatiche Lens nigrans e Lens orientalis in tempi antichi. Entrambe le specie sono originarie della regione mediterranea e possono ancora essere incrociate con la lente da cucina. La pianta annuale di lenticchie cresce fino a 50 centimetri di altezza e ama arrampicarsi su altre piante. Le sue foglie sono finemente pennate e delicati viticci adornano la pianta. È stato a lungo, ed è tuttora in alcune parti del mondo, un importante alimento base della nutrizione umana. Un tempo veniva piantato in regioni con suoli sfavorevoli in quanto non richiede molti nutrienti per crescere.
Tipi e varietà di lenticchie
C'è un po' di caos nella classificazione delle lenti. Sebbene sia effettivamente utilizzata solo una delle sei specie, ha una miriade di varietà diverse. Una classificazione approssimativa può essere fatta in base alla dimensione dei grani della lente: le lenti piccole hanno un diametro massimo di cinque millimetri, mentre le lenti grandi possono avere una dimensione superiore ai sette millimetri. Varietà di lenticchie conosciutesono, ad esempio, la lente Teller o la lente Beluga. Puoi scoprire tutto sulle varietà di lenticchie qui.
Acquisto di piante di lenticchie: dovresti prestare attenzione a questo
Le piantine di lenticchie sono difficili da trovare nei negozi. Quindi, se vuoi piantare le lenticchie, devi usare i semi nel bene e nel male. Al momento dell'acquisto, assicurati che i semi di lenticchie siano privi di parassiti.
Piantare le lenticchie
Le lenticchie sono estremamente poco impegnative e prosperano senza troppi sforzi. Se hai un terreno gessoso nel tuo giardino che non è particolarmente ricco di sostanze nutritive, la lenticchia potrebbe essere proprio ciò di cui hai bisogno. La pianta di facile manutenzione viene seminata in primavera ed è pronta per la raccolta a metà o fine estate. Le istruzioni per piantare le lenticchie possono essere trovate qui.
Suggerimento: Per garantire un raccolto ricco, il terreno può essere migliorato con del terriccio universale organico privo di torba.
Cura delle lenticchie: annaffia e concima adeguatamente
Le lenticchie sono molto resistenti alla siccità e possono sopportare pochissima acqua. Il casting non è quindi necessario. Anche la concimazione è ridotta al minimo, perché le lenticchie sono i cosiddetti legumi. Attraverso una simbiosi con un gruppo di batteri, sono in grado di fissare l'azoto dall'aria. Quindi non hai bisogno di questo nutriente molto importante. Fissando, migliorano anche il terreno per le piante successive.
La fecondazione con fosforo o potassio è possibile, ma di solito non è necessaria. I nutrienti nel terreno sono generalmente completamente sufficienti per le piante. Nei giardini, il terreno è spesso troppo ricco di sostanze nutritive per le piante, con conseguente aumento della crescita e rese inferiori.
Aumenta le lenticchie
Le lenticchie si propagano solo per seme. A fine estate, quando le lenticchie stanno dando i suoi frutti, puoi semplicemente salvare parte del raccolto e seminare di nuovo la prossima primavera. Funziona meglio quando non crescono altri tipi di lenticchie nelle vicinanze, quindi le tue lenticchie rimangono non mescolate. Altrimenti può succedere che le varietà si incrocino tra loro e il risultato sia un miscuglio.
Raccolta, conservazione e conservazione delle lenticchie
Le lenticchie sono naturalmente resistenti. Dopo la raccolta, tuttavia, è opportuno asciugarli per un po' in modo da eliminare l'umidità residua. Quindi dovresti tenere i piccoli semi ermetici e scuri, preferibilmente in un barattolo con tappo a vite. In questo modo si evita un'infestazione da insetti. DuranteLa conservazione cambia il colore di molte lenti. Le lenticchie a piastra in particolare stanno diventando sempre meno verdastre e sempre più giallastre. In questo modo puoi determinare l'età delle lenti. Sebbene le lenticchie in genere non vadano a male, non dovresti conservarle per più di due anni, poiché il gusto si deteriorerà nel tempo.
Se per sbaglio hai cotto troppe lenticchie o vorresti averne alcune già pronte, puoi anche congelarle. Le lenticchie si conservano per qualche mese in congelatore. Puoi anche conservare le lenticchie, ad esempio come zuppa di lenticchie già pronta. Assicurati di sterilizzare a sufficienza i vasetti di conserva in forno a 150 °C prima di riempirli.
Lenticchie: ingredienti e utilizzo
Il superfood non deve sempre provenire dall' altra parte del mondo: con l'obiettivo abbiamo una vera bomba salutare direttamente sul posto. Le lenticchie non sono solo deliziose, ma anche estremamente sazianti. Forniscono inoltre al corpo le vitamine B ed E e forniscono preziosi aminoacidi come l'istidina e la lisina. Anche minerali importanti come ferro e magnesio sono sufficientemente disponibili. Le lenticchie sono anche un'ottima fonte di proteine, poiché contengono fino al 25% di proteine. Le organizzazioni sanitarie di tutto il mondo consigliano quindi di reintegrare maggiormente le lenticchie nella dieta.
Nota: Le lenticchie devono essere cotte prima del consumo poiché contengono la sostanza tossica fasina. Ciò provoca la coagulazione del sangue, ma durante l'ebollizione si decompone e quindi viene reso innocuo.
Le lenticchie possono essere preparate nel modo più delizioso. Che si tratti delle classiche lenticchie sveve con spaetzle, lenticchie asiatiche al curry, una leggera insalata di lenticchie o una crema di lenticchie.
Oltre alle lenticchie, anche altri tipi di verdure contengono molto ferro. Li abbiamo compilati per te nel nostro articolo sulle verdure contenenti ferro.